Baba ghanoush na idealne śniadanie!

28.8.17

Baba ghanoush na idealne śniadanie!

Moja pierwsza baba, drugie bliskowschodnie mezze i pyszne śniadanie! i jak się nie zakochać w tych klimatach? Ta pasta jest tak banalnie prosta, że nigdy bym nie przypuszczała! Zawsze wydawało mi się, że to opalanie bakłażanów, to pieczenie później i reszta całej roboty to kilka dobrych godzin, bawienia się na amen a pasty niewiele więc chodziłam gdzie się da gdy tylko naszła mnie ochota na hummus czy inne w klimatach arabskich cudo i nigdy sama się za to nie zabierałam ze zwykłego lenistwa i mam za swoje bo nie dość, że roboty niewiele to jeszcze całą ilość baby mam zwykle dla siebie bo domownicy to ludzie lubiący zwykłe paszteciory, może coś tam czasem im przemycę ale mają długie zęby na wszelkie nowości! Za to ja miałam śniadanie idealne, po prostu perfekt!

Baba ghanoush
przepis Samar Khanafer "Hummus za'atar i granaty"

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• 3 łyżki tahiny
• sok z jednej cytryny
• świeża natka pietruszki
• szczypta soli i pieprzu
• szczypta siedmiu przypraw libńskich
• pestki granatu

 Bakłażan umyj i osusz. Lekko natrzyj solą aby pozbyć się goryczy. Przekrój bakłażana na pół, szybciej się upieką!, posmaruj oliwą z oliwek, nakłuj i piecz 30 minut w temperaturze 180'
Upieczonego bakłażana pozostaw do przestudzenia, następnie łyżką wyjmij mięciutki miąższ i przełóż go na sito do odciśnięcia. Włóż do blendera miąższ bakłażana, sok z cytryny, czosnek, tahinę, przyprawy i zmiksuj na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem i przełóż do naczynia. Polej wierzch oliwą, posyp posiekaną natką i rzuć garść ziaren granatu. Podawaj z pieczywem.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Dyniowo sezamowe magdalenki na jesienną chandrę :-)

27.10.16

Dyniowo sezamowe magdalenki na jesienną chandrę :-)

Nadrabiam w końcu mnóstwo zaległości chociaż muszę napisać prawdę, że w zasadzie to nic a nic mi się nie chce...obecnie dopadła mnie choroba więc mam trochę czasu, jednak na takie zaległości jakie są u mnie to żaden czas nie pomoże :-) Dzisiaj pokusiłam się o szybkie, bo naprawdę są szybkie...magdalenki, francuski smakołyk. U mnie z dynią bo w końcu jest sezon! Całuje Was i do następnego :-)

Dyniowo sezamowe magdalenki
przepis własny

Składniki: na 18 sztuk

• 2  jajka
• 100g cukru
• 2 łyżki Tahini naturalnego (użyłam Primavika)
• 100g puree dyniowego
• 100g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g roztopionego masła
• łyżeczka cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 200⁰C

Przesiej przez sitko mąkę i proszek do pieczenia.

Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj tahini i ubijaj jeszcze przez chwilę, dodaj dynię, wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe składniki oprócz masła i ponownie wymieszaj.

Dodaj masło, wymieszaj i  wstaw do lodówki na godzinę

Posmaruj formę masłem i  nałóż ciasto. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180⁰C.

Wyjmij z formy upieczone magdalenki i  ostudź na metalowej kratce. W tym czasie przygotuj dobą kawę, usiądź wygodnie w fotelu i skosztuj jesienną magdalenkę :-) Smacznego!

Czytaj więcej »

Sezamowa tarta z łososiem i zielonymi szparagami

3.6.16

Sezamowa tarta z łososiem i zielonymi szparagami

Kolejna zachcianka szparagowa tym razem w połączeniu z łososiem i sezamem...oczywiście użyłam tahini z najlepszych rąk bo z lokalnej Poznańskiej firmy Primavika :-), którą uwielbiam!

Sezamowa tarta z łososiem i zielonymi szparagami
przepis własny

Składniki: na spód

• 180g masła
• 340g mąki pszennej
• 20g białego sezamu
• 1 łyżka tahini (użyłam Primavika )
• jajko
• odrobina soli

Wszystkie składniki umieścić w jednej misce, wyrobić ciasto dłońmi na gładko i rozwałkować na wielkość blaszki. Wypiec w temperaturze 180' około 20 minut, ostudzić.

Składniki: na farsz

• 250g ricotty
• łyżeczka tahini (użyłam Primavika )
• 90ml śmietanki 30%
• łyżka oliwy sezamowej
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka miodu
• 2 jajka
• 200g pieczonego łososia
• pół pęczka zielonych szparagów
• świeże listki kolendry
• sól, pieprz do smaku 

Ricottę łączymy z tahini, śmietanką, jajami, sosem sojowym, olejem sezamowym i miodem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pieczonego łososia rozdrabniamy widelcem i przekładamy na spód upieczonej tarty, ze szparagów przygotowujemy wstążki obieraczką do warzyw, rzucamy na wyłożonego łososia i zalewamy masą jajeczno śmietanową. Wsuwamy do piekarnika na 170' i pieczemy około 20 minut. Po upieczeniu studzimy i rzucamy na wierzch wstążki szparagów oraz świeże listki  kolendry.
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini

7.3.16

Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini

tahini ostatnio często króluje w mojej kuchni, muszę przyznać że jest bardzo uniwersalne i skradło moje serce. Sosy do wszelkiego rodzaju sałatek nadają przepysznego aromatu i lekkości a dodatek prażonego sezamu w ogóle sprawia ze danie jest o wiele bardzie smaczniejsze..niby tak niewiele ale jaką robi różnicę!
Dziś bakłażan raczej bakłażanowa pizza czyli całkiem zdrowo gdyby nie ta ilość mozzarelli :-) lubię! Wy pewnie też! zatem nic innego jak tylko naciąć, upiec i zapiec ...kto lubi szybkie przygotowanie posiłku ten na pewno się skusi!

