Smaki Alzacji : Buraki

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Buraki. Pokaż wszystkie posty

11.10.17 Jesienny buraczany krem z malinami i żurawiną

Bardzo prosto, #smacznieiszybko to idea na dziś! Remont kuchni się zakończył, wczoraj i dzisiaj miałam bardzo ciężki, długi dzień sprzątania po remoncie, rozpakowywania w końcu kartonów stojących u nas od lutego więc jestem w pełni szczęśliwą osobą bo zrobiło się pusto, przejrzyście, czysto i mam w końcu dużo miejsca w pokoju i piękną kuchnie w której można serwować takie piękne dania :-) Buraki wspaniale pasują do słodko kwaśnych malin, uważam to połączenie za idealne chociaż dla niektórych z pewnością jest ono dziwne. Lubię kuchnie tradycyjną ale tez lubię eksperymentować i poznawać nowe smaki! nie bójcie się tego bo to naprawdę daję w przyszłości fajne efekty! U mnie pieczony burak, dlaczego? ponieważ nie traci swoich właściwości, zachowuje witaminy, jest słodszy od tego gotowanego i mega dobrze smakuje!

Jesienny buraczany krem z malinami i żurawiną
przepis własny

Składniki:

4 średnie buraki
2 kwaśne jabłka
300g mrożonych malin
garść żurawiny liofilizowanej
słoiczek bulionu warzywnego Krakus
150g wody kokosowej
ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
łyżka miodu
śmietana 34%
świeże maliny do udekorowania talerza
garść posiekanej zielonