Sernik śliwka w rumie oblany mleczną czekoladą :-)

9.2.15

Sernik śliwka w rumie oblany mleczną czekoladą :-)

Kolejny sernik, który urzekł moje podniebienie!  tym razem delikatny, kremowy bez dodatku mąki. Rum nie jest bardzo mocno wyczuwalny więc na pewno nikt się od jednego kawałka nie upije :-) jeśli zależy Wam na poczęstowaniu dzieci, skorzystajcie ze śliwek wędzonych, fajnie pachną i fajnie je macerować w ulubionym syropie lub po prostu w 100% soku, porzeczka według mnie fajnie by się sprawdziła :-) Zapraszam po przepis i koniecznie pochwalcie się jeśli skusi Was pieczenie :-)

Sernik śliwka w rumie oblany mleczną czekoladą
przepis własny

Składniki: na masę serową ( blaszka 20cm)

• 3 całe jajka
• 400g  twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 70g cukru
• 200g czekolady 56% do oblania wierzchu
• 70g śmietanki kremówki 36%
• 6 śliwek w czekoladzie do dekoracji wierzchu
• 150g suszonej śliwki kalifornijskiej
• rum ( ilość taka by zalać śliwki 

 Składniki: na spód czekoladowo ciasteczkowy

• 60g masła
• 60g cukru
• 150g mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 50g posiekanej czekolady mlecznej
• dwa pokruszone podłużne biszkopty lub inne ciasteczka 
• jajko

Składniki na spód wyrobić rękoma. Ciasto nie będzie gładkie ze względu na pokruszone ciastka i czekoladę ale da się rozwałkować :-) Wylepić nim blaszkę o rancie 20 cm.
Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180' i piec 10minut

Przygotowanie:
Dzień wcześniej zalej śliwki kalifornijskie rumem, użyj rumu tyle by zatopić w nim śliwki, odstaw na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia prawie cały rum powinien być wchłonięty przez śliwki :-) Rum, który się nie wchłonął odłóż do masy serowej.
Przygotuj spód czekoladowo ciasteczkowy, następnie ubij jaja z cukrem na puszystą masę, dodaj zmielony twaróg oraz pozostały rum. Wymieszaj i przelej masę do foremki o rancie 20 cm, masa serowa jest płynna ale nie przejmuj się, ponieważ w trakcie pieczenia ładnie się zetnie. Na wylana masę serową porozkładaj śliwki nasączone rumem i tak wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 130' na godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik, nawet jeśli Twój sernik lekko będzie drżał, po wystygnięciu będzie miał odpowiednią kremową konsystencję! Pozostaw sernik w uchylonym piecu do następnego dnia. Najlepiej piec go wieczorem :-) Kolejnego dnia uwolnij sernik z blaszki przekładając go na talerz, stop czekoladę wraz ze śmietaną i dobrze rozmieszaj by czekolada była błyszcząca i jednolita. Oblej sernik czekoladą, pokrój śliwki w czekoladzie na plastry i rozłóż je dekoracyjnie na wierzchu polewy czekoladowej. Włóż na pół godziny do lodówki aby polewa lekko zastygła, następnie podziel na porcje i zjedz :-) Smacznego!

Czytaj więcej »

Upojenie .. czyli mocno czekoladowy sernik z Baileys, orzechami i kajmakiem

6.2.15

Upojenie .. czyli mocno czekoladowy sernik z Baileys, orzechami i kajmakiem

Serniki, serniki, serniki ... bo kto ich nie lubi tak jak ja! Muszę Wam napisać, że teraz siedzę i składam recepturę podczas gdy w kiciusiu ubijają się jaja na kolejny niezły sernik! tak, tak .. nie oszukuję.. tym razem śliwka w rumie tak jak obiecałam na fan page :-) Sernik, o którym piszę dzisiaj to kolejne niebo w gębie i wcale nie walczę z tym by to napisać, bo przecież nie chodzi o to, że serniki najlepsze robię tylko ja .. absolutnie nie, bo serniki mają niestety do siebie to, że w większości przypadków się nimi zachwycam!
Nie mniej jednak ostatni wypad, spontaniczny zresztą, sernikowy zupełnie nie przypadł mi do gustu ... uwielbiam tak samo serniki na zimno jak i pieczone, każdy z nich ma inną konsystencję ale gdy już mowa o pieczonym, muszę czuć w ustach jego kremową ale stabilną strukturę a w odwiedzonej kawiarence tego bardzo mi brakowało , poza tym spód był tak intensywnie czekoladowy, że sernik o rzekomym smaku imbirowym w ogóle nie był imbirowy, ja bynajmniej imbiru nie czułam :-)  i dlatego moi drodzy musiałam upiec sernik czekoladowy z Baileys jak i dzisiejszy śliwka w rumie i nie mogę doczekać się jutra kiedy go spróbuję ... aby mały kawałeczek!

