Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini

7.3.16

Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini

tahini ostatnio często króluje w mojej kuchni, muszę przyznać że jest bardzo uniwersalne i skradło moje serce. Sosy do wszelkiego rodzaju sałatek nadają przepysznego aromatu i lekkości a dodatek prażonego sezamu w ogóle sprawia ze danie jest o wiele bardzie smaczniejsze..niby tak niewiele ale jaką robi różnicę!
Dziś bakłażan raczej bakłażanowa pizza czyli całkiem zdrowo gdyby nie ta ilość mozzarelli :-) lubię! Wy pewnie też! zatem nic innego jak tylko naciąć, upiec i zapiec ...kto lubi szybkie przygotowanie posiłku ten na pewno się skusi!

Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini
przepis własny

Składniki:

• 2 bakłażany
• garść świeżego szpinaku
• garść czarnych oliwek
• łyżeczka mini kaparów
• kilka pomidorków koktajlowych
• 200g startej mozzarelli
• świeże liście bazylii
• ząbek czosnku
• 1 mała chili
• 2 łyżki tahini naturalnego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany przekrój na pół, następnie je natnij w kratkę i oprósz odrobiną soli, pozostaw na 30 minut, osusz w ręczniku papierowym, przełóż do folii aluminiowej, dobrze złącz i wstaw do nagrzanego piekarnika do 200' na około 30 minut. W tym czasie przygotuj wszystkie składniki. Pokrój chili, oliwki, pomidorki koktajlowe i połącz tahini z syropem klonowym. Gdy bakłażany się upieką a ich środek i skórka jest miękka, odwiń z foli i przełóż bakłażany na papier do pieczenia, polej każdy środek sosem tahini,  rozłóż  liście szpinaku, posyp grubo mozzarellą, poukładaj połówki pomidorów koktajlowych, pocięte oliwki, kapary, chili i posyp wierzch posiekanym drobno ząbkiem czosnku. Przygotowane bakłażany wstaw ponownie do piekarnika na 180' na przynajmniej 20 minut, po 10 minutach można przykryć bakłażany folią aluminiową by nie spalić sera. Po upieczeniu przełóż na talerze, posyp świeżymi liśćmi bazylii i skrop wierzch pozostałym sosem tahini. Smacznego!

Czytaj więcej »

Najlepsze smoothie szpinakowo cytrusowe

14.1.16

Najlepsze smoothie szpinakowo cytrusowe

Takie smoothie mogę pić każdego ranka nawet dwie szklanki - uwielbiam! Bomba witaminowa od rana to idealna sprawa na cały dzień więc do dzieła..robimy i pijemy! Do smoothie użyłam spiruliny w proszku i rozgrzewającego pachnącego anyżu - zdecydowanie intensywniejszy jest ten w ziarnach, utarty w moździerzu ale niestety nie posiadałam :-) spirulina za to zawiera bardzo dużo białka, aminokwasy, witaminy z grupy B, a przede wszystkim kwas gamma- linolenowy, który jest bardzo ważnym kwasem tłuszczowym redukującym cholesterol a także zapobiega nadciśnieniu i chorobom serca! Warto? warto!

Smothie szpinakowo cytrusowe
przepis własny

Składniki:

• 250g świeżego szpinaku
• 1/2 bulwy kopru włoskiego
• 4 kiwi
• 4 czerwone pomarańcze hiszpańskie
• 2 czerwone  grejpfruty 
• 1 łyżeczka sproszkowanej spiruliny
• 2 łyżeczki sproszkowanego anyżu

Wszystkie owoce cytrusowe wyciskamy w wyciskarce do cytrusów, przelewamy do blendera kielichowego i dodajemy obrane pokrojone kiwi, szpinak, spirulinę oraz  anyż. Sok jest dość kwaśny więc jeśli ktoś chce może dosłodzić syropem klonowym - ja akurat tę kwaśność lubię :-) Anyż dodatkowo rozgrzeje w chłodniejsze dni :-)

Czytaj więcej »

