Risotto ze szparagami

18.5.20

Risotto ze szparagami

Nie pierwszy raz sięgam po #vegetanatur bulion warzywny dlatego dzisiaj nie zastanawiałam się ani chwili by moje risotto było #inpirowanenatura ! Ostatnio mam tyle czasu i tyle chęci by przebywać w kuchni, że chyba tym razem nie przeoczę w pełni sezonu i skorzystam ze wszystkich możliwych nowalijek. Kocham wiosnę, kocham lato i kocham jeść :-)

Risotto ze szparagami

Składniki:

• 200g ryżu do risotto
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 40ml białego wina
• 1l wody
• 2 kostki bulionu warzywnego Vegeta Natur
• 3 łyżki masła
• 20g startego parmezanu
• pieprz świeżo mielony
• pół pęczka świeżego koperku
• 1 pęczek zielonych szparagów

Szparagi obierz, usuń zdrewniałe końcówki, przekrój na pół, pozostaw główki na boku a drugą część szparaga potnij na plasterki. Przygotuj bulion, zagotuj wodę i dodaj kostki warzywne Vegeta Natur, zamieszaj i odstaw. Na patelni roztop łyżkę masła, dodaj plasterki szparagów i podsmażaj aż zmiękną, można podlać odrobiną bulionu. Przełóż podsmażone szparagi do miseczki i na tej samej patelni podsmaż posiekaną na drobno cebulę. Gdy się zeszkli dodaj czosnek i jeszcze przez chwilę podsmażaj. Następnie dodaj ryż do risotto, przez chwilę podsmażaj tylko z cebulą i czosnkiem aż ryż stanie się szklisty, podlej winem i poczekaj aż się wchłonie. Gdy ryż wchłonie całkowicie wino zaczynamy podlewać bulionem warzywnym Vegeta Natur. Czynność powtarzamy do wykorzystania bulionu. Przed dodaniem ostatniej chochli bulionu dorzucamy podsmażone szparagi a także odłożone wcześniej główki i dopiero podlejmy bulionem. Chwilę jeszcze gotujemy, dodajemy parmezan, odrobinę pieprzu oraz posiekaną zieleninę i mieszamy do połączenia składników. Przekładamy na talerz, dekorujemy zieleniną, odrobiną ciętego parmezanu i podajemy :-) Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie #durszlakXvegetanatur

Czytaj więcej »

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami

24.8.17

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami

W ramach konkursu  #przepisnakopernika zapiekałam dzisiaj ryż i tak jakoś zebrało się na wspomnienia z dzieciństwa bo przecież dawno temu jadało się taki ryż częściej! Żeby ryż był delikatny, ugotowałam go najpierw na wodzie a później przełożyłam do mleka kokosowego dzięki któremu ryż zrobił się kremowy i wilgotny! Idealne danie na taki wietrzny a zarazem słoneczny dzień jak dzisiaj :-) 

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami
 przepis własny

Składniki:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 50g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 pierniczki Katarzynki Kopernik
•  2 łyżki masła
• 100g jaśminowego ryżu
• 400g mleka kokosowego

Przygotowanie:
Ugotuj na wodzie ryż na sypko, następnie odcedź go na sicie, przełóż do tego samego garnka i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż ryż zrobi się lekko kleisty.
Rozgrzej patelnie, wsyp cukier trzcinowy i doprowadź go karmelizacji. Gdy to nastąpi dodaj masło i na malutkim ogniu pozwól połączyć się składnikom. Na końcu dodaj pocięte jabłka na ósemki i praż je w karmelu aż staną się przyjemnie miękkie ale w miarę będą trzymały "fason". Dopraw cynamonem i przekładaj na przemian z jabłkami do żaroodpornej miseczki posypując każdą warstwę startym piernikiem. Wstaw do nagrzanego do 180' piekarnika na 20 minut i zapiecz. Dla chrupkości wierzchu możesz posypać ryż łyżeczką białego cukru ale nie jest to konieczne. Podawaj z łyżka jogurtu lub śmietany a wierzch oprósz odrobiną cynamonu.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami

13.7.17

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami

Dziś w ramach konkursu  #przepisnakopernika zapiekłam ryż piernikowy z mięciutkimi karmelizowanymi jabłkami. Wraz z przepisem wróciły wspomnienia dzieciństwa bo przecież dawno, dawno temu ryż z jabłkami jadało się często! Ryż oczywiście musi byc dobrze zrobiony by dobrze smakować czyli na pewno nie przesuszony lecz wilgotny, rozpływający się w ustach dlatego u mnie nie dość, że ugotowany na wodzie to jeszcze wchłonął mnóstwo kokosowego mleka, które nadało kremową konsystencje i wilgotność.

