Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makarony. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makarony. Pokaż wszystkie posty
Najlepszy Pad Thai

4/06/2017

Najlepszy Pad Thai

W ramach podziękowania otrzymałam Voucher na warsztaty do znanego wszystkim Cook Up, ponieważ na warsztatach w owym miejscu byłam już kilkanaście razy, postanowiłam zrobić lubemu niespodziankę  i zabrałam go na Tajskie Walentynki z Sergiuszem Hieronimczakiem. Nie zawsze warsztaty w Cook Up mnie zadowalały, nie zawsze osoba prowadząca potrafiła przekazać wiedzę, albo po prostu daną tematykę miałam w jednym palcu! ale te były rzeczywiście wyjątkowe, ponieważ na prawdę nauczyliśmy się przygotowywać wszystkie trzy dania z proponowanych w menu co rzadko się zdarza bo zwykle każda grupa przygotowuje inną pozycje z menu warsztatowego. Sergiusz poprowadził warsztaty bardzo fajnie, zdecydowanie najlepiej z wszystkich szefów prowadzących u których byłam! Najpierw przygotowywaliśmy  wszystkie składniki do wszystkich dań, układaliśmy je na jednym wspólnym stole, następnie Chef pokazał nam wszystkim jak ugotować zupę w małym rondelku, każdy spróbował i wówczas każdy z nas w grupie partnerskiej czyli ja i Rafał gotowaliśmy dokładnie tak jak sam Chef, następnie siadaliśmy wspólnie do stołu i zajadaliśmy się pysznymi smakami. Kiedy skończyliśmy konsumpcję zupy, Chef pokazał nam kolejne danie jakim była sałatka na ciepło z wołowiną. Kolejnym był właśnie Pad Thai i banany w karmelu, których chyba już nikt nie miał ochoty ani robić ani jeść! Było bardzo ciekawie i bardzo smacznie! No i jak widać na poniższym zdjęciu robimy Pad Thai-a w domu!
Najlepszy Pad Thai 
Autor: S.Hieronimczak


Składniki: na sos Pad Thai
  •  700g czerwonej papryczki chili
  • 400g cukru
  • 100ml octu ryżowego lub winnego
  • pasta krewetkowa opcjonalnie
  • 6 ząbków czosnku
  • 70ml oleju
  • 70ml sosu sojowego ciemnego
  • 50g mąki z tapioki lub ziemniaczanej
Papryczki drobno posiekać, podsmażyć z czosnkiem, dodać resztę składników i gotować przez godzinę na wolnym ogniu. Mąkę z tapioki dodać na koniec by zagęścić sos.

Składniki: na 4 porcje
  •  400g ugotowanego makaronu ryżowego wstążki
  • 16 surowych krewetek
  • 200g piersi z kurczaka
  • sos do Pad Thai
  • 4 jajka
  • pęczek dymki
  • 50g świeżych kiełków fasoli mung
  • 50g orzeszków ziemnych ( u nas piniowe )
  • 150g tofu
  • sos sojowy
Zamarynować tofu w sosie sojowym i usmażyć. Z 4 jaj przygotować omlet, zrolować i pokroić w paski jak makaron, odstawić.  Orzeszki uprażyć, odstawić.  Makaron namoczyć zgodnie z instrukcją, rozgrzać olej i podsmażyć na nim kurczaka oraz krewetki. Dodać makaron, przemieszać i na koniec dołożyć pokrojony omlet. Smażyć do momentu aż całość będzie gorąca. Podawać z kiełkami, dymką, kolendrą oraz orzeszkami. Smacznego.
Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

1/19/2017

Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

Uwielbiam proste sosy do makaronów...takie szybkie, bez wysiłku z dobrych składników! Przy tym daniu nie ma za wiele pracy, można by rzec, że jest to danie w 20 minut. Polecam przede wszystkim osobom zabieganym!
Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:
  • słoiczek pomidorów koktajlowych  Cosi Com'e takich klik
  • jedna szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku
  • świeżo starty parmezan
  • świeże listki bazylii
  • 2 łyżki oleju
  • makaron świderki
 Przygotowanie:
Ugotować makaron al'dente, odstawić.
Posiekać drobno czosnek oraz szalotkę. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić posiekaną szalotkę z czosnkiem i podsmażyć uważając by nie spalić. Na podprażone warzywa wrzucić pomidorki w całości i przez chwilę redukować  aż powstanie delikatny sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć na patelnie z sosem, przemieszać by składniki się połączyły i przełożyć gorące na talerz. Oprószyć parmezanem i posypać listkami bazylii. Smacznego!



