Tatar z marynowanego łososia i awokado

23.1.19

Tatar z marynowanego łososia i awokado

Dziś przyszła ochota na mała wyżerkę, niby nic wielkiego ale jak bardzo cieszy osobę na "głodzie"
Natura tkwi nie tylko w rybie, naturą obdarzono również Vegetę znaną mi z dzieciństwa, z babcinego słoja o którą strasznie babcia dbała i oszczędzała bo nie była aż tak dostępna jak obecnie. Piło się wówczas rosołek w kubku, gorący i pyszny i tak do dziś Vegeta została w mojej pamięci!

Tatar z marynowanego łososia i awokado

Składniki:

• 100g świeżego łososia
• sok z połowy cytryny
• pół dojrzałego awokado
• odrobina świeżej chili dla ostrości
• pół łyżeczki miodu
• pół łyżeczki musztardy 
• kilka gałązek świeżego kopru
• pół łyżeczki Vegeta Natur z koperkiem

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę z soku z cytryny, musztardy, Vegeta Natur z koperkiem, miodu i chili. Tak przygotowaną marynatą posmaruj swój kawałek łososia, przykryj folią spożywczą i włóż na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij łososia, posiekaj go ostrym nożem i uformuj  w okrągłym rancie, następnie posiekaj awokado, skrop odrobiną cytryny i ułóż na rybie, ułóż kolejną warstwę ryby, oprósz ją dodatkową Vegeta Natur z koperkiem i przełóż na talerz. Udekoruj plastrem świeżej cytryny i podawaj ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Pieczony łosoś z pomarańczą, nasionami kopru włoskiego i pomidorkami

12.1.18

Pieczony łosoś z pomarańczą, nasionami kopru włoskiego i pomidorkami

To chyba mój najbardziej udany łosoś w życiu :-) Po pierwsze nie przepiekłam, jest soczysty i delikatny a po dotknięciu paluchem jest sprężysty juhuuu, po drugie nasiona kopru włoskiego z pomarańczą to po prostu hit no i pomidorki koktajlowe pieczone w oliwie, słodkie, mięciutkie, pyszne! Cóż mogę powiedzieć? Kocham!

Pieczony łosoś z pomarańczą, nasionami kopru włoskiego i pomidorkami
Składniki:

• 250g świeżego łososia
• pół łyżeczki nasion kopru włoskiego
• pomidorki koktajlowe w oliwie + 2 łyżki oliwy do smażenia (przepis tutaj)
• 2 łyżki klarowanego masła
• sok z połowy pomarańczy
• łyżka miodu
• kilka plastrów pomarańczy do dekoracji wierzchu
• łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
• gałązkę rozmarynu

Z łososia usuń łuski, umyj pod zimną wodą i osusz w ręczniku papierowym. Miód połącz z sokiem z pomarańczy i oliwą z pomidorków. Na suchej patelni upraż nasiona kopru włoskiego uważając by ich nie spalić. To trwa dosłownie chwilę, gdy poczujesz uwalniający się aromat, przerzuć nasiona do czystego naczynia. Na tej samej patelni podgrzej klarowane masło z gałązką rozmarynową, ułóż osuszonego łososia skórą do dołu i podsmażaj przez 2 minuty. Podlej marynatą miodową, dodaj uprażone nasiona kopru oraz pomidorki koktajlowe i podsmażaj podlewając wierzch łososia płynem z patelni do czasu aż się zetnie. Wówczas zdejmij patelnie z ognia i przełóż ją do nagrzanego piekarnika na 5 minut by zrumienić wierzch. Upieczoną rybę przełóż na talerz, udekoruj półplasterkami świeżej pomarańczy, ułóż ciepłe pomidorki, polej łyżką wierzch sosem powstałym z pieczenia i obsyp obficie zieleniną. Podawaj solo lub z chrupiącym pieczywem. Smacznego!​

Czytaj więcej »

