Lemoniada różana z truskawkami

5.8.15

Lemoniada różana z truskawkami

Upalnie ostatnio ... nic więcej do szczęścia nie potrzeba jak tylko szklanka ulubionej lemoniady! Mam wiele ulubionych  ale róża i marakuja to smaki nadzwyczajne ... róża delikatna mimo, że kłuje :-) pięknie pachnie i otula delikatnie cierpką marakuje, która dodaje fajnego orzeźwiającego smaku a truskawka pachnie latem, który chcemy zatrzymać jak najdłużej się da! To do dna :-)

Lemoniada różana z truskawkami
przepis własny

Składniki:

• 1litr niegazowanej wody
• 1 owoc Marakui
• 1 pomarańcze
• 1 limonka
• Garść małych truskawek
• Garść suszonych płatków róży
• Pół szklanki naparu z herbaty różanej
• 4 łyżki wody różanej
• 4 duże łyżki miodu
• Kostki lodu

Przygotowanie:

Do zaparzonej herbaty różanej dodaj miód, wodę różaną oraz suszone płatki róż. Limonkę oraz pomarańcze pokrój na plastry, przełóż do dzbanka, w którym chcesz podać lemoniadę, zalej różaną herbatą oraz litrem wody, dodaj miąższ marakui oraz pokrojone truskawki, dodaj lód i lemoniada gotowa!

Czytaj więcej »

Lody malinowe z kawałkami owoców :-)

31.7.15

Lody malinowe z kawałkami owoców :-)

Takie lody ukręciłam przed urlopem :-) Szkoda tylko, że maszyna do lodów ma zaledwie 2 litry pojemności bo lody były tak dobre, że zbyt szybko się rozeszły! Muszę przyznać, że konsystencja jest idealna, pięknie się kulkują i zachowują całkiem długo kształt kuli :-) To były drugie lody tego lata jakie wyszły z mojej nowej sorbetiery. Jedne zrobione na poczet firmy- pyszne zresztą i drugie jakie widzicie poniżej :-)
Koniecznie ich spróbujcie! Przyjemnego upalnego Weekendu bo podobno taki ma być!

Lody malinowe z kawałkami owoców
przepis z instrukcji sorbetiery z moimi zmianami

Składniki:

• 600ml śmietany 36%
• 8 żółtek
• 230g cukru
• 600ml ubitej śmietany kremówki 36%
• szczypta soli
• 100ml malinówki 
• 800g malin + do dekoracji

Przygotowanie:
Naczynie do lodów - sorbetierę mrozimy 24h 
Śmietankę podgrzewamy razem z cukrem oraz solą. Gdy tylko zacznie się gotować od razu odstawiamy śmietankę na bok. Żółtka  przekładamy do naczynia, mieszamy widelcem by je rozbełtać i zaparzamy odrobiną wrzącej śmietanki, następnie przelewamy do garnka z pozostałą śmietanką i odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie ubijamy śmietanę na 80%, gdy masa śmietanowo jajeczna ostygnie, dodajemy ubitą śmietankę oraz malinówkę, delikatnie mieszamy do połączenia się składników  i odstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przekładamy miksturę do maszyny do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją obsługi. Na koniec dodajemy maliny i kręcimy jeszcze przez chwilę do uzyskania malinowego koloru, jednak nie dopuszczamy by całkowicie się rozpadły. Przekładamy ukręcone lody do zamykanego pojemnika i przechowujemy w zamrażalniku w temperaturze 19'C
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Russel Hobs i kilka słów o Aura Mix & Go Pro