Makaron ryżowy z ostrygową wołowiną

11/06/2016

Makaron ryżowy z ostrygową wołowiną

Ulubiona porcja makaronu ryżowego z przepyszną wołowiną to idealne dla mnie danie...zawsze chętnie sięgam po takie smaki. Tradycyjnie jest szybko i smacznie Kto lubi kuchnie orientalną ten wie :-) Ambitnie z #Ambition biorę udział w konkursie na "danie z dbałością" a kuchnia tajska z pewnością do takiej należy!
Makaron ryżowy z ostrygową wołowiną
przepis własny

Składniki:

  • 500g wołowiny 
  • 300g makaronu ryżowego
  • 1 czerwona papryka chili średnio pikantna
  • pół pęczka świeżej tajskiej bazylii + do dekoracji
  • 3 cebule dymki
  • 3 ząbki czosnku
  • 100ml sosu ostrygowego
  • 25ml sosu sojowego
  • łyżka cukru trzcinowego
  • sok z dwóch limonek
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego 
  • zielona dymka do posypania wierzchu 
  • uprażone orzechy
  • uprażony sezam do dekoracji wierzchu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Najpierw kroimy mięso w bardzo cienkie paski najlepiej nożem do filetowania ryby,  obieramy czosnek, dymkę szatkujemy na drobno, chili na cieniutkie plasterki. W kolejnym etapie przygotowujemy marynatę z soku z limonek, dwóch ząbków przeciśniętego czosnku przez praskę, chili, wina, cukru trzcinowego oraz całe listki tajskiej bazylii. Do marynaty przekładamy mięso i odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy makaron, zalewamy go wrzątkiem i czekamy ok 5 minut aż stanie się miękki ale nadal będzie jędrny. Odcedzamy i odstawiamy. Rozgrzewamy patelnie z olejem arachidowym i wrzucamy jeden posiekany ząbek czosnku i dymkę, przesmażamy przez minutę i dokładamy zamarynowane mięso wraz z marynatą. Uwaga! patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana - ma skwierczeć! Smażymy ciągle mieszając na wysokim ogniu, jak ktoś potrafi może podrzucać :-)  Na końcu dodajemy sosy: ostrygowy i sojowy, mieszamy do połączeniu składników i wrzucamy makaron ryżowy. . Dekorujemy sezamem, orzechami oraz dymką i podajemy gorące, najlepiej na skwierczącej patelni
Smacznego :-)

Ambition z dbałością

http://sklep.dajar.pl/ambition


Pomidorowe tagliatelle z grillowaną krewetką olbrzymią

8/17/2016

Pomidorowe tagliatelle z grillowaną krewetką olbrzymią

Kolejny sposób na makaron, który pokochałam bez reszty! Paczkę z makaronami marki  Malma otrzymałam jakiś czas temu,  ale był urlop i chwilę przeleżała w działkowym kredensie...nie bez powodu się ucieszyłam, ponieważ makarony to moja miłość..jem, jadłam i jeść będę w każdej postaci! Oczywiście skuszę się czasami także na typowy tłusty sos śmietanowy ale póki co, jadam rozsądnie stąd pomysł na pomidorowe tagliatelle z grillowaną krewetką a za paczuszkę ogromne podziękowania :-)
 Pomidorowe tagliatelle z grillowaną krewetką olbrzymią 
przepis własny

