Risotto z dynią, kurkami oraz wytrawnym cydrem

Risotto z dynią, kurkami oraz wytrawnym cydrem
przepis własny

Składniki: na 4 porcje.

• 200g ryżu do risotto
• 200g świeżych oczyszczonych kurek
• 100g pieczonej dyni
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 0,33ml wytrawnego cydru
• 0,5l bulionu z warzyw
• sól, pieprz do smaku
• garść świeżego tymianu
• garść świeżego oregano
• garść zielonej natki pietruszki
• 2 łyżki świeżo startego Irlandzkiego sera Cheddar
• łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulkę i czosnek i podsmażamy na złoto. Dodajemy łyżkę masła, wsypujemy ryż i smażymy do czasu aż ryż stanie się szklisty. Wlewamy połowę cydru, gotujemy do czasu aż cydr trochę odparuje, wrzucamy kurki i pokrojoną w kostkę pieczoną dynię. Gotujemy ok 10 minut na małym ogniu często mieszając. Dolewamy na przemian resztę cydru i  warzywny bulion ciągle gotując. Gdy ryż podwoi objętość dodajemy zioła i natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Nie ściągając risotto z ognia, wrzucamy starty Cheddar i dokładnie mieszamy całość. Podajemy od razu, przekładając do miseczek i dekorując odrobiną ziół.
Smacznego.