Muszle w pomidorach z farszem wieprzowo słonecznikowym

Zaskakujące połączenie, bardzo zresztą spontaniczne bo odkryłam resztki namoczonego słonecznika, który zmiksowałam z pieczonymi pomidorami, odrobiną pieczonej papryki i połączyłam z mieloną wieprzowiną.

Muszle w pomidorach z farszem wieprzowo słonecznikowym
przepis własny

Składniki:

• Muszle makaronowe kolorowe
• puszka krojonych pomidorów
• pomidorki pieczone w oliwie (opcjonalnie)
• kapary (opcjonalnie)
• jedna czerwona papryka
• jedna średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300g mięsa od szynki 
• 1/4 szklanki namoczonego słonecznika
• pęczek zielonej pietruszki
• papryczka jalapeno
• sól, pieprz do smaku
• duża szczypta kminku mielonego

Zacznij od mięsa: zmiel je przy użyciu maszynki do mięsa, przełóż do czystego naczynia i dodaj trochę soli i pieprzu do smaku, cały kminek, większą połowę posiekanej zielonej pietruszki. Wszystko wymieszaj i odstaw. Na jednej łyżce oliwy z pieczonych pomidorków usmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek gdy cebula będzie już leciutko rumiana. Nie podsmażaj zbyt długo by nie przypalić czosnku! Ostudź i przełóż połowę do mięsa dobrze mieszając. Drugą połowę zostaw w garnku i zrób sos, dodaj pomidory, pokrojoną czerwoną paprykę i jalapenio. Dopraw solą i ewentualnie pieprzem. Gdy papryka będzie już w miarę miękka przełóż sos do naczynia w którym będziesz dalej gotować makaron. Namoczony słonecznik zmiksuj blenderem razem z pieczonymi pomidorkami i kaparami, dodaj do mięsa i ponownie zamieszaj do połaczenia składników. Faszeruj suche muszle mięsno słonecznikowym farszem, układaj w naczyniu na przygotowanym pomidorowym sosie. Wierzch posyp resztą siekanej pietruszki, kilkoma kaparami w całości i jalapeno. Postaw naczynie na najmniejszy ogień i duś do czasu aż makaron zmięknie. jeśli trzeba to podlej makaron odrobiną wody lub bulionem warzywnym. Gdy tylko makaron będzie miękki, możesz podawać!
Smacznego!