Składniki: na 2 porcje
  • Makaron tagliatelle (u mnie firmy Malma)
  • puszka krojonych pomidorów 
  • 2 olbrzymie krewetki zwane również jako królewskie (mrożone, szare, surowe)
  • mała czerwona chili
  • mała zielona chili
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy 
  • sok z połowy cytryny
  • duża garść kolorowych pomidorków koktajlowych
  • kilka gałązek świeżej, drobnej greckiej bazylii
  • łyżka posiekanego szczypiorku (do dekoracji)
  • sól, pieprz do smaku
Makaron ugotować według informacji na opakowaniu. Krewetki obrać: delikatnie podważamy poszczególne kawałki pancerza, obierając je. Ostatni kawałek pancerza wraz z ogonem można pozostawić nieobrany. Przez cały kręgosłup wbić patyczek do grillowania, tak by grillowana krewetka pozostała prosta, lekko doprawić solą, pierzem oraz chili, skropić cytryną i grillować aż krewetka uzyska ładny blado różowy kolor.  Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną szalotkę oraz czosnek i przesmażyć krótko by nie spalić czosnku. Dodać posiekane chili (odrobinę pozostawić pokrojonej w cienkie plasterki) i ponownie przez chwilę przesmażyć aż uwolni się zapach. Wrzucić krojone pomidory i zredukować zbędny płyn. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać na końcu odrobinę porwanych listków bazylii i przemieszać. Ugotowany makaron przełożyć do przygotowanego sosu i wymieszać by sos osadził się na całej jego powierzchni. Wyłożyć na talerze, udekorować kolorowymi połówkami koktajlowych pomidorków, ułożyć po jednej grillowanej krewetce na górze makaronu i udekorować ziołami, pieprzem oraz chili. Smacznego!



Makaron arrabbiata z pieczonymi pomidorkami

5/04/2016

Makaron arrabbiata z pieczonymi pomidorkami

Ten makaron mogłabym zjadać co drugi dzień! W ogóle bardzo lubię proste dania z makaronem, szczególnie z aromatycznymi pomidorami, dużą dawką ziół..najlepiej świeżych i zestawem przepysznych oliwek, suszonych pomidorów oraz kapar! To wszystko w jednym daniu, na jednym talerzu. Trzeba głośno dodać, że jestem miłośniczką włoskich dodatków...często używam oliwek, kapar i suszonych pomidorów.. dodaję je do past np takiej klik albo do pieczonych bakłażanów klik albo...do pysznej śródziemnomorskiej focacci klik
Sos arrabbiata to mój faworyt ze względu na jego intensywność smakową i lekkość zarazem, idealnie komponuje się z domowym, home made makaronem klik :-)
Makaron arrabbiata z pieczonymi pomidorkami
przepis własny

Składniki:
  • 200g domowego makaronu - przepis znajdziecie tutaj 
  • 400g pomidorów krojonych z puszki
  • 2 szalotki
  • 100g czosnku włoskiego w oleju ( marki OLE )
  • 2 ząbki świeżego czosnku
  • 1 łyżka kaparów (marki OLE )
  • słoiczek oliwek z suszonymi pomidorami ( marki OLE )
  • 1/2 pęczka świeżej bazylii
  • drobno posiekana papryczka chili 
  • 250g kolorowych koktajlowych pomidorków
  • świeżo starty parmezan

Makaron ugotuj al' dente.
Włoski czosnek oraz suszone pomidory zmiksuj. Czarne oliwki pozostaw w całości.
Kolorowe pomidorki koktajlowe przekrój na pół i przełóż na  blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, spryskaj odrobiną oleju i piecz do czasu aż lekko się pomarszczą.
Szalotkę pokroić na drobno i podsmaż wraz z chili na oleju z oliwek, dodaj posiekany czosnek i przez chwilę jeszcze  podsmażaj.  Następnie  krojone pomidory z puszki oraz zmiksowany czosnek z suszonymi pomidorami.  Gdy  pomidory nabiorą konsystencji sosu, dodaj drobno pokrojone kapary, oraz bazylię pozostawiając odrobinę do dekoracji wierzchu. zetrzyj na tarce parmezan, ugotowany makaron dodaj do sosu i mieszając podgrzej. Przełóż na talerze, dodaj czarne oliwki, pieczone pomidorki koktajlowe, posyp parmezanem oraz bazylią.
Smacznego:)
Domowy makaron z bazylią