31.7.15

Russel Hobs i kilka słów o Aura Mix & Go Pro

Jakiś czas temu w Poznaniu odbyły się warsztaty z miksowania na których miałam przyjemność zmiksować fajny, kolorowy koktajl.  Warsztaty odbyły się w bardzo fajnym miejscu, na Poznańskiej Cytadeli w Restauracji Umberto a organizowane były przez  Russel Hobbs, brytyjską markę założoną 1952r przez dwóch brytyjskich wynalazców - Billa Russela i Petera Hobbsa. Produkt, który testowaliśmy jest bardzo fajnym funkcjonalnym małym urządzeniem,  jest czymś co zabierzesz wszędzie gdzie tylko zechcesz a w Twojej torebce zawsze znajdzie się na niego miejsce! Aura Mix & Go Pro bo o nim mowa, jest poręcznym urządzeniem, wędrującym z Tobą do pracy, do szkoły, na uczelnię, na siłownię, w podróż samochodem i pociągiem, na wycieczkę rowerową i poranny jogging, na piknik w parku i do zoo. Jaką opcję wybierzesz, zależy od Ciebie!Butelki pasują szerokością do większości samochodowych uchwytów na kubki oraz, co ważne, mogą być myte w zmywarce.W blenderze przygotujesz w bardzo szybki, prosty sposób ulubiony koktajl i wcale nie musisz przelewać go do kubka! Urządzenie posiada dwie butelki i dwie końcówki, jedna to końcówka z "dziubkiem" dzięki której możesz pić swój koktajl prosto z butelki - prawda, że pomysłowe rozwiązanie? Aura Mix & Go Pro ma również wbudowany młynek, w którym skruszysz lód! Tego typu urządzenia szczególnie nadają się dla zapracowanych, kto jednak zapracowany w dzisiejszych czasach nie jest? Dla kogo więc jest mikser Aura Mix & Go Pro? dla nasz wszystkich! O warsztatach i o tym jak łatwo można zmiksować ulubione warzywa,owoce a nawet twaróg! ... tak, tak.. miksowaliśmy twarogowy koktajl! ,  obejrzyj  na filmiku poniżej do czego oczywiście zachęcam! Warto zapoznać się z praktycznym i bardzo łatwym działaniem blendera.

A oto przepisy na wspaniałe zdrowe koktajle!

Czytaj więcej »

Międzynarodowy Dzień Sernika, u mnie czekoladowy z truskawkami !

30.7.15

Międzynarodowy Dzień Sernika, u mnie czekoladowy z truskawkami !

Dzisiaj pojawił się kolejny numer naszego Wielkopolskiego Magazynu Kulinarnego Food Culture i w dodatku dzisiaj jest Międzynarodowy Dzień Sernika! Super udało mi się wstrzelić z przepisem ... pysznym zresztą czekoladowym z truskawkami, które nadal są dostępne na targach, rynkach i sklepach :-) Zapraszam Was do przepisu oraz lektury naszego już 4 numeru :-) klik

Sernik czekoladowy z truskawkami

przepis własny

Składniki: na masę serową

• 5 całych jaj
• 700g  twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 250g serka mascarpone
• 300g cukru
• 300g stopionej czekolady 56%
• 100g śmietanki kremówki 36%

 Składniki: na spód

• 60g masła
• 60g cukru trzcinowego
• 150g mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• jajko

Dodatkowo: na wierzch

• 150g czekolady 56%
• 70g śmietanki 36%
• Truskawki

Składniki na spód wyrobić rękoma na gładkie ciasto. Rozwałkować i wylepić nim blaszkę o rancie 26cm. Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180' i piec 10minut W tym czasie jajka przełożyć do misy miksera, dodać cukier i ubijać aż masa podwoi objętość. Ser zmielić trzykrotnie w maszynce, przełożyć do miski, dodać  mascarpone oraz śmietankę, wymieszać do połączenia składników. Czekoladę stopić i odstawić do ostygnięcia. W partiach dodawać ubite jaja i delikatnie mieszać, powolutku wlewać również stopioną czekoladę, mieszać tylko do połączenia składników. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy godzinę w temperaturze 130', po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Następnego dnia wyjmujemy sernik z rantu, przekładamy na paterę lub talerz. Topimy czekoladę, podgrzewamy śmietankę zalewając stopioną czekoladę i mieszamy do gładkiej konsystencji. Wylewamy czekoladę na wierzch sernika i dekorujemy ogromną ilością truskawek! Odstawiamy do lodówki do czasu aż czekolada zastygnie, następnie częstujemy gości.

Czytaj więcej »

Ulubione czerwone curry z kurczakiem i patisonem

21.7.15

Ulubione czerwone curry z kurczakiem i patisonem

Letnie curry z mini patisonem, idealne danie dla mnie! Nie sugerujcie się ilością składników bo nie jest ich aż tak dużo jakby się wydawało a sam przepis jest bardzo prosty i smaczny. Kocham curry i robię je tak często jak tylko się da :-) bo składniki można oczywiście podmieniać a past do wyboru mamy aż trzy ... czerwone jest średnio ostre chociaż wcale nie mało ostre :-) ...ja tam ostre lubię! Patisony zgarnęłam z ekologicznego ogródka .. szkoda że i kurczak ekologiczny nie był, no ale ... moje danie pochłonęliśmy w chwilę, nawet ja zjadam zawsze dokładkę! było pysznie :-)