Pieczony łosoś w słodko kwaśno pikantnym sosie

16.12.17

Pieczony łosoś w słodko kwaśno pikantnym sosie

Nie spodziewałam się, że łosoś może tak dobrze smakować ze słodką truskawką i kwaskowymi perłami balsamicznymi. Wszystko cudnie się równoważy, nic nie dominuje, łosoś nie jest mdły...za to jest soczysty, delikatny i zupełnie odmieniony! Taka ryba będzie fajnym zupełnie innym świątecznym daniem :-)

Pieczony łosoś w słodko kwaśno pikantnym sosie
przepis własny

Składniki: dania głównego

• świeży łosoś  
• łyżka klarowanego masła
• mała gałązka rozmarynu

Składniki: na słodko kwaśny sos truskawkowy

• 4 łyżeczki konfitury truskawkowej Łowicz
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka pereł balsamicznych do dekoracji
• 2 łyżki dobrej oliwy
• 1/2 łyżeczki rozgniecionego zielonego pieprzu
• sól gruboziarnista morska 
• odrobina świeżo zmielonego kolorowego pieprzu 

Przełóż do rondelka konfiturę z truskawek, zielony pieprz, dodaj ocet balsamiczny oraz oliwę i podgrzewaj na małym ogniu.

Łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Układamy na desce, pędzelkiem przesmarowujemy wierzch  słodko kwaśnym sosem truskawkowym i zostawiamy na 10-15 minut do zamarynowania. W tym czasie rozgrzewamy klarowane masło z gałązką rozmarynową na patelni i układamy łososia na rozgrzany tłuszcz smażąc z obu stron tylko przez chwilkę. Następnie przekładamy łososia na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przesmarowujemy ponownie słodko kwaśnym sosem i pieczemy w temperaturze 180' przez 5 minut, nie dłużej by nie wysuszyć w środku delikatnego mięsa.
Podgrzewamy resztę sosu, wykładamy jedną łyżkę na talerzu, układamy łososia, dekorujemy gałązką rozmarynu oraz perłami balsamicznymi i na koniec oprószamy delikatnie odrobiną morskiej soli i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy.
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Pasta z łososiem, kaparami i świeżym koperkiem

14.12.17

Pasta z łososiem, kaparami i świeżym koperkiem

Sto lat nie robiłam już pasty rybnej chociaż bardzo lubię tą z makreli wędzonej ale z lenistwa nie chce mi się wybierać ości więc dzisiaj postawiłam na kawałek łososia, który sprawdził się bardzo dobrze przy moim lenistwie :-) Pasta wyszła trochę z charakterem dzięki kaparom lekko cierpkim i słonawym co sprawia że pasta nie jest mdła i to cały plus! Pasta sprawdzi się na każdy dzień :-)

Pasta z łososiem, kaparami i świeżym koperkiem
przepis własny

Składniki:

• 250g wędzonego łososia
• 120g twarożku naturalnego
• 3 duże kapary
• pół pęczka świeżo posiekanego koperku
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• odrobina soli 

 Kapary drobno posiekać, przełożyć do naczynia do którego również dodać twarożek i posiekanego łososia. Doprawić solą oraz pieprzem, dorzucić koperek i wszystko wymieszać. Podawać z pieczywem.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Wytrawne gofry z cheddarem, rokitnikiem, dzikim łososiem pacyficznym i awokado