4/22/2016

Domowy makaron z bazylią

Żeby zrobić własnoręcznie makaron i przy okazji go sfotografować, trzeba mieć nie tylko cierpliwość ale zdecydowanie trochę a nawet więcej niż trochę czasu i puste mieszkanie! Wbrew pozorom przygotowanie domowego makaronu jest dziecinnie proste, wystarczą trzy podstawowe składniki: dobrej jakości mąka, jaja i oliwa. Do przygotowania makaronu można użyć mąki takiej jak ja Typ "00" lub tradycyjnej T 500 lub też drobnej semoliny, wówczas makaron będzie bardziej żółty niż ten z mąki pszennej, lub np połączyć pszenną z semoliną ...wszystkie chwyty dozwolone! Do ciasta nie dodaje się grama wody, zastępuje się ją odrobiną oliwy, tak naprawdę mąka ma połączyć się z jajami a ciasto powinno być dość twarde, właśnie dlatego wkłada się je do worka i przechowuje w lodówce, najlepiej chłodzić je przez noc. Ciasto po takiej nocy jest dość elastyczne i już nie takie twarde, można je ładnie zdusić w dłoniach i rozklepać przygotowując do wałkowania. U mnie w ruch poszła maszyna, przystawka do wałkowania i cięcia makaronu jest idealna, nie trzeba się męczyć i szybko otrzymujemy wymarzony makaron.
Co warto wiedzieć o gotowaniu makaronu...po pierwsze słynne al dente, przede wszystkim chodzi tutaj o nierozgotowanie makaronu, dzięki temu makaron posiada niski indeks glikemiczny a skrobia w nim zawarta nadal pozostaje "uwięziona"  co powoduje, że układ pokarmowy pracuje intensywniej aby rozbić skrobię na cukry proste co spowalnia uwalnianie ich do krwiobiegu. Makaron al dente daje uczucie sytości na dłużej!
Po drugie nie należy wlewać oleju do garnka w którym go gotujemy, ponieważ tłuszcz na makaronie sprawi, że sos nie przylega idealnie do makaronu.
Po trzecie warto dobierać odpowiednie sosy do makaronów, takie które są niskotłuszczowe...wówczas nasz makaron ma o wiele mniej kalorii :-)
i po czwarte...gdy gotujemy makaron, należy do garnka wlać dostatecznie dużo wody, na 500g przypadnie 4-5 l wody, która powinna cały czas wrzeć...no i pamiętajmy że makaron świeży gotuje się o wiele szybciej niż ten ze sklepu :-)

Domowy makaron z bazylią

  • 500g mąki Typ "00"
  • 6 jaj
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki soli 
Mąkę przesiej do misy miksera, dodaj jajka, oliwę i sól. Wyrabiaj ciasto na niskich obrotach do połączenia składników, wyjmij wyrobione ciasto na stolnicę i wyrób jeszcze przez kilka minut ręcznie zagniatając tak jak ciasto chlebowe. Podziel ciasto na dwie części, włóż do woreczków i przełóż do lodówki przynajmniej na godzinę ale lepiej na całą noc. Na kolejny dzień wyjmij jedną porcję ciasta z lodówki, podziel ją na pół, oprósz mąką i rozpłaszcz dłonią do odpowiedniej grubości by ciasto przeszło przez dysze przystawki do wałkowania. Po rozwałkowaniu na odpowiednią grubość, rozkładamy płat ciasta na oprószonej stolnicy, układamy listki bazylii lub innych ziół, spryskujemy delikatnie wierzch ciasta wodą i przykrywamy kolejnym płatem ciasta. Dociskamy i ponownie wałkujemy co najmniej dwa razy. Ponownie oprószamy ciasto obficie mąką, składamy na trzy, wyrównujemy i kroimy. To cała filozofia przygotowania makaronu :-)


Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym

12/06/2015

Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym

Tym razem pora na makaron prosty i jakże smaczny :-) Kto nie lubi prostych potraw, takich które pachną i zjada się je ze smakiem ..ja kocham i domownicy kochają zatem dziś taki bardzo prosty przepis dla każdego :-)
Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym
przepis własny