Czerwone curry z kurczakiem i patisonem
przepis własny

Składniki:

• 300g mini patisonów ( u mnie ekologiczne )
• 300g fileta z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 szalotka
• 3 ząbki czosnku
• jedna zielona papryka
• pęczek świeżej kolendry
• 2 średnie pory ( tylko biała część )
• puszka mleka kokosowego
• 200ml bulionu 
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 3 listki kaffiru
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 250g jaśminowego ryżu ugotowanego według przepisu na opakowaniu ( używamy sypkiego )

Filet z kurczaka oczyść i pokrój na paski. Patisony pokrój na ósemki, paprykę na paski. Szalotkę posiekaj, czerwoną cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.
Do garnka ( u mnie żeliwny ) przełóż olej kokosowy, pastę curry oraz kurkumę i curry w proszku. Podsmażaj przyprawy na małym ogniu aż uwolnią zapach, następnie dodaj szalotkę i czosnek i jeszcze chwilę smaż. Dodaj kawałki kurczaka, duś przez chwilę, następnie podlej bulionem oraz mlekiem kokosowym, dodaj pokrojone patisony, paprykę i liść kaffiru, duś na małym ogniu aż warzywa dojdą, na koniec wrzuć pokrojony w krążki por i odstaw. Pozostaw pod przykryciem do czasu aż ugotujesz ryż. Podawaj od razu gorące, posypane dawką kolendry. Smacznego!

Czytaj więcej »

A na śniadanie dziś ... letnia owsianka z pysznym miodkiem !

14.7.15

A na śniadanie dziś ... letnia owsianka z pysznym miodkiem !

Jakże smaczna owsianka na poranne śniadanie ... co więcej chcieć gdy w miseczce tyle dobroci! Jak już wiecie nie jadam owsianki na wodzie, po prostu mi nie smakuje, lubię ugotowaną na mleku lub zalaną jogurtem i koniecznie z miodem! Miód jest do owsianki niezastąpiony i tyle! Dzisiaj w ogóle rozpusta, owsianka z dodatkiem masła? kto tak jada? Jadam tak ja .. nie zawsze ale czasami mi się zdarza chociaż masło mogłabym jeść łyżeczką :-) tak samo mogę zjadać łyżeczką miód ... tak, jest pyszny i mało dla mnie ważne że słodki! W końcu wszystko co słodkie jest dobre albo na odwrót :-) Miodzik jest prezentem z pasieki od Państwa Mrówki o których pisałam tutaj - możecie poczytać! Wspaniali ludzie .. wystarczy zjeść przy nich kilka łyżeczek ze słoiczka miodu i zaraz przypuszczenie, że miód lubimy i otrzymujemy słoiczek do domu ... muszę częściej dawać o miodku znać :-) Paulina, Krzysiu dziękuję!
a Wam życzę smacznego :-)

Letnia owsianka z ulubionymi owocami
przepis własny

Składniki:

• 0,7 litra mleka
• niecała szklanka płatków owsianych
• 50g masła
• 2 łyżki miodu + do polania wierzchu
• szczypta soli
• łyżka białego sezamu
• 2 łyżki płatków migdałowych
• poziomki oraz maliny

Przygotowanie:

Na suchej patelni upraż sezam oraz płatki migdałowe, odstaw do ostygnięcie.

Do garnuszka przelej mleko, dodaj masło i sól. Gdy mleko zacznie wrzeć dosyp płatki owsiane i gotuj na małym ogniu do czasu aż zaczną gęstnieć, jeśli wolisz bardziej gęste płatki, po prostu dorzuć jeszcze garść do garnka. Odstaw ugotowaną owsiankę i dodaj miód, wymieszaj  i przełóż do miseczek, dodaj na wierzch owoce, u mnie maliny i poziomki, posyp uprażonym sezamem i płatkami migdałów i polej wierzch dodatkowo miodem :-) Jest pysznie, uwierzcie!

Czytaj więcej »

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

12.7.15

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

No właśnie .. nie tylko do kanapek bo również do naleśników i modnych od jakiegoś czasu wytrawnych gofrów! Jeszcze gofrów nie robiłam, nie mogę jakoś się przemóc na takie wytrawne ale pasta całkiem fajna, mocno orzechowa więc dla koneserów tego zdrowego tłuszczu :-) Kto lubi niech robi!