27.1.17

Wytrawne gofry z cheddarem, rokitnikiem, dzikim łososiem pacyficznym i awokado

Moje śniadania nie zawsze są takie różnorodne, nie zawsze zachwycam się ich widokiem chociaż staram się nadrabiać jednak smakiem...moje tradycyjne śniadanie to kanapki, najszybsze chociaż u mnie zwykle z przeróżnymi dodatkami więc siekam, kroje, smaruje, układam aż powstaje całkiem fajny wytwór a później słyszę na kolejny weekend, że robię najlepsze śniadania i znowu kolej na mnie. Dzisiaj zaszalałam, wymyśliłam sobie wytrawne gofry z ulubionym cheddarem i jestem całkiem happy bo wyszły idealnie. Zastanawiacie się pewnie jak to możliwe, że w całym zestawieniu jest dżem...otóż ten dżem pasuje idealnie przede wszystkim do serów, jest lekko kwaskowy i ma delikatnie cierpki smak, który znam nie od dziś i używałam nie raz! Kompozycja kwaśnego rokitnika z mdłym awokado i łososiem jest przesmaczna a moje dzisiejsze śniadanie okazało się pełne przyjemności! Uwielbiam takie udane poranki!

Wytrawne gofry z cheddarem, rokitnikiem, dzikim łososiem pacyficznym i awokado

Składniki: na gofry

• 180g mąki pszennej
• 250g maślanki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50g oliwy
• 1 jajko
• 3 duże łyżki startego cheddara

Dodatki:

• 1 awokado
• 75g dzikiego łososia pacyficznego
• 2 łyżki ulubionego naturalnego twarożku
• duża łyżka dżemu 100% Rokitnik z firmy Łowicz

Wszystkie składniki na masę gofrową połączyć w naczyniu szpatułką, odstawić na 15 minut by masa odpoczęła.
Rozgrzać gofrownicę, nakładać po łyżce masy na środek i zamknąć urządzenie. Ciasto samo nierówno rozleje się na boki. Piec do czasu aż gofry się zrumienią. Wszystko zależy od rodzaju gofrownicy, u mnie niestety trwa to dłużej. W tym czasie przygotować plastry awokado, skropić je cytryną i odstawić. Wymieszać twarożek, rozdzielić plastry łososia.
Gdy gofry są już upieczone, wyłożyć je na talerz, na wierzchu położyć knele z ulubionego twarożku, dżem z rokitnika, pokrojone awokado i plastry łososia. Udekorować plastrem cytryny, ewentualnie listkiem mięty.
Podawać od razu! Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Pierogi z łososiem i ricottą

20.11.16

Pierogi z łososiem i ricottą

Ostatnio mam fazę na tłuste polskie jedzenie, nawet dałam ogromną szansę pierogom ruskim i jej je zawsze wtedy gdy są gdziekolwiek w menu z nadzieją na to, że podbiją moje serce i szczerze mówiąc zaczynam się do nich przyzwyczajać akceptując ich smak co daje dla mnie wielki plus bo może niebawem nawet zrobię je po raz kolejny w domu z lekką moją modyfikacją :-) a dzisiaj pierogi z łososiem podane z kwaśną śmietaną i dużą ilością koperku. Zapraszam

Pierogi z łososiem i ricottą 
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej T450
• 1 szklanka wrzącego mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• szczypta soli 

Mąkę i sól wsyp do malaksera, zagotuj mleko które dolej do mąki i wyrabiaj ciasto hakiem do momentu aż zacznie odchodzić od boków i jest ładne elastyczne. Odstaw by ciasto odpoczęło.

Składniki: na farsz

• 250g ricotty
• 200g posiekanego wędzonego na zimno łososia
• pęczek posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku
• otarta skórka z niewoskowanej cytryny

Składniki połączyć razem, doprawić i odstawić.
Lekko podsyp blat mąką, rozwałkuj ciasto na blacie, wykrój kółka i nadziewaj farszem, następnie zlep brzegi i układaj pierożki na drewnianej stolnicy, pozostaw je do przeschnięcia. Wstaw wodę do ich gotowania, gdy woda się zagotuje dodaj soli i wrzucaj kolejno pierożki. Można je po ugotowaniu zahartować w innym naczyniu z zimną wodą, wtedy się nie sklejają lub polać oliwą. Gotowe pierogi podawać z kwaśną śmietaną.