Składniki:
  • 300g makaronu pappardelle Belli
  • 250g mielonej wieprzowiny
  • pół szklanki białego wina
  • 2 świeże marchewki
  •  1 czerwona papryka
  • 3 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 400g krojonych pomidorów
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • garść bazylii 
  • kilka gałązek świeżego oregano 
  • 3 łyżki oliwy
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu, zalej zimną wodą, odsącz  i odstaw.
Pokrój w kostkę wszystkie warzywa. Rozgrzej olej na patelni, wrzuć szalotkę oraz czosnek i przez chwilę podsmażaj, następnie dodaj pokrojone warzywa i duś aż zmiękną podlewając winem. Dodaj mieloną wieprzowinę i dalej podsmażaj. Na końcu dodaj pomidory oraz część ziół, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i połącz z makaronem cały czas podgrzewając. Przełóż na talerze, udekoruj ziołami i podawaj.
Smacznego!

Malezyjska laksa w wersji wegan

11/25/2015

Malezyjska laksa w wersji wegan

Laksa to popularny pikantny rosół z makaronem z kultury Peranakan, która stanowi połączenie chińskich i malajskich elementów znajdujących się w Malezji i Singapurze , oraz w mniejszym stopniu Indonezji. Istnieją dwie odmiany Laksy... curry laksa i Asam laksa. Curry laksa to kokosowa zupa z makaronem, a Asam laksa to kwaśna zupa rybna z makaronem.U mnie dzisiaj wersja wegan z plastrami tofu, tradycyjnie pikantna i bardzo gorąca bo taka powinna być. Zupa na obecne chłody jest idealna!



Malezyjska  Laksa w wersji wegan

przepis własny

Składniki:
  • 300g naturalnego tofu
  • 1 źdźbło trawy cytrynowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 chili
  • 1 łyżeczka marynowanej kolendry 
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżka pasty z tamaryndowca
  •  spory kawałek imbiru
  • 400g mleka kokosowego
  • 600g bulionu warzywnego
  • sok z jednej limonki
  • 2 łyżki wina ryżowego Mirin
  • kiełki fasoli mung 
  • makaron ryżowy wstążki
  • świeża kolendra
Do dużego garnka wrzuć pastę z tamaryndowca, rozgniecioną trawę cytrynową, chili, posiekana cebulę oraz czosnek, starty na drobnej tarce imbir, kurkumę i marynowaną kolendrę. Podsmażaj kilka minut mieszając aż z Twojego garnka zaczną wydobywać się aromaty, podlewaj bulionem. Następnie dodaj pozostałe składniki ( oprócz kiełek ) i gotój na wolnym ogniu. W tym czasie ugotuj makaron ryżowy a także podsmaż na patelni pokrojone w plastry tofu i odstaw na bok.
Do miseczek nałóż makaron ryżowy oraz podsmażone tofu, zalej zupą i udekoruj kiełkami, świeżą kolendrą oraz chili. Smacznego!

Spaghetti fusion czyli szparagowo pietruszkowe pesto i cukinią julienne

3/16/2014

Spaghetti fusion czyli szparagowo pietruszkowe pesto i cukinią julienne

Oczarowana szparagowo pietruszkowym pesto stawiam na spaghetti w wersji fusion... oczarowana cukinią, która świetnie prezentuje się na talerzu..idealnie pokrojona julienne i wszystko z klasą! takie dania lubię najbardziej, eleganckie, proste i pełne aromatów. Składa się tak, że pesto szparagowe, które przygotowałam po raz pierwszy jest bardzo aromatyczne i świetnie nadaje się do makaronów, nie tylko spaghetti ale i do nadziewania muszli, do lasagne czy pierożków z ciasta makaronowego do którego używa się mąki durum, która między innymi znalazła się w makaronach Omnomnom :)
Gotowałam oczywiście nieco krócej niż na opakowaniu.. u mnie 7 minut..
Spaghetti ze szparagowo pietruszkowym pesto i cukinią
przepis własny

Składniki: na pesto ( możecie podejrzeć tutaj )

  • 1/2 pęczka łodyżek zielonych szparag ( użyłam tych dolnych )
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1/2 pęczka kopru
  • 5 dużych listków bazylii cytrynowej
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 5g startego parmezanu
  • oliwa z pestek winogron 
  • sok z połowy cytryny
  • garść pestek dyni
  • garść migdałów bez skórek 
  • sól, kolorowy pieprz ( do smaku)

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania pulpy. Jeśli masa jest za gęsta to proponuję dodać oliwy.  Pesto przełożyć do słoiczka i udekorować wierzch.