Pasta z bobu z masłem z nerkowców i pistacjami
przepis własny

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 300g świeżego bobu (odłóż garść do dekoracji wierzchu )
• 3 łyżki oliwy z oliwek + do polania wierzchu
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki masła z nerkowców (użyłam  Primavika )
• jedna łyżka tahini ( użyłam Primavika )
• 1/3 szklanki pistacji + do dekoracji wierzchu
• ząbek czosnku
• 1/2 pęczka świeżej natki + do dekoracji
• sól, pieprz kolorowy do smaku

Zagotuj wodę z odrobiną soli w garnku, blanszuj bób około 4 minuty, następnie zalej go zimną wodą, odcedź  i przełóż do naczynia z czystą wodą  z lodem, pozostaw do schłodzenia, następnie obierz z łupinek pomagając sobie nożykiem. Ciecierzycę opłucz i odcedź, przełóż do blendera i zmiksuj razem z sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku oraz oliwą z oliwek, jeśli masa będzie zbyt gęsta należy dolać jeszcze trochę oliwy, na końcu dodaj posiekane pistacje oraz natkę pietruszki. Masę przełóż do czystego naczynia, bób zmiksuj w blenderze na gładką masę, możesz dodać odrobinę masy z ciecierzycy, będzie łatwiej się miksować. Połącz obie masy, dodaj masło z nerkowców oraz tahinii, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przełóż do czystej miseczki. Polej wierzch pasty oliwą z oliwek, połóż blanszowany bób, posyp posiekanymi pistacjami oraz natką i podawaj. Świetnie smakuje z wytrawnym naleśnikiem :-)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Po...omidorrrr i taaka tarta :-)

10.7.15

Po...omidorrrr i taaka tarta :-)

Nadzwyczaj prosta do wykonania tarta słona. Nie ma to jak świeże pomidory, zapach bazylii i mozzarella.
Zaczęły się wakacje, tradycyjnie pogoda przeplatana więc pewnie znajdzie się chwila na kuchenny relaks przy wyklejaniu blaszki i układaniu połówek pomidorów. Zapraszam :-)

Tarta śródziemnomorska
przepis własny

Składniki: na kruche ciasto na blaszkę 20cm

• 125g mąki pszennej
• 100gr lodowatego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 1 żółtko 

Przygotowanie:
Do dużego naczynia wsypać mąkę, najlepiej przesianą przez sito, pokroić na kostki lodowate masło, wsypać sól, żółtko i jedną łyżkę jogurtu. Ciasto wyrabiać palcami jak kruszonkę, jeśli będzie zbyt zbite należy dodać jeszcze jedną łyżkę jogurtu. Wykonane ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na wielkość blaszki i wylep ją, zrób widelcem dziurki i wsuń do piekarnika nagrzanego do 180' na 20 minut. Upieczoną tartę ostudź.

Składniki: na farsz

• 200g pomidorków koktajlowych
• 100ml śmietany  30%
• jajko
• 20g startego parmezanu
• 1 kulka mozzarelli
• kilka kaparów drobno pokrojonych
• pół pęczka bazylii
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżego oregano
• sól, pieprz do smaku

Odłóż 3 pomidorki do dekoracji wierzchu, resztę pokrój na drobną kostkę, pokrój na kostkę również szalotkę i czosnek. Bazylię posiekaj w cieniutkie paseczki. Połącz posiekane pomidory, szalotkę, czosnek, kapary oraz wszystkie zioła razem, dopraw solą i pieprzem i odstaw. Przygotuj zalewę jajeczną. Śmietanę połącz z jajem, parmezanem i połową mozzarelli, dopraw do smaku.
Do tarty przełóż odstane pomidory z ziołami, następnie ułóż drugą połowę mozzarelli i zalej wszystko masą jajeczno śmietanową. Na wierzch poukładaj połówki pomidorów i wsuń do pieca nagrzanego do 160' na 25 minut lub do czasu aż masa się zetnie. Można podawać na ciepło jak i na zimno.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Z cyklu "Wypiekanie na śniadanie" ... chleb na pszennym zakwasie !

6.7.15

Z cyklu "Wypiekanie na śniadanie" ... chleb na pszennym zakwasie !