Sernik mocno czekoladowy z Baileys, orzechami i kajmakiem
przepis własny

Składniki: na masę serową (na blaszkę 20cm)

• 3 całe jajka
• 400g  twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
• 70g cukru trzcinowego
• 2 łyżki ciemnego kakao 
• 100g stopionej czekolady 56% ( użyłam Barimy )
• 150g likieru Baileys 
• 150g kajmaku 
• 150g czekolady 56% do oblania wierzchu
• 70g śmietanki kremówki 36%
• garść uprażonych orzechów laskowych

 Składniki: na spód

• 60g masła
• 60g cukru trzcinowego
• 150g mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• jajko

Składniki na spód wyrobić rękoma na gładkie ciasto. Rozwałkować i wylepić nim blaszkę o rancie 20 cm.
Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180' i piec 10minut obserwując czy spód się nie przypala, wszystko zależy od Waszego piekarnika!
W tym czasie jajka przełożyć do misy miksera, dodać cukier i ubijać aż masa podwoi objętość. Ja podgrzewam metalową miskę KA palnikiem by przyśpieszyć ubijanie jaj, dlatego też nie muszę wyjmować ich wcześniej z lodówki by je ogrzewać. Ser zmielić trzykrotnie w maszynce, przełożyć do miski, dodać kakao i stopioną letnią czekoladę oraz Baileys, następnie  w partiach dodawać ubite jaja i delikatnie mieszać. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy godzinę w temperaturze 130', dzięki temu jaja nie urosną podczas pieczenia a sernik przy chłodzeniu nie popęka. Upieczony sernik odstawiamy na noc do ostygnięcia. Następnego dnia wyjmujemy sernik z rantu, przekładamy na paterę lub talerz. Topimy czekoladę, podgrzewamy śmietankę zalewając stopioną czekoladę i mieszamy do gładkiej konsystencji. Wylewamy czekoladę na wierzch sernika, łyżką wykładamy kajmak i rozprowadzamy nierówno po wierzchu . Obsypujemy drobnymi orzeszkami laskowymi i na chwilę wkładamy sernik do lodówki by czekolada lekko zastygła. Co nam pozostało? tylko zrobić dobrą kawę i zjeść sernik :-) Smacznego!

Czytaj więcej »

Sernik marakuja z galaretką

25.1.15

Sernik marakuja z galaretką

Nie można oprzeć się takiemu sernikowi ... mam wiele ulubionych, delikatnych, czasem słodszych czasem odrobinę kwaśnych i wszystkie kocham nad życie ! Ten sernik znam od dawna, więc i jego smak jest mi znany dlatego nie miałam kłopotu by powiedzieć sobie NIE i go nie zjeść :-) Tak, mam małą, krótką dietę do końca marca więc jeśli w tym czasie pojawią się na blogu słodkości to wiedzcie, że tylko je robiłam :-) próbowali i jedli inni. Ten sernik jest delikatny, nie ma w nim zbyt dużo słodyczy, jest lekko kwaśny a zarazem lekko słodki w środku ale za to sporo kwaśny z wierzchu i taki był zamierzony cel. Nie zasłodzicie się tym sernikiem a zjecie go ze smakiem ... gdybym mogła zjadłabym trzy kawałki, uwierzcie! a zrobiłam go na Dzień Babci :-)

Sernik marakuja
przepis własny

Składniki: na kruchy spód ( na blaszkę 20cm podziel składniki na 3 części )

• 170g mąki pszennej tortowej
• 120g zimnego masła
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 3 łyżki kakao
• żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Z wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkuję, podsypując blat mąką. Umieszczam w blaszce i wsuwam do nagrzanego piekarnika 180' na 20 minut. Następnie studzę.