Dodatki:
  • Makaron spaghetti Omnomnom gotowany u mnie 7 minut
  • surowa cukinia pokrojona julienne 
  • parmezan do posypania wierzchu
  • listek cytrynowej bazylii
Ugotowany makaron mieszam z przygotowanym pesto szparagowym, dodaję do całości surową cukinię, chwilę podgrzewam na malutkim ogniu, przekładam na talerze i posypuję parmezanem, podaję od razu! Smacznego:)
Dodaję do konkursu:

Fusion  w kolorach #omnomnom
Pesto z rukoli...moja miłość :)

2/10/2013

Pesto z rukoli...moja miłość :)

Oj tak...dokładnie jak napisałam w tytule! miłości do rukoli nie czułam zjadając ją  nawet z najlepszą kanapką ale w wersji z makaronem, prażonymi solonymi orzeszkami, migdałami, chili, czosnkiem  i parmezanem to po prostu obłęd i zakochanie w niej bez pamięci! Zupełnie inna odmiana, choć pesto bazyliowe uwielbiam i jadam i będę jadać nadal, jednak rukola niby bez zapachu, mawiają, że gorzkawa w smaku, zupełnie zmienia swą postać w tym wykonaniu. Polecam spróbować, przepis banalnie prosty 5 minutowy, można oczywiście zmienić ilość czosnku bo tutaj rzeczywiście jest wyczuwalny ale ja właśnie takie pesto lubię tak jak zresztą makaron ze szpinakiem i dużą ilością czosnku a przepis tutaj
Makaron z pesto z rukoli 
przepis własny

Składniki: na 2 porcję
  • makaron spaghetti
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 czerwonej papryczki chili + do przybrania
  • całe opakowanie rukoli (125g )
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki parmezanu
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki słonych prażonych orzeszków ziemnych
  • 2 łyżki migdałów + płatki do posypania wierzchu
  • 3 łyżki oleju arachidowego ( można użyć z oliwek )
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
Makaron gotujemy al dente.
Resztę składników miksujemy w blenderze na pastę, dodajemy do gorącego makaronu dobrze rozprowadzając by go połączyć z pesto. Układamy do miseczek, posypujemy migdałami i chili i od razu podajemy.
Smacznego!
Makaron fusilli w sosie śmietanowo pieczarkowym

11/12/2012

Makaron fusilli w sosie śmietanowo pieczarkowym

Od dłuższego czasu chodzą za nami wszelkiego rodzaju makarony, każdy ma ochotę na inny i gdyby tak faktycznie się uprzeć to można by rzeczywiście tydzień zajadać się makaronowymi daniami.
Kto ich nie lubi? są proste, szybkie w wykonaniu, przy tym dość tanie i nie wymagają biegania po sklepach za składnikami niedostępnymi bo zwykle można przyrządzić danie z makaronu z  tym co mamy akurat pod ręką. Ten makaron dedykuję Weronice, która ciągle musi się prosić o zwyczajne dania w mojej kuchni np ostatnio doprosiła się pomidorowej zaznaczając, że mam ugotować tradycyjną, zwykłą, najlepszą taką jak ona lubi bez dodatku dyni :) więc specjalnie dla niej, dla mojej córki ugotowałam tradycyjną zupę z makaronem a dziś makaron fusilli, najlepszy na świecie, pachnący dla niej...dla Weroniki :)
Makaron fusilli w sosie śmietanowo pieczarkowym
mojego przepisu

