22.2.15
Kokosowy smakołyk czyli ... sernik Raffaello
Kolejna moja wariacja sernikowa zakończyła się słodkim sukcesem, Ci którzy byli u mnie na kawie i serniku wiedzą i zresztą sami przyznali, że sernik jest pyszny. Obawiałam się trochę jego słodkości ale jednak okazało się, że za słodki jest dla mnie, ponieważ od dłuższego czasu ograniczyłam cukier w czym tylko się da .. stąd moja obawa. Sernik tak naprawdę powstał z miłości do Raffaello a że i Rafała w domu posiadam to specjalnie na jego życzenie stworzyliśmy wspólną kompozycje sernikową :-) Normalnie słuchajcie siedzieliśmy i rozmawialiśmy jak powinien smakować owy sernik! Miałam obawy co do wrzucania w środek masy serowej kulek Raffaello gdyż byłam pewna, że się rozmoczą i rozpadną ale muszę Wam napisać, że z nich twarda sztuka .. nie na darmo noszą pewnie nazwę Raffaello :-) nie rozpadły się, nawet dość trudno się kroiło po ostygnięciu kiedy nóż próbował wbić się w kulki ale daliśmy radę dodatkowo przy spadających z góry kulkami :-) Sernik oprócz środka wypełnionego cukierkami był nadziany grubo kruszonym spodem bezowo migdałowym i oczywiście zwieńczony Malibu ( uznałam, że Amaretto będzie zbyt pachnące ) spód kruchy z wiórkami kokosowymi ( można z niego zrobić fajne kokosowe ciastka ) aaa i ser to mały miks sera twarogowego z ricottą :-) Kto się skusi pewnie i go polubi :-)
Sernik kokosowo migdałowy Raffaello
przepis własny
Składniki: na spód
Składniki: na bezowo migdałowe spody ( wykonać dzień przed pieczeniem sernika )
Ostudzić w piecu przez noc.
Składniki: na masę serową
przepis własny
Składniki: na spód
- 60g masła pokrojonego w plastry
- 50g cukru
- 1 jajko
- 30g zmielonych migdałów
- 30g wiórków kokosowych
- 120g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki: na bezowo migdałowe spody ( wykonać dzień przed pieczeniem sernika )
- 100g mielonych migdałów na mąkę
- 2 białka
- 120g cukru
- szczypta soli
Ostudzić w piecu przez noc.
Składniki: na masę serową
- 330g sera twarogowego ( użyłam z kubełka )
- 250g ricotty
- 5 jajek
- 250g mleka kokosowego ( najlepiej części gęstej )
- 120g cukru
- 50g wiórków kokosowych
- 50ml likieru Malibu
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 12 kulek Raffaello + do dekoracji wierzchu