Piernikowy zapiekany ryż z karmelizowanymi jabłkami
 przepis własny

Składniki:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 50g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 pierniczki Katarzynki Kopernik
•  2 łyżki masła
• 100g jaśminowego ryżu
• 400g mleka kokosowego

Przygotowanie:
Ugotuj na wodzie ryż na sypko, następnie odcedź go na sicie, przełóż do tego samego garnka i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż ryż zrobi się lekko kleisty.
Rozgrzej patelnie, wsyp cukier trzcinowy i doprowadź go karmelizacji. Gdy to nastąpi dodaj masło i na malutkim ogniu pozwól połączyć się składnikom. Na końcu dodaj pocięte jabłka na ósemki i praż je w karmelu aż staną się przyjemnie miękkie ale w miarę będą trzymały "fason". Dopraw cynamonem i przekładaj na przemian z jabłkami do żaroodpornej miseczki posypując każdą warstwę startym piernikiem. Wstaw do nagrzanego do 180' piekarnika na 20 minut i zapiecz. Dla chrupkości wierzchu możesz posypać ryż łyżeczką białego cukru ale nie jest to konieczne. Podawaj z łyżka jogurtu lub śmietany a wierzch oprósz odrobiną cynamonu.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu

13.1.16

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu

Dzisiaj totalnie zaszalałam ..dzień był pełen pracy, nie mogło się obyć bez rarytasów, które nadal mam i jak wspomniałam w poprzednim poście, otrzymałam od firmy Kuchnie Świata. Zabawiłam się dzisiaj trochę eksperymentalnie, w końcu na co dzień nie jadam pysznych przegrzebków, nie jestem też ekspertem i za dużo o nich nie wiem...chociaż dzisiaj czuję się wyjątkowo przyjemnie...prawie jak dobry kucharz! Danie było naprawdę wyśmienite, udało mi się wykonać pyszne risotto, upiekłam pachnące chipsy parmezanowe i usmażyłam bardzo smaczne przegrzebki a do tego przygotowałam całkiem fajne danie na talerzu a wcale tak prosto jak się wydaje nie było :-)

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu 
przepis własny


Składniki: na przegrzebki

• 5 przegrzebków ( takich )
• 2 łyżki masła
• odrobina soli i pieprzu

Przegrzebki opłukać, osuszyć w papierowym ręczniku. Patelnie rozgrzać, dodać masło i gdy będzie gorące przełożyć przegrzebki. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem i smażyc z obu stron około 4 minut do zrumienienia.

Składniki: na chips z parmezanu

• 50g parmezanu

 Parmezan zetrzeć na drobnej tartce. Na papierze do wypieków ułożyć okrągłe ranty i wysypać na nie grubą warstwę parmezanu. Z tej ilości wychodzą 3 ciasteczka. Piec w nagrzanym piecu do 200' około 4 minuty. Pozostawić do ostygnięcia. 
Składniki: na małą porcje

• 50g ryżu do risotto
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 750ml bulionu warzywnego lub wody
• 50g szpinaku
• sok z połowy cytryny
• 20g startego parmezanu
• łyżka gęstej słodkiej smietany
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• szalotka 

W garnku rozgrzać dwie łyżki masła, wrzucić  posiekaną szalotkę i podsmażać aż się delikatnie zeszkli. Następnie dodać ryż i dalej smażyć do czasu aż ryż się podgrzeje. Wlać wino i całkowicie odparować, następnie dodawać powoli bulion lub wodę w kilku partiach tz gdy jedna część dolanego bulionu wchłonie w ryż, dolać kolejna część. Dodać starty parmezan oraz łyżkę śmietany i dobrze wymieszać odstawiając z ognia. Szpinak zmiksować z sokiem z cytryny na gładką masę, przetrzeć przez sito by nie było grudek, dodać do risotto na samym końcu gotowania by szpinak nie stracił swojego koloru, wymieszać i wyłożyć na talerz, dodać przegrzebki oraz chips z parmezanu. Smacznego!

Czytaj więcej »

Wieprzowina z imbirem i warzywami

13.4.13

Wieprzowina z imbirem i warzywami

Tym razem gotowałam ja :) w końcu kiedyś trzeba ugotować obiad w Weekend :) tym bardziej, że zapowiada się jak na tę chwilę całkiem przyzwoity, pogodny, trochę słoneczny:) takiego Weekendu Wam kochani życzę :)

Wieprzowina z imbirem i warzywami

 przepis własny

Składniki:

• 300g szynki wieprzowej                                                                 
• 2 cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni por
• 1 mała zielona papryka
• 1 mała czerwona papryka
• 1 papryczka chili
• 125g  bambusa w sosie własnym
• 1 dymka
• łyżka sezamu
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki cukru 
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 ćwiartki limonki
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 200g ryżu długoziarnistego Parboiled (użyłam Kupca )