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu

13.1.16

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu

Dzisiaj totalnie zaszalałam ..dzień był pełen pracy, nie mogło się obyć bez rarytasów, które nadal mam i jak wspomniałam w poprzednim poście, otrzymałam od firmy Kuchnie Świata. Zabawiłam się dzisiaj trochę eksperymentalnie, w końcu na co dzień nie jadam pysznych przegrzebków, nie jestem też ekspertem i za dużo o nich nie wiem...chociaż dzisiaj czuję się wyjątkowo przyjemnie...prawie jak dobry kucharz! Danie było naprawdę wyśmienite, udało mi się wykonać pyszne risotto, upiekłam pachnące chipsy parmezanowe i usmażyłam bardzo smaczne przegrzebki a do tego przygotowałam całkiem fajne danie na talerzu a wcale tak prosto jak się wydaje nie było :-)

Risotto szpinakowe z przegrzebkami i chipsem z parmezanu 
przepis własny


Składniki: na przegrzebki

• 5 przegrzebków ( takich )
• 2 łyżki masła
• odrobina soli i pieprzu

Przegrzebki opłukać, osuszyć w papierowym ręczniku. Patelnie rozgrzać, dodać masło i gdy będzie gorące przełożyć przegrzebki. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem i smażyc z obu stron około 4 minut do zrumienienia.

Składniki: na chips z parmezanu

• 50g parmezanu

 Parmezan zetrzeć na drobnej tartce. Na papierze do wypieków ułożyć okrągłe ranty i wysypać na nie grubą warstwę parmezanu. Z tej ilości wychodzą 3 ciasteczka. Piec w nagrzanym piecu do 200' około 4 minuty. Pozostawić do ostygnięcia. 
Składniki: na małą porcje

• 50g ryżu do risotto
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• 750ml bulionu warzywnego lub wody
• 50g szpinaku
• sok z połowy cytryny
• 20g startego parmezanu
• łyżka gęstej słodkiej smietany
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• szalotka 

W garnku rozgrzać dwie łyżki masła, wrzucić  posiekaną szalotkę i podsmażać aż się delikatnie zeszkli. Następnie dodać ryż i dalej smażyć do czasu aż ryż się podgrzeje. Wlać wino i całkowicie odparować, następnie dodawać powoli bulion lub wodę w kilku partiach tz gdy jedna część dolanego bulionu wchłonie w ryż, dolać kolejna część. Dodać starty parmezan oraz łyżkę śmietany i dobrze wymieszać odstawiając z ognia. Szpinak zmiksować z sokiem z cytryny na gładką masę, przetrzeć przez sito by nie było grudek, dodać do risotto na samym końcu gotowania by szpinak nie stracił swojego koloru, wymieszać i wyłożyć na talerz, dodać przegrzebki oraz chips z parmezanu. Smacznego!

Czytaj więcej »

Zielona sałatka z sezamem

15.3.14

Zielona sałatka z sezamem

Zarzucę Was odleżałym przepisem na sałatkę:) schował się gdzieś głęboko w postach które przygotowałam sobie do publikacji i muszę przyznać, że zrobiło się ich już sporo a ja ciągle na nie nie mam czasu i publikuję ostatnio tylko "wypiekanie na śniadanie" bo jak z Wami nie piec! dziś akurat o sałatce przypomniał mi Piotr..facet skromny i z poczuciem humoru :)) sałatkę nazwał "na dobranoc" a tych wieczornych sałatek to chyba całkiem sporo już na fb było więc zupełnie nie przyszła mi do głowy właśnie ta..w pięknym naczyniu Bolesławca :) sałatka lekka i orzeźwiająca ..na kolacje idealna:)) ale polecam również na lunch!

Zielona sałatka z sezamem
przepis własny

Składniki:

• garść liści świeżego szpinaku
• 2 łodygi selera naciowego wraz z liśćmi
• 1/2 małej główki brokuła
• plasterki chili na wierzch sałatki
• ósemki limonki
• odrobina sezamu
• ocet balsamiczny
• dresing cytrynowy (  2 łyżki oliwy+sok z limonki+łyżeczka miodu = dobrze wymieszać )

Brokuł blanszować 3 minuty, następnie przełożyć go do wody z kostkami lodu by zatrzymać proces gotowania i zachować piękny kolor. Opłukać resztę zielonych warzyw, wysuszyć na papierowym ręczniku, przełożyć do naczynia i wymieszać z dresingiem cytrynowym, przełożyć na talerz, posypać sezamem i skropić octem balsamicznym a następnie zjeść:) Smacznego!