Czytaj więcej »

Letni szaszłyk z łososia i cukinii

29.6.16

Letni szaszłyk z łososia i cukinii

...Ogrodowy obiad...jakby nie było proste posiłki są najlepsze! dzisiaj zajadaliśmy się oczywiście w damskim gronie szaszłykiem z łososia bo męski członek rodziny tradycyjnie grillował dla siebie mięsiwo :-) Delikatny łosoś rozpływał się w ustach...łososiowi wiele nie potrzeba..marynata z czosnku, oliwy i ziół to chyba najlepsze połączenie i dobrze bo jest najprościej i najsmaczniej!

Letni szaszłyk z łososia i cukinii
przepis własny

Składniki:

• 500g świeżego łososia
• 1 średnia cukinia
• 5 ząbków czosnku
• świeży tymianek
• świeży koperek
• skórka z cytryny
• łyżka oliwy
• sól, pieprz

Filety łososia opłucz i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami, oczyść ze skóry, pokrój w 3 centymetrową kostkę. Posiekaj drobno czosnek oraz zioła, dodaj oliwę, skórkę z cytryny  i wymieszaj. Łososia natrzyj przyprawami, zawiń w folię spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Kolejnego dnia  cukinię obierz obieraczką do warzyw. Przygotuj szaszłyki  nadziewając na patyczki mięso łososia przeplatając paskami cukinii i grilluj.

Czytaj więcej »

Łosoś w peperonacie wg K.Okrasy

11.1.16

Łosoś w peperonacie wg K.Okrasy

Książka z Lidl Polska przydała się w okresie świąt, chociaż obiecałam sobie, że ryb w tym roku na blogu będzie więcej.. nie tylko ryb bo i owoców morza..zatem zaczynamy od tego tygodnia :-)
Łosoś mimo długiego przepisu wcale nie jest wymagający i nie jest trudny! nie bójcie się podczas czytania! Za to jest bardzo dobry i aromatyczny, idealny na święta ale nie tylko...niedzielny obiad to idealna pora by zasiąść do pachnącego stołu :-) Kto kocha ryby ten z pewnością będzie zachwycony! Miałam takie szczęście, że dosłownie w Wigilię rano Baziółka przywiozła mi pod same drzwi cały karton ziół, które między innymi wykorzystałam w tym przepisie :-)

Łosoś w peperonacie 
wg Karola Okrasy z moimi zmianami

Składniki: peperonata

• 400g obgotowanych ziemniaków  ( u mnie 200g surowych )
• 4 papryki kolorowe
• 2 cebule
• kilka ząbków czosnku
• por posiekany w kostkę
• posiekana chili
• pęczek bazylii grubo siekanej
• olej rzepakowy
• sól, pieprz

 Wszystkie składniki kroimy na grubą kostkę, rozrzucamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, doprawiamy solą i pieprzem, spryskujemy oliwą i zapiekamy 10-15 minut w temperaturze 180'

Składniki: łososia

• oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka kminku roztartego w moździerzu
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
• pęczek kolendry
• 4 filety z łososia
• biały pieprz

Kolendrę mieszamy z solą oraz czosnkiem. Łososia myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na kawałki i obtaczamy w kolendrze i i czosnku. Doprawiamy pieprzem. Łososia gotujemy na parze około 10 minut lub jeśli wolimy upieczonego, pieczemy w piecu.

Składniki: sosu

• 400g krojonych pomidorów
• sól, pieprz
• skórka starta z limonki
• 80g masła
• cukier

Na patelni smażymy pomidory, gdy odparują dodajemy masło, limonkę oraz sól i pieprz.