Śródziemnomorski bakłażan z sosem tahini
przepis własny

Składniki:

• 2 bakłażany
• garść świeżego szpinaku
• garść czarnych oliwek
• łyżeczka mini kaparów
• kilka pomidorków koktajlowych
• 200g startej mozzarelli
• świeże liście bazylii
• ząbek czosnku
• 1 mała chili
• 2 łyżki tahini naturalnego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany przekrój na pół, następnie je natnij w kratkę i oprósz odrobiną soli, pozostaw na 30 minut, osusz w ręczniku papierowym, przełóż do folii aluminiowej, dobrze złącz i wstaw do nagrzanego piekarnika do 200' na około 30 minut. W tym czasie przygotuj wszystkie składniki. Pokrój chili, oliwki, pomidorki koktajlowe i połącz tahini z syropem klonowym. Gdy bakłażany się upieką a ich środek i skórka jest miękka, odwiń z foli i przełóż bakłażany na papier do pieczenia, polej każdy środek sosem tahini,  rozłóż  liście szpinaku, posyp grubo mozzarellą, poukładaj połówki pomidorów koktajlowych, pocięte oliwki, kapary, chili i posyp wierzch posiekanym drobno ząbkiem czosnku. Przygotowane bakłażany wstaw ponownie do piekarnika na 180' na przynajmniej 20 minut, po 10 minutach można przykryć bakłażany folią aluminiową by nie spalić sera. Po upieczeniu przełóż na talerze, posyp świeżymi liśćmi bazylii i skrop wierzch pozostałym sosem tahini. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

12.7.15

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

No właśnie .. nie tylko do kanapek bo również do naleśników i modnych od jakiegoś czasu wytrawnych gofrów! Jeszcze gofrów nie robiłam, nie mogę jakoś się przemóc na takie wytrawne ale pasta całkiem fajna, mocno orzechowa więc dla koneserów tego zdrowego tłuszczu :-) Kto lubi niech robi!

Pasta z bobu z masłem z nerkowców i pistacjami
przepis własny

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 300g świeżego bobu (odłóż garść do dekoracji wierzchu )
• 3 łyżki oliwy z oliwek + do polania wierzchu
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki masła z nerkowców (użyłam  Primavika )
• jedna łyżka tahini ( użyłam Primavika )
• 1/3 szklanki pistacji + do dekoracji wierzchu
• ząbek czosnku
• 1/2 pęczka świeżej natki + do dekoracji
• sól, pieprz kolorowy do smaku

Zagotuj wodę z odrobiną soli w garnku, blanszuj bób około 4 minuty, następnie zalej go zimną wodą, odcedź  i przełóż do naczynia z czystą wodą  z lodem, pozostaw do schłodzenia, następnie obierz z łupinek pomagając sobie nożykiem. Ciecierzycę opłucz i odcedź, przełóż do blendera i zmiksuj razem z sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku oraz oliwą z oliwek, jeśli masa będzie zbyt gęsta należy dolać jeszcze trochę oliwy, na końcu dodaj posiekane pistacje oraz natkę pietruszki. Masę przełóż do czystego naczynia, bób zmiksuj w blenderze na gładką masę, możesz dodać odrobinę masy z ciecierzycy, będzie łatwiej się miksować. Połącz obie masy, dodaj masło z nerkowców oraz tahinii, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przełóż do czystej miseczki. Polej wierzch pasty oliwą z oliwek, połóż blanszowany bób, posyp posiekanymi pistacjami oraz natką i podawaj. Świetnie smakuje z wytrawnym naleśnikiem :-)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Zrobiłam sobie hummus, o tak!

29.6.15

Zrobiłam sobie hummus, o tak!

No i jest, w końcu na blogu pojawia się hummus, który uwielbiam i chociaż przepis jest dla leniwych z użyciem cieciorki w puszcze to i tak jest bardzo pycha! Niedawno całkiem wróciłam z Egiptu ... pożerałam tam wszelkiego rodzaju pasty oczywiście zachwycając się nimi... zauważyłam jednak że zachwycam się tylko ja - pasty przez innych turystów nie były tykane a jeśli już były to z ciekawości i pozostawały na talerzach .. taka ciekawostka! Dziś w trudach i mękach pracy mojej udało mi się w końcu wyjąć z szafki cieciorkę i zmiksować ją z wszystkim co do hummusu potrzebne ... jest dobrze, jest pysznie ..chwilo trwaj!
Hummus dla leniwych
przepis własny

Składniki:

• puszka cieciorki
• 100g tahini naturalnego ( użyłam Primavika )
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki lodowatej wody
• sok z połowy cytryny 
• garść pistacji
• łyżka białego sezamu
• zielona pietruszka
• odrobina zaataru
• odrobina chili
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Cieciorkę przepłukać i przełożyć do blendera, dodać wodę, sok z cytryny, zmiażdżony praską czosnek i tahini. Wszystko bardzo dobrze  zmiksować na gładką masę, jeśli masa jest grudowata należy dodać odrobinę wody i miksować do gładkości. Sezam uprażyć na suchej patelni, pistacje i pietruszkę posiekać. Wyłożyć  do miseczki hummus, polać oliwą z oliwek, posypać zaatarem, sezamem, pistacjami, chili i pietruszką. Podawać z pitą, pieczywem pełnoziarnistym lub grillowaną tortillą. Smacznego!

Czytaj więcej »