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Pizzerina z ciasta na focaccię ze szpinakiem

23.2.14

Pizzerina z ciasta na focaccię ze szpinakiem

Takie cudne udały mi się pizzerinki ze szpinakiem i w dodatku bez sosu... kto by pomyślał,że można pominąć w pizzy sos...w końcu kultowej pizzy sosu zabraknąć nie może... ciasto, sos i roztopiony sos to podstawa,  baza każdej pizzy i raczej nie ma osób które by się jej oparły! Kto lubi kombinować w składnikach pizzy? zdecydowanie Ja! ostatnio była pizza z sosem... jednak innym niż zwykle bo porowo avokadowym klik , która zaskoczyła mnie strasznie smakowo i nie omieszkam użyć go ponownie do innych potraw :) pewnie świetne byłoby zrolowane ciasto francuskie z jego dodatkiem...takie rozpływające się w ustach... mniam :) Pizza dla mnie to taka potrawa, która nadaje się na wiele okazji... śniadanie? pewnie...co za różnica czy zjem smażonego na maśle tosta, naleśnika czy może puszystego biszkoptowego omleta ... obiad? idealna sprawa... imprezka? mała pizzerina jest niezbędna, prosta i szybka i w dodatku smaczna nawet na zimno.. wskazuje na to, że uniwersalność pizzy przyczyniła się do Międzynarodowego świętowania. Pizza którą dziś pokazuję nie jest z tradycyjnego ciasta na pizzę choć bardzo Włoskiego przepisu bo na focaccię... i jest genialna w smaku, nie zawiera sosu bo nie musi, jest delikatna i chrupka, w zasadzie jej nadzieniem jest mozzarella, usmażony szpinak z cebulą i czosnkiem i plaster pomidora... co więcej potrzebuje mała pizzerinka?

Pizzerina z ciasta na focaccię ze szpinakiem
przepis własny

Składniki: na ciasto ( wykonałam z połowy porcji )

• 500g mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży
• 10g cukru
• 9g soli
• 50g oliwy z oliwek do ciasta + 1/4 szklanki do polania wierzchu przed pieczeniem
• 225ml wody ( ciepłej )

Przygotowanie:
Rozrobić drożdże z wodą, mąkę, cukier, oliwę z oliwek wrzucić do malaksera, dodać rozrobione drożdże z wodą i wymieszać. Następnie dodać sól i dalej mieszać aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne. Po dotknięciu wyrobione ciasto jest jak gąbka. Przełożyć  ciasto do czystego naczynia, przykryć i pozwolić mu podwoić objętość. Następnie przygotować blaszkę, ciasto wyłożyć na blat, lekko je rozwałkować do osiągnięcia rozmiaru blaszki podsypując minimalnie mąką by się nie przykleiło i przełożyć na blachę do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 220', po wyrośnięciu wciskać w środek ciasta palce by powstały dziury i polać resztą oliwy tak by każda dziurka była nią zalana i całe ciasto rękoma wysmarować by je dobrze naoliwić. Posypać solą gruboziarnistą i wsunąć do piekarnika na 12 minut. Uważajcie na to by jej zbytnio nie spiec, powinna być lekko zrumieniona, dosłownie mini mini :)

Dodatki:

• 300g świeżego szpinaku
• kulka mozzarelli
• pomidor
• piórka czerwonej cebuli
• 1/2 cebuli pokrojonej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz do smaku

Na maśle usmażyłam cebulkę z czosnkiem, dodałam szpinak i dusiłam przez chwilę aż troszeczkę nie zwiotczał, oprószyłam do smaku solą i pieprzem, odstawiłam do ostygnięcia. Rozwałkowane pizzeriny ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na każdym okręgu położyłam plaster mozzarelli, szpinak, plaster pomidora i odrobinę piórek czerwonej cebuli. Piekłam w temperaturze 250' ok 9minut

Czytaj więcej »

Zielone Curry ze szpinakiem, zielonym groszkiem i orzechowym sosem

28.5.12

Zielone Curry ze szpinakiem, zielonym groszkiem i orzechowym sosem

Niestety padł mi na amen komputer, nie  zyje a ja muszę znów wydać pare drobnych groszy na zakupienie kolejnego sprzetu, który będę musiała polubić.

Wybór jest tak ogromny, że sama się lekko zakręciłam tym bardziej, że zupełnie się nie znam a sprzedawca?

kazdy ma inne zdanie..no cóż, może uda mi się coś zakupic niebawem i bede tutaj z Wami częściej bo już się stęskniłam :) Całuję...