Składniki: na 4 porcje
  • 300g makaronu fusilli 
  • 700g świeżych pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 250ml śmietanki kremówki
  • 1/2 szklanki bulionu ( użyłam rosołu )
  • pęczek pietruszki
  • 2 łyżki parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek + łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło. Pokroić na drobno cebulę oraz czosnek, wrzucić na patelnię i na malutkim ogniu podsmażać 5 minut. Cebula nie ma być spieczona. Dodać pieczarki pokrojone w plasterki i smażyć aż zaczną się kurczyć, podlać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać śmietankę i dusić przez 10 minut aż sos odparuje.  Ugotowany makaron przełożyć na patelnie z sosem, wymieszać, dodać posiekaną pietruszkę, jeszcze raz wymieszać i  wyłożyć na talerze posypując wierzch parmezanem. Podawać od razu.
Smacznego :)
Wołowina w sosie Hoi Sin z czosnkiem

11/07/2012

Wołowina w sosie Hoi Sin z czosnkiem

Takie danie przedstawia  Blue Dragon w książeczce z produktami Smaki Azji na Twoim talerzu a ponieważ taką książeczkę otrzymałam na warsztatach kulinarnych to sobie ugotowałam i zjadłam :)

Wołowina w sosie Hoi Sin z czosnkiem
według Blue Dragona

Składniki:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 500g polędwicy wołowej
  • 50g orzechów nerkowca ( zamieniłam na orzeszki piniowe )
  • 4 duże pieczarki ( pominęłam )
  • 2 saszetki sosu Hoi Sin z czosnkiem Blue Dragon
  • 100g świeżego szpinaku ( użyłam mrożonego )
  • Makaron Udon 
Przygotowanie:
Na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w cienkie paski wołowinę. Po 4-7 min zdjąć ją z patelni i odstawić. Na tym samym oleju podsmażyć orzeszki piniowe, zdjąć je po 1-2 min, kiedy się lekko zrumienią. Pieczarki pokroić w plastry i dusić około 3 min z 2 łyżkami wody. Dodać sos Hoi Sin, szpinak, przygotowaną wołowinę i orzeszki. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę razem. Podałam z makaronem Udon.
Smaczności :)
Nie ma to jak domowy makaron!

7/06/2012

Nie ma to jak domowy makaron!

Pierwsze koty za płoty i jest, domowy makaron pięknie rozwałkowany domową maszynką a następnie pocięty- na zdjęciu odrobina nitek dla sprawdzenia, reszta pappardelle 3 jajeczne, o leśnym zapachu i  na zielono a maszynka przyda się nie tylko do wałkowania ciasta makaronowego:) Zapraszam na wiosenne, zielone pappardelle :)
Pappardelle z zielonymi warzywami pachnące grzybkami
Autor: Gino D'Acampo "Włoskie dania makaronowe"

Składniki: na 400g
  • 3 całe jaja
  • 300g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
Przesiej mąkę na blat , zrob w środku zagłębienie i wbij jaja, dodaj sól oraz oliwę.
Zmieszaj mąkę z jajami aż do połączenia składników, zagniataj ciasto. Wyrabiaj je 8 minut, po tym czasie uformuj z ciasta kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na 20 minut.
Następnie rozpłaszcz ciasto i przepuść kilka razy przez urządzenie do wyrabiania makaronu.Pamiętaj aby stale posypywać ciasto mąką.

Ponadto:
  • 400g szparagów
  • 50g solonego masła + 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200g zielonego groszku
  • 30g suszonych grzybów
  • 2 pory (pominęłam)
  • 200ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 szczypty przyprawy paprykowej (użyłam papryki)
  • 500g domowego makaronu
  • 60g startego parmezanu
  • sól do smaku
Przygotowanie:
Obierz szparagi, posiekaj łodygi na kawałki długości 2 cm, wrzuć do wrzącej wody i gotuj 2 minuty.
Opłucz i przepłucz pod zimną wodą, odstaw na bok.
Roztop masło, dodaj oliwę z oliwek,  groszek, moczone odsączone grzyby, szparagi i smaż 5 minut.
Wlej smietanę i podgrzewaj jeszcze minutę. Wymieszaj z natką pietruszki i papryką a potem posól i odstaw na bok.
Ugotuj makaron al dente, odcedź i przełóż do tego samego garnka. Wlej sos szparagowy i mieszaj 30 sekund aby smaki się połączyły.
Nałóż na talerze, posyp parmezanem  i podawaj.
Smacznego!
Dodaję do akcji:

INSTAGRAM

Copyright © 2017 Smaki Alzacji