Chleb na drożdżach to pikuś w porównaniu do dobrze wykonanego chleba na zakwasie i choć nadal nie czuję się w tym temacie ekspertem to przynajmniej jestem bliżej niż dalej do dobrego wypieku bo jak na razie nie do idealnego. Ciągle brakuje mi tego czegoś ... tej znajomości wyrobienia ciasta tak, by powstawały przy każdym wypieczeniu idealne dziury, które dla mnie w chlebie są  niezastąpione! Tak już mam, uparcie dążę do czegoś o czym pojęcia wcześniej nie miałam chociaż idzie mi bardzo dobrze a nawet coraz lepiej ... jednak wkurza mnie fakt, że dziury raz są większe, raz mniejsze a raz w ogóle ich brak - wtedy nawet nie pokazuję takiego chleba bo zwyczajnie mi wstyd chociaż wstydzić powinien się złodziej a nie zwyczajna piekarzyna! Dziś przedstawiam chleb o niewielkiej ilości ukochanych dziur ( myślę, że zależy to od dobrego napowietrzenia ciasta podczas składania ) chleb ten zajął mi cały  wolny czas podczas ostatniego weekendu i choć upał na zewnątrz, piekło w domu .. jednak mi wcale nie tak bardzo straszny, skoro wzięłam się za wypiek chleba w tak małym mieszkanku w jakim sobie mieszkam. Chleb ma przewagę mąki pszennej T 500, z niewielką domieszką mąki pszennej razowej T 2000, na zakwasie pszennym 50/50 wyrabiany metodą Richarda Bertineta, którą możecie obejrzeć poniżej. Chociaż mawia się, że z ciastem po składaniu należy się obchodzić jak z jajkiem by nie naruszyć struktury ciasta ani też nie zmarnować napowietrzania go poprzez samo składanie, to mimo wszystko postanowiłam wypróbować tę metodę choćby ze względu na to, że przy zakwasie pszennym ciasto mocno się rozjeżdża podczas końcowego składania bochenka i dlatego należy wypiekać taki chleb w garnku żeliwnym bądź na patelni. Przy metodzie o jakiej wspomniałam, chleb można piec również bez użycia garnka. Zrobiłam jeszcze jeden eksperyment i pozostawiłam jeden kosz z chlebem w lodówce przez noc, drugi zaś w temperaturze pokojowej. Chleb w lodówce która co prawda miała 5' nie za bardzo wyrósł, natomiast chleb w temperaturze pokojowej wyrównał się z koszem i byłby cudowny gdyby nie fakt, że zrobiłam sobie pobudkę o 6:00, wstawiłam do pieca chleb i zwyczajnie zasnęłam co spowodowało, że chleb się spalił :-) na szczęście drugi nocował w lodówce więc po wyjęciu go do temperatury pokojowej garowałam go kolejne 4 h by uzyskał odpowiednią  wysokość kosza rozrostowego. Efekt poniżej, choć mogłoby być lepiej, jednak smak chleba jest przepyszny :-) Nie ma co zaraz narzekać, trzeba wypiekać dalej by uzyskać cel! 

Prosty pszenny chleb na zakwasie
przepis własny

Składniki: na zaczyn

• 2 łyżki zakwasu pszennego 50/50 lub 100%  klik
• 170g wody
• 170g mąki pszennej T 500

Wszystkie składniki łączymy ze sobą, przykrywamy folią spożywczą, robimy dwie dziurki by dochodziło powietrze i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.

Kolejnego dnia robimy ciasto właściwe

Składniki: ciasto właściwe na dwa bochenki

• 500g wody
• cały zaczyn - 2 łyżki ( na kolejny starter )
• 700g mąki pszennej T 500
• 200g mąki pszennej razowej T 2000
• 2 łyżki soli

Obie mąki, zaczyn oraz wodę łączymy, mieszamy do połączenia składników i odstawiamy na pół godziny do tz hydrolizy czyli wchłonięcia wody w mąkę. Po tym czasie dodajemy sól i wyrabiamy hakiem miksera około 6  minut. Tak przygotowane ciasto właściwe przekładamy do miski, pudełka w którym będziemy składać i rozciągać ciasto 4 razy w odstępach 40 minutowych. Po ukończeniu ostatniego składania, przekładamy ciasto na lekko oprószony mąką blat i stosujemy metodę Bertineta tak długo aż ciasto się uplastyczni. Formujemy bochenki i przekładamy je do oprószonych mąką koszy rozrostowych. Jeśli jesteście ciekawi swoich efektów zróbcie eksperyment pozostawiając jeden bochenek w temperaturze pokojowej, drugi w lodówce. Temperatura książkowa w lodówce powinna mieć 10', wówczas taki chleb powinien garować 8-12h 
Po wyjęciu chleba z koszy, nacinamy wierzch i wsuwamy do nagrzanego, naparowanego pieca. ( na dno kuchenki wstawiamy blaszkę wypełnioną wodą, wyjmujemy ją po 15 minutach )
Chleb pieczemy w temperaturze 240' przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200' i pieczemy kolejne 30 minut.
Chleb studzimy na kratce. 
Smacznego.