Składniki: na blaszkę 20cm

• 600g twarogu 
• 200g śmietanki kremówki 36%
• 3 jajka
• 200g soku z marakui 
• 2 łyżki mączki ziemniaczanej
• 200g cukru

Jajka ubić z cukrem na bardzo białą, puszystą masę. Twaróg zmiksować z śmietaną , mączką oraz sokiem z marakui, dodawać partiami ubite jaja i delikatnie mieszać. Masę serową przełożyć na wypieczony, chłodny spód i włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 130' na godzinę.

Składniki: na galaretkę

• 200g soku z marakui
• jeden owoc marakui
• 2 listki żelatyny

Żelatynę moczymy w wodzie, sok podgrzewamy, dodajemy namoczoną żelatynę do gorącego soku i mieszamy do rozpuszczenia. Umieszczamy miseczkę z  płynną galaretką w większym naczyniu z lodem i czekamy aż lekko zastygnie, następnie przelewamy ją do takiej samej wielkości rantu  jak wypieczony sernik i chłodzimy w lodówce. ( Rant należy położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ) Po schłodzeniu i zastygnięciu galaretkę podważamy nożem z dwóch stron i delikatnie przenosimy na wierzch sernika. Smacznego.

Czytaj więcej »

Świąteczny sernik stracciatella - pyszny!

16.12.12

Świąteczny sernik stracciatella - pyszny!

Serniki to moje ulubione słodkości, zresztą wszystko co słodkie to moje ulubione! upiekłam go jakiś czas temu, nie było okazji opublikować więc został sernikiem świątecznym, który może zagości na moim świątecznym stole:) Jest delikatny poprzez pieczenie w blaszce napełnioną wodą, wilgotny i szybko znika! Mi bardzo przypadł do gustu i sądzę, że i Wam by przypadł:)

Sernik stracciatella

przepis z blogu Gotuje bo lubi 

 Składniki:

• 50 g czekolady
• 50 g masła
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki wiśni w spirytusie

Czekoladę rozpuścić  z masłem w kąpieli wodnej. Jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać rozpuszczone masło oraz czekoladę i wszystko dobrze rozmieszać. Następnie dodać mąkę i drobno posiekane wiśnie, które łączymy z masą. Wylewamy na spód tortownicy (21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy. 

Składniki na masę serową:

•  1/3 szklanki cukru
• 50 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 0,5 kg sera twarogowego
• 1 laska wanilii
• 50 g gorzkiej czekolady

Czekoladę siekamy na drobinki. Tak przygotowaną czekoladę chowamy do lodówki, aby w trakcie mieszania nie rozpuściła się i zabarwiła sernika. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy twaróg, miksujemy na niskich obrotach miksera i dodajemy kolejno jajka i wanilię. Dodajemy schłodzone czekoladowe drobinki i delikatnie łączymy je z masą za pomocy łyżki. Masę sernikową wylej na spód brownie.

Tortownicę wstawiamy do większej blachy i nalej do niej tyle wrzątku, aby woda sięgała połowy tortownicy z sernikiem. Delikatnie przenosimy blachę do piekarnika i  pieczemy sernik przez 45 minut w 160 stopniach. Delikatnie wyjmujemy blachę z piekarnika, wyjmujemy formę z sernikiem, zdejmujemy folię aluminiową z formy i sernik odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przechowujemy  go w lodówce całą noc. Przed podaniem dekorujemy wiśniami w alkoholu lub bez :) Smacznego!

Czytaj więcej »

Jagodowo śmietanowy tort

30.7.12

Jagodowo śmietanowy tort

Opętała mnie mania zimnych ciast:) pomyślałam, że skoro robiłam już pianki, śmietanowce czy kostki to może tym razem zaskoczę Was pasiastym o pięknym fioletowym kolorze torcikiem :)
Wiwat zebra:)

Jagodowo śmietanowy tort na zimno
przepis własny
Składniki:

• 1kg sera (użyłam Jana w kubełku)
• 1/2 kg świeżych jagód
• 250ml śmietanki kremówki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka 3,2%
• 1/2 szklanki wody + opakowanie żelatyny ( na 2,5l płynu )
• 1 opakowanie ciastek oreo ( 154g )
• odrobina cukru pudru do dekoracji
• gałązka poziomki