Mąkę kukurydzianą + 1 łyżeczkę cukru + 2 łyżki sosu sojowego wymieszać razem i odstawić.Szynkę pokroić w mniejsze kawałki, dodać do przygotowanej marynaty i odstawić do lodówki na ok 2 godzin. Imbir oraz czosnek pokroić na drobniutko, resztę warzyw pociąć na paski, por ukośnie na krążki.
Rozgrzać olej sezamowy w woku, dodać zamarynowane mięso i smażyć ciągle podrzucając, dodać drobno posiekany imbir oraz czosnek i dalej smażyć podlewając resztą sosu sojowego. Następnie dodać warzywa ( oprócz pora ), bambus (bez wody), resztę cukru, chili w płatkach oraz świeżą pokrojoną drobniutko. Na końcu dodać por i posypać sezamem. Chwilę jeszcze podsmażyć i podawać z ryżem ugotowanym na sypko,który na końcu spryskujemy cząstką limonki.
Smacznego :)

Czytaj więcej »

Jambalaya z dynią i krewetkami

26.1.13

Jambalaya z dynią i krewetkami

Od dawna chodziły za mną krewetki, w pracy kuszą dyniowymi smakami...risotto, makaron, krem- risotto obłędnie dobre ale dziś postanowiłam ugotować sobie danie jednogarnkowe więc obyło się bez zbędnego wysiłku a danie po prostu przepyszne...czego chcieć więcej? chyba tylko snu:)

Jambalaya z dynią i krewetkami
przepis własny

Składniki:

• 150g krewetek
• 100g ryżu ( użyłam firmy Kupiec )                                             
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250g pomidorów krojonych
• 150g dyni
• 100ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• łyżeczka płatków chili
• 2 ząbki czosnku
• garść szczypiorku
• kilka listków zielonej pietruszki

Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku oliwę z oliwek, wrzucić czosnek pokrojony w drobną kosteczkę, dodać kawałki pokrojonej dyni oraz krewetki. Dusić przez chwilę, następnie dodać pomidory i bulion, doprawić solą, pieprzem oraz chili, gotować przez dobre 10 minut, po tym czasie wsypać ryż i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Ugotowaną potrawę przełożyć do miseczek, posypać wierzch szczypiorkiem pokrojonym ukośnie i listkami pietruszki.
Smacznego :)

Czytaj więcej »

Risotto z dynią, kurkami oraz wytrawnym cydrem

15.8.12

Risotto z dynią, kurkami oraz wytrawnym cydrem

Risotto z dynią, kurkami oraz wytrawnym cydrem
przepis własny

Składniki: na 4 porcje.

• 200g ryżu do risotto
• 200g świeżych oczyszczonych kurek
• 100g pieczonej dyni
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 0,33ml wytrawnego cydru
• 0,5l bulionu z warzyw
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego tymianu
• garść świeżego oregano
• garść zielonej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżo startego Irlandzkiego sera Cheddar
• łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulkę i czosnek i podsmażamy na złoto. Dodajemy łyżkę masła, wsypujemy ryż i smażymy do czasu aż ryż stanie się szklisty. Wlewamy połowę cydru, gotujemy do czasu aż cydr trochę odparuje, wrzucamy kurki i pokrojoną w kostkę pieczoną dynię. Gotujemy ok 10 minut na małym ogniu często mieszając. Dolewamy na przemian resztę cydru i  warzywny bulion ciągle gotując. Gdy ryż podwoi objętość dodajemy zioła i natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Nie ściągając risotto z ognia, wrzucamy starty Cheddar i dokładnie mieszamy całość. Podajemy od razu, przekładając do miseczek i dekorując odrobiną ziół.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką

21.5.12

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką
mojego przepisu

Składniki:

• 4 cykorie
• 4 plastry szynki Schwalwaldzkiej
• 100g ryżu długoziarnistego (woreczek)
• 40g parmezanu
• świeży majeranek
• 2 łyżeczki marynowanej papryczki chili
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cykorię przekroić wzdłuż, wykroić z niej głąb, spryskać oliwą z oliwek

Ugotowany ryż jeszcze ciepły zmieszać z parmezanem (odrobinę odłożyć do posypania wierzchu) dodać zioła, sól i pieprz.

Faszerować ryżem wydrążone cykorie, na ich wierzchu rozłożyć po równo papryczkę chili i owinąć każdą sztukę szynką Schwalwaldzką. Posypać wierzch parmezanem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp 170' 30 minut. Po wyciągnięciu udekorować gałązkami majeranku. Smacznego!

Czytaj więcej »