Czytaj więcej »

Jak zrobić zakwas pszenny

6.7.15

Jak zrobić zakwas pszenny

Zakwas pszenny 100%

Dzień pierwszy:
Do słoja dodaj 100g mąki pszennej T2000 oraz 100g wody , odstaw na 12h w temperaturze pokojowej. Nie zamykaj słoja, ma dochodzić powietrze!

Dzień drugi:
Wyrzuć połowę zawartosci słoja i dodaj 100g mąki pszennej razowej T 2000 i 100 g wody, odstaw na 12h.

Dzień trzeci, czwarty i piaty zrób to samo co dnia drugiego.

W dniu piątym zakwas jest aktywny i nadaje się do pieczenia pierwszego chleba.

Zakwas pszenny 50/50 - zmieni kolor na jaśniejszy

Dzień pierwszy:
Do słoja wsyp 50g mąki pszennej T 500 oraz 50g maki pszennej razowej T 2000, dodaj 100g wody i odstaw na 12h

Dzień drugi:
Wyrzuć połowę zawartości słoja i dodaj 50g mąki pszennej T 500 i 50g maki pszennej razowej T 2000 oraz 100g wody, odstaw na 12h

Dzień trzeci, czwarty i piąty zrób to samo co dnia drugiego.
Po dniu piatym zakwas nadaje się do wypieku chleba.

Jesli posiadasz zakwas żytni wyprodukowany na mące żytniej T 2000 , wystarczy włożyć jedną łyżkę do słoja, dodać 100g wody i 100g mąki pszennej razowej T 2000 i dalej prowadzić zakwas j/w

:-)

Czytaj więcej »

Zrobiłam sobie hummus, o tak!

29.6.15

Zrobiłam sobie hummus, o tak!

No i jest, w końcu na blogu pojawia się hummus, który uwielbiam i chociaż przepis jest dla leniwych z użyciem cieciorki w puszcze to i tak jest bardzo pycha! Niedawno całkiem wróciłam z Egiptu ... pożerałam tam wszelkiego rodzaju pasty oczywiście zachwycając się nimi... zauważyłam jednak że zachwycam się tylko ja - pasty przez innych turystów nie były tykane a jeśli już były to z ciekawości i pozostawały na talerzach .. taka ciekawostka! Dziś w trudach i mękach pracy mojej udało mi się w końcu wyjąć z szafki cieciorkę i zmiksować ją z wszystkim co do hummusu potrzebne ... jest dobrze, jest pysznie ..chwilo trwaj!
Hummus dla leniwych
przepis własny

Składniki:

• puszka cieciorki
• 100g tahini naturalnego ( użyłam Primavika )
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki lodowatej wody
• sok z połowy cytryny 
• garść pistacji
• łyżka białego sezamu
• zielona pietruszka
• odrobina zaataru
• odrobina chili
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Cieciorkę przepłukać i przełożyć do blendera, dodać wodę, sok z cytryny, zmiażdżony praską czosnek i tahini. Wszystko bardzo dobrze  zmiksować na gładką masę, jeśli masa jest grudowata należy dodać odrobinę wody i miksować do gładkości. Sezam uprażyć na suchej patelni, pistacje i pietruszkę posiekać. Wyłożyć  do miseczki hummus, polać oliwą z oliwek, posypać zaatarem, sezamem, pistacjami, chili i pietruszką. Podawać z pitą, pieczywem pełnoziarnistym lub grillowaną tortillą. Smacznego!

Czytaj więcej »

Margarita truskawkowa czyli powrót do żywych

21.6.15

Margarita truskawkowa czyli powrót do żywych

Tak wczorajszego wieczoru świętowałam powrót do domu po upalnych wakacjach :-) Truskawek na działce multum, w piątek zebrane ze 4 kg, w sobotę kipiało z kobiałki .. dzielimy się ale to i tak nic w porównaniu do tego ile nadal cudnych owoców na krzaczkach :-) będzie się działo a Margarita... świetna na dobre zasypianie!

Margarita truskawkowa
by Rafał

Składniki: na 4 kieliszki

• 0,5kg świeżych  truskawek
• 160 ml tequili na (40ml jeden kieliszek)
• 40 ml likieru pomarańczowego Cointreau
• 40 ml soku z limonki 
• 2 łyżeczki  cukru trzcinowego
• kostki lodu

Brzeg kieliszka do margarity zmoczyć kawałkiem cytryny i zanurzyć w białym cukrze, tak aby na brzegu powstała słodka warstwa.