Przygotowanie:
Należy ser podzielić na dwie części. Najpierw wykonajmy część białą:
Do naczynia przekładamy jedną część sera, dodajemy do niej dwa białka ubite na sztywno z połową cukru ( żółtka odkładamy na później ),  następnie ubijamy śmietankę kremówkę na sztywno i dodajemy do masy serowej. Tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy jagodową masę:
Drugą część sera umieszczamy w malakserze, dodajemy dwa żółtka, resztę cukru, mleko i połowę jagód. Wszystko razem miksujemy i odstawiamy.
Zagotowujemy wodę, odstawiamy i dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.
Rozdrabniamy w malakserze ciasteczka oreo, wysypujemy na dno okrągłej blaszki.
Do każdej części masy serowej dodajemy po połowie chłodnej żelatyny, dobrze miksujemy by nie powstały grudki.
Połowę fioletowej masy wylewamy na spód ciasteczek, następnie wlewamy połowę białej masy i znowu fioletowa i biała. Na ostatnią warstwę sypiemy resztę jagód i chłodzimy w lodówce około 3 godzin. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i dekorujemy gałązką poziomki.
Smacznego :)

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Śmietanowiec z borówkami - błyskawiczny!

29.7.12

Śmietanowiec z borówkami - błyskawiczny!

Śmietanowiec powstał tak szybko jak szybko padła myśl czegoś na zimno! Borówki znalazły się w naszym domu, ponieważ moje córki poszły do swojej pierwszej pracy :) Pracowały w ogromnym upale, w niesamowitym słońcu za szaloną pensję! Śmietanowiec na pocieszenie :)

Śmietanowiec z borówkami
przepis własny

Składniki:

• 500ml śmietanki tortowej 36%
• 2 galaretki owocowe do środka + 1 szklanka wody
• 500g świeżych borówek
• 2 galaretki porzeczkowe na wierzch + 1,5szklanki wody
• jogurt grecki do dekoracji

Przygotowanie:
Śmietanę tortową ubić na sztywno. Galaretkę owocową rozpuścić w jednej szklance wody, wystudzić i dodać do ubitej śmietanki. Wymieszać delikatnie łyżką tak by pozostała na wierzchu piana (mikser spowoduje, że masa będzie bardzo płynna ) dodać 250g borówek, wymieszać i wylać do tortownicy. Wstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować galaretkę porzeczkową na wierzch. Gdy masa jest już zastygnięta, wysypać resztę borówek na wierzch i wylać delikatnie chłodną galaretkę. Chłodzić najlepiej całą noc. Podawać z jogurtem greckim.
Smacznego!

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Kostka porzeczkowa na spodzie Oreo

10.7.12

Kostka porzeczkowa na spodzie Oreo

Ostatnio jestem na etapie słodkości, nie wiem dlaczego ale strasznie chce mi się piec..nie budzę się już jak dawniej o 11:00 w południe, nie wyleguje się przed tv i zasypiam z kurami... podobno tak określa się wiek dojrzały :) wstaję...tup tup do kuchni po kawę, odebranie poczty...zakupy i gary a w myślach torty, ciastka i różnego rodzaju słodkie rarytasy! Rosnę..czuję, że rosnę :)) obiecuję sobie,że to ostatni raz, że już nie będę i znów dostaje w prezencie owoce...i znów trzeba coś z nich zrobić i nigdy nie wpadam na pomysł smakowych kefirów tylko w wir słodkiego ciasta jakiekolwiek by ono nie było!
Tym razem kostka serowa z dużą ilością porzeczek na ogromnie słodkim spodzie z ciasteczek Oreo.

Kostka porzeczkowa na spodzie Oreo
przepis własny

Składniki:

• 500g serka twarogowego zmielonego
• 250ml śmietanki kremówki
• 2 galaretki do masy serowej ( u mnie agrestowa ) + 1,5 szklanki wody
• 2 galaretki wiśniowe na wierzch
• 2 szklanki czerwonych porzeczek
• ciasteczka oreo na spód

Przygotowanie:
Ubić śmietankę na sztywno, dodać serek i zmiksować. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki wody, ostudzić i wlać do masy serowej. Tortownicę wyłożyć ciasteczkami oreo, wylać masę sernikową i wstawić do lodówki na ok 3 godziny. Gdy sernik zastygnie, wyłożyć na wierzch porzeczki i zalać kolejną porcją galaretki. Chłodzić jeszcze godzinę.
Smacznego :)

Czytaj więcej »