Do żaroodpornego naczynia przekładamy sos pomidorowy, następnie upieczona peperonatę, na nią wykładamy plastry łososia i zapiekamy kolejne 10 minut w piekarniku. Po wyjęciu rozrzucamy listki świeżej bazylii i podajemy :-) Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierożki na parze z łososiem i tofu

15.12.15

Pierożki na parze z łososiem i tofu

Okres pierogowy trwa u wszystkich ..testujemy nowe farsze, smaki i kształty...nie jestem pewna czy tak łatwo jest wybrać właściwy smak skoro wszystkie są zawsze smaczne! Najlepiej w okresie świątecznym ulepić kilka rodzajów i cieszyć się ich smakiem przez święta :-)
Połączyłam tofu z łososiem by delikatnie "zmiękczyć" rybę...parmezanu by dodać przyjemnego ostrego smaku i wszystko fajnie się zgrało zatem polecam :-)

Pierożki na parze z łososiem i tofu
przepis własny

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta do pierożków
• 150g aksamitnego tofu - użyłam takiego  klik
• 300g świeżego łososia
• 50g świeżo startego parmezanu
• łyżka soku z cytryny
• odrobina białego sezamu do posypania wierzchu
• sól,pieprz do smaku

Przygotowanie:
Łososia umyj i dobrze osusz w ręczniku papierowym, następnie odkrój mięso od skóry i bardzo drobno posiekaj, przełóż do naczynia i spryskaj sokiem z cytryną. Odstaw na 10 minut. Dodaj tofu do posiekanego łososia, parmezan, sól oraz pieprz i wymieszaj do połączenia składników. Nakładaj po jednej łyżeczce na środek gotowego ciasta, brzegi zwilż wodą i zlepiaj pierożki. Układaj w naczyniu do gotowania na parze i gotuj według instrukcji - u mnie około 9 minut. Wierzch gotowych pierożków posyp sezamem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Wypiekanie na śniadanie i ... wytrawne muffiny!

7.5.15

Wypiekanie na śniadanie i ... wytrawne muffiny!

Będzie to dla Was dziwne ale nie znoszę piec muffin! dlatego tak mało jest ich na blogu ... dlaczego nie lubię ich piec? po pierwsze nie wychodzą według mnie tak jak trzeba, zawsze coś z nimi jest nie tak! a to się wyleją, a to wyrosną krzywe, a to ich papilotki zrobiły się beznadziejnie brzydkie, nie zrobiłam jeszcze nigdy dobrego zdjęcia muffin ... mam jakiś do nich uraz a ze to trochę taki zwykły wypiek nie podążałam specjalnie drogą prób i błędów by się ich wyuczyć, nie ciekawią mnie po prostu a jeśli kiedyś zacznę je umiejętniej piec, może i zacznę je fotografować i wstawiać na blog :-) Dlaczego więc muffiny wybrałam do cyklu Wypiekanie na śniadanie? te szczególnie mi wpadły w oko! piękne zdjęcia u Marty i ich wygląd po prostu mnie skusił i postanowiłam się z nimi zmierzyć! Zresztą przeglądając blog Marty zaczęłam się zastanawiać dlaczego u mnie śniadania wyglądają tak nudno! .. tosty albo te kanapki już mi przez gardło nie przechodzą, za to u niej smacznie, kolorowo, estetycznie... inaczej! Musi dziewczyna mieć słabość do śniadań.. ja mam do ciast ale ile można zjadać w tygodniu ciast? Mam nadzieje, że przepis przypadł Wam do gustu tak jak mi i spróbujecie czasem innego śniadania :-) Polecam!

Muffiny z łososiem, serkiem i pesto
przepis z blogu Co dziś zjem na śniadanie

Cytuję za Martą
"Składniki: na  6-8 muffinów

• 2/3 szklanki mąki
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki sody
• ½ szklanki startego sera
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2/3 szklanki maślanki
• 1 łyżeczka pesto
• 1 jajko
• 1 pomidorek koktajlowy na każdego muffina

Do podania:

• łosoś wędzony
• serek śmietankowy
• pesto
• kiełki

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść wszystkie składniki na muffiny prócz pomidorów w misce i za pomocą łyżki zamieszaj delikatnie tylko tyle, by składniki się połączyły. Natłuść formę do muffinów i wlej do nich ciasto, po czym do każdej foremki włóż pomidorka.
Piecz przez około 20-25 minut.
Gotowe ostudź i podawaj przekrojone z ułożonymi w środku serkiem, pesto, łososiem i kiełkami."

