Ulubione czerwone curry z kurczakiem i patisonem

Letnie curry z mini patisonem, idealne danie dla mnie! Nie sugerujcie się ilością składników bo nie jest ich aż tak dużo jakby się wydawało a sam przepis jest bardzo prosty i smaczny. Kocham curry i robię je tak często jak tylko się da :-) bo składniki można oczywiście podmieniać a past do wyboru mamy aż trzy ... czerwone jest średnio ostre chociaż wcale nie mało ostre :-) ...ja tam ostre lubię! Patisony zgarnęłam z ekologicznego ogródka .. szkoda że i kurczak ekologiczny nie był, no ale ... moje danie pochłonęliśmy w chwilę, nawet ja zjadam zawsze dokładkę! było pysznie :-)

Czerwone curry z kurczakiem i patisonem
przepis własny

Składniki:

• 300g mini patisonów ( u mnie ekologiczne )
• 300g fileta z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 szalotka
• 3 ząbki czosnku
• jedna zielona papryka
• pęczek świeżej kolendry
• 2 średnie pory ( tylko biała część )
• puszka mleka kokosowego
• 200ml bulionu 
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 3 listki kaffiru
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 250g jaśminowego ryżu ugotowanego według przepisu na opakowaniu ( używamy sypkiego )

Filet z kurczaka oczyść i pokrój na paski. Patisony pokrój na ósemki, paprykę na paski. Szalotkę posiekaj, czerwoną cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę.
Do garnka ( u mnie żeliwny ) przełóż olej kokosowy, pastę curry oraz kurkumę i curry w proszku. Podsmażaj przyprawy na małym ogniu aż uwolnią zapach, następnie dodaj szalotkę i czosnek i jeszcze chwilę smaż. Dodaj kawałki kurczaka, duś przez chwilę, następnie podlej bulionem oraz mlekiem kokosowym, dodaj pokrojone patisony, paprykę i liść kaffiru, duś na małym ogniu aż warzywa dojdą, na koniec wrzuć pokrojony w krążki por i odstaw. Pozostaw pod przykryciem do czasu aż ugotujesz ryż. Podawaj od razu gorące, posypane dawką kolendry. Smacznego!