Do blendera wrzuć wszystkie składniki łącznie z kostkami lodu, zmiksuj na gładką pulpę, przelej do słodkich kieliszków i podawaj :-)

Czytaj więcej »

Sernik jaglany na zimno z jagodami i warstwą serową

10.6.15

Sernik jaglany na zimno z jagodami i warstwą serową

Ten sernik z powodzeniem mógłby być wegański gdyby nie fakt, że na jego wierzchu położyłam warstwę serowo jagodową, użyłam masła i mleka :-)  ... przystąpiłam do konkursu, kupiłam wszystkie możliwe serki, zrobiłam już chłodnik z knelkami, gołąbki z fetą i pyszne faszerowane portobello ... został kremowy serek z którego chciałam zrobić coś słodkiego ale co, skoro ma być 30 minut! kombinowałam jak koń pod górkę i wymyśliłam... agar to rzecz, która działa od razu i to jest piękne :-) Pamiętać jednak trzeba, że agar należy zagotować, tylko wtedy ma swoją moc a dodając do chłodnej pulpy bardzo szybko ściąga więc należy również uważać by za długo nie czekać z przelaniem masy do formy bo może zastygnąć :-)

Sernik jaglany na zimno z jagodami i warstwą serową
przepis własny

Składniki:

• 1 szklankę ugotowanej jaglanki
• 100g masła
• 700g mleka
• 150g cukru
• 50g cukru pudru
• 300g mrożonych jagód + do dekoracji
• 2 kremowe serki Arla Apetina naturalne 
• 150g kruchych ciastek lub biszkoptów najlepiej podłużnych
• 3 łyżki agar agar 
• laska wanilii
• makaroniki do dekoracji

Przygotowanie:
Wyłóż formę 25cm papierem do wypieków, obłóż biszkoptami, nie trzeba ich nakrapiać, ponieważ masa jest dość mokra, nasączy biszkopty. Zagotuj mleko z wanilią, cukrem (150g) oraz masłem, ugotowaną jaglankę przełóż do  thermomixa, dodaj połowę mrożonych jagód oraz połowę  gorącego mleka i zmiksuj na gładką pulpę. Do pozostałego mleka dodaj agar i ponownie zagotuj, następnie dodaj do masy znajdującej się w thermomixie i raz jeszcze zmiksuj. Masę przelej do foremki wyłożonej biszkoptami i wstaw na chwilę do zamrażalnika, agar bardzo szybko ściąga, nie trzeba zbyt długo czekać. W tym czasie zmiksuj kremowy serek naturalny z pozostałymi jagodami oraz cukrem pudrem (50g), wyjmij sernik z zamrażalnika, ściągnij rant i wyłóż na wierzch masę serowo jagodową, niedbale rozprowadź po wierzchu, posyp odrobiną jagód oraz pokrusz makaroniki i możesz podawać :-)

Czytaj więcej »

Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem

9.6.15

Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem

Uwielbiamy faszerowane grzyby ... wiadomo, męska strona woli z mięskiem więc dziś połączenie dla wszystkich. Dodanie serka do  mięsa doskonale poprawia jego aromat ale to nie wszystko ... powoduje że mięso jest bardziej delikatne, mniej zbite i to cały sukces! Serek o smaku pieczonej papryki i oliwek wkomponował się smakowo idealnie a portobello zniknęło w mgnieniu oka :-)

Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem
przepis własny

Składniki: na 4 porcje

• 4 średnie grzyby portobello 
• 200g mielonej wieprzowiny
• opakowanie serka Arla Apetina o smaku grillowanej papryki i oliwek
• 50ml śmietany kremowej 30%
• 6 oliwek zielonych
• 1/2 łyżeczki kaparów
• mała chili
• sól, pieprz do smaku
• jajko
• bułka tarta
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Grzyby umyć, osuszyć, wyciąć środek i odstawić.  Mięso mielone przełożyć do naczynia średniej wielkości, śmietanę połączyć z serkiem, wmieszać do mięsa. Oliwki, kapary i chili bardzo drobno posiekać, dodać do masy mięsnej i doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso bardzo dobrze zagnieść do całkowitego połączenia składników, może stać się nieco luźne ale to nie szkodzi, ponieważ w trakcie smażenia się zetnie. Przygotować dwa naczynia, w jednym rozbełtać jajko, w drugi nasypać bułkę tartą. Faszerować portobello masą mięsno serową, następnie maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej. Rozgrzać patelnie z odrobiną oleju i smażyć faszerowane grzyby z obu stron do zrumienienia. Podawać z sałatą oraz rukwią wodną.