Zielone Curry ze szpinakiem,zielonym groszkiem i orzechowym sosem

mojego przepisu

Składniki: na 4 porcje

• 2 filety z kurczaka
• 125g mrożonego szpinaku
• 125g mrożonego zielonego groszku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 195g sosu Satay Sauce (tajski sos orzechowy)
• 200g jaśminowego ryżu (dwie torebki)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka oleju arachidowego
• majeranek do ozdoby 

Przygotowanie:

Ryż ugotować według przepisu na sypko (mój się rozgotował )

Przygotować marynatę: sos sojowy, cukier, mąka kukurydziana i ocet ryżowy- wymieszać i zamarynować pokrojone na kawałki mięso, odstawić na 15 minut.

Po tym czasie zamarynowane mięso usmażyć w rozgrzanym woku na łyżce oleju arachidowego.

Dodać zieloną pastę curry i smażyć ok 3 minut. Następnie wlać mleko kokosowe, dodać szpinak oraz cały Satay Sauce. Gotować 5 minut na malutkim ogniu, dodać zielony groszek i gotować jeszcze 2 minuty ciągle mieszając. Udekorować zielonymi listkami ( u mnie majeranek ze względu na braki w ziołach)

Smacznego!

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Zielono mi...czyli pizza ze szpinakiem i zielonym pomidorem!

20.2.12

Zielono mi...czyli pizza ze szpinakiem i zielonym pomidorem!

Jednym z najzdrowszych warzyw, zawierających najwięcej składników mineralnych 

oraz witamin jest szpinak! 

zawiera rekordową ilość żelaza, więcej magnezu niż czekolada i bardzo dużą ilość witaminy C 

Co znajdziemy w szpinaku? 

- witamina A - konieczna dla skóry i włosów, 

- witamina B - zapobiega chorobom serca, 

- witamina C -chroni przed przeziębieniami, wzmacnia skórę i zęby

- witamina E-  uważana za eliksir młodości, 

- żelazo- niezbędne do budowania czerwonych krwinek

- magnez -wytwarzanie energii 

- kwas foliowy- reguluje procesy metaboliczne w organizmie

Szpinak na szczęście nie kojarzy mi się źle mimo tego, 

że jadłam go w przedszkolu, szkole i w domu za sprawą babci.

Pewnie w przedszkolu miałam szczęście trafiając na dobrą kucharkę!

tego nie wiem ale wiem, że babcia przyrządzała najlepszy szpinak na świecie!

Rozpływał się po prostu w ustach! a ja mogłam go jeść i jeść!

Moje dzieci się śmieją, że królikami nie są a  szpinak jadają tylko w wersji papki z dodatkiem masła i śmietany do ziemniaków i tradycyjnego schabowego.

Ja zaszalałam! kupiłam piękny świeży szpinak na straganie 

i wyczarowałam z niego przepyszną pizzę i nie tylko...

 jako dodatek do pizzy przygotowałam również pyszna sałatę

z prażonymi pestkami dyni ale to w kolejnym wpisie.

Jako, ze szpinak uwielbiam mogę jadać go w różnych postaciach

jak i potrawach.

* zielony pomidor, którego użyłam nie zawiera szkodliwej tomatyny gdyż należy do zielonej odmiany        pomidorów. Nie jest zatem niedojrzały!

Pizza ze szpinakiem i zielonym pomidorem

mojego przepisu

Składniki: ciasto na 4 mini pizze

• 7g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250ml letniej wody
• 350g mąki pszennej, typ 500
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Farsz:
• 1 pomidor zielony
• garść świeżego szpinaku
• 5 łyżek pulpy pomidorowej doprawionej bazylią
• kulka mozzarelli
• sól, pieprz opcjonalnie

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyrobić w malakserze. Gdy będa odchodziły od misy wyjąć ciasto na stół, podzielić na 4 części, z każdej uformować kulkę, i rozwałkować na mini placek.

Odstawić na czas przygotowania farszu do wyrośnięcia.

 Pokroić mozzarellę i pomidora. 

Szpinak wypłukać pod bieżącą wodą. 

Na cieście rozsmarować pulpę pomidorową, ułożyć liście szpinaku, 

na nich po dwa kawałki mozzarelli i po jednym kawałku zielonego pomidora. 

Doprawić wierzch solą i pieprzem, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180' i piec przez 15minut z funkcją termoobiegu. 

Smacznego!

Czytaj więcej »