Piekły ze mną następujące osoby:

Ania z blogu Everyday Flavours

Kasia z blogu Mia Cucina

Nina z blogu Gotuj- Sam

i ja :-)

Czytaj więcej »

Łosoś pieczony w folii

28.1.15

Łosoś pieczony w folii

Ostatnio zjadam sporo ryb, w szczególności łososia .. pieczonego w folii, gotowanego na parze, w sushi, na sałacie lub tez solo i wcale nie jest mi z tym źle. Mogę się tak odżywiać bez zbędnego marudzenia :-)

Łosoś pieczony w folii

Składniki: na jedną osobę

•  jeden kawałek świeżego łososia ze skórą
• sok z połowy limonki + połowa limonki pokrojona na ósemki
• kilka świeżych gałązek tymianku
• szczypta grubej soli 
• pieprz (opcjonalnie)
• suszona papryczka chili (opcjonalnie)

Łososia opłukać chłodną wodą, delikatnie osuszyć w ręczniku papierowym. Przełożyć łososia do czystego naczynia, skropić wierzch sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem oraz papryczką chili. Tak przygotowanego łososia zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie doprawionego łososia przełożyć na folię aluminiową, dobrze docisnąć z każdej stron i przełożyć na blaszkę. Nagrzać piekarnik do 180', wstawić blaszkę do piekarnika i piec około 15 minut.
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Śniadanie mistrzów i croissant z wędzonym łososiem:)

31.3.14

Śniadanie mistrzów i croissant z wędzonym łososiem:)

Croissanty ostatnio to moje ulubione pieczywo,lubię je wałkować, wypiekać, patrzeć i jeść...patrzę nie tylko na swoje..patrzę w piekarniach i często w cukierniach chociaż ostatnio muszę napisać, że bardzo się zawiodłam! Otóż zostałam zaproszona w ramach mojej pracy na targi gastronomiczne... nie były to targi na naszych Poznańskich Targach, ponieważ dotyczyły hurtowni, która skupia kilkunastu przedstawicieli innych firm i proponuje ich produkty, zatem przedstawiciele tych firm wystawiali swoje produkty, rozmawiali o sprawach cukierniczo piekarskich, pokazywali jak to "działa", jak z czegoś się korzysta, dawali upusty i takie tam... Pamiętam gdy któraś z moich córek powiedziała, że chce roladę w jakimś markecie... roladę zapakowaną w folię czyli wykonaną z półproduktów, chemii itp... oczywiście jej nie zakupiłam bo uznałam że to produkt sztuczny a takiego jeść nie chcę...  ale niestety okazuje się, że jednak jadam, jemy wszyscy te produkty sztuczne, kupujemy je w każdej piekarni i cukierni a tak wierzyłam, że nie! Chleby pieczone w piekarniach to mieszanki proszkowe do których dodaje się jedynie wodę... muffiny to mieszanki proszku do których dodaje się wodę... makaroniki, te często idealne i świecące to mieszanki proszku do której dodaje się wodę... lody z proszku... kremy z gotowych mas dlatego często jedzone przeze mnie tiramisu w restauracjach czy cukierniach nie przypomina tiramisu... nawet rożki przygotowywane są z gotowej masy ... jedyne stoisko, na którym chętnie dokonaliśmy zamówienia to firma oferująca czekoladę 72% z której w dużych ilościach korzystamy, oryginalna belgijska czekolada... Ale jest jeden plus.. że w Jadalni nie zjecie niczego co jest na bazie past czy proszku..chyba, że jest to proszek do pieczenia! Smutne to trochę, że karmią nas wypiekami z torebki! Ale trzeba zjeść śniadanie co?... Pśniadanie idealne! Po przepis na croissanty mistrza Phillippe zapraszam tutaj

Czytaj więcej »