Czytaj więcej »

Gołąbki w liściu winogrona z mięsem i fetą

8.6.15

Gołąbki w liściu winogrona z mięsem i fetą

Po raz pierwszy używałam liści winogron, które zresztą od dłuższego czasu zalegały w szafce, muszę przyznać że są rewelacyjne, nadają naprawdę pięknego aromatu całej potrawie. Dusząc w naczyniu tagine potrawa jest świetna, nie trzeba niczego przewracać .. wystarczy dusić i to zaledwie 15 minut ponieważ garnek jest gliniany i pięknie trzyma temperaturę, zresztą najlepiej przez ten czas go nie otwierać! Gołąbki palce lizać! Polecam

Gołąbki w liściu winogrona z mięsem i fetą
przepis własny

Składniki:

• słoiczek marynowanych liści winogron 
• 1/2 opakowania sera Arla Apetina  feta classic
• 400g mięsa mielonego wieprzowego
• 400g pulpy pomidorowej
• 2 łyżki oleju
• mała chili
• 2 ząbki czosnku
• pół czerwonej cebuli
• sumak do posypania wierzchu
• niteczki chili do posypania wierzchu
• odrobina kruszonej fety do posypania wierzchu
• jadalne kwiaty lub ulubione zioła ( u mnie rukwia wodna )
• pieprz do smaku

Przygotowanie:
Mięso mielone połącz z posiekaną chili, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz drobno krojoną czerwoną cebulą, dopraw pieprzem, z solą bądź ostrożny ponieważ będziesz zawijać gołąbki z dodatkiem kruszonej fety, która nada słonego smaku. Liście rozkładaj na czystym blacie, na każdym z nich ułóż łyżeczkę farszu i posyp kruszoną fetą. Zwijaj jak tradycyjne gołąbki i od razu układaj w żaroodpornym naczyniu a najlepiej w tagine. Gdy już wszystkie gołąbki znajdą się w naczyniu zalej je pulpą pomidorową oraz oliwą, posyp sumakiem ( przyprawa arabska ), niteczkami chili oraz kruszoną fetą, udekoruj kwiatami, przykryj pokrywę tagine i na małym ogniu gotuj 15 minut, mięso w tym czasie ładnie dojdzie. Podawaj z pieczywem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Migdałowe ciacho na patyku

6.6.15

Migdałowe ciacho na patyku

W końcu udało mi się napisać przepis na patykowe ciacho ufff ... które już wszyscy znają bo w sieci ich mnóstwo. Moje wykonane dawno temu, nie pamiętam nawet jak smakowały ale z masłem migdałowym na pewno były wyśmienite :-) Na dziecięce imprezy są idealne, nawet kiedy chcemy pozbyć się na jakiś czas naszych pociech ... wystarczy dać im odrobinę biszkoptów i będą zadowolone z własnej inwencji twórczej :-) Ja polecam w każdym razie!

Migdałowe ciacho na patyku
przepis własny

Składniki:

• 200g biszkoptów
• 4 łyżki masła migdałowego Primavika
• 6 łyżek  twarożku naturalnego
• 200g czekolady 56%
• łyżka oleju
• kwiatki z masy cukrowej
• koraliki cukrowe

Biszkopty zmielić w mikserze, może być kielichowy do koktajlów. Dodać masło migdałowe oraz twarożek i dobrze wymieszać łyżką. Ciasto podzielić na równe porcje, uformować kulki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce. W tym czasie roztopić czekoladę, dodać oliwę i wymieszać. Patyczki do lizaków maczać w czekoladzie i od razu wciskać w schłodzone kulki, ponownie włożyć do lodówki by czekolada na patyczkach zastygła, tym sposobem patyczki nie będą przesuwały się wewnątrz ciasta podczas maczania ciasta w czekoladzie na etapie końcowym. Po schłodzeniu maczamy całe ciacho na  patyku w płynnej czekoladzie i wkuwamy np w styropian, następnie przyklejamy ozdobne kwiatki cukrowe oraz posypujemy koralikami. Tak przygotowane lizaki ponownie wkładamy razem ze styropianem do lodówki do czasu aż czekolada na każdej kulce zastygnie. Dekorujemy patyczek ozdobną wstążeczką i częstujemy dzieciaki! Smacznego :-)

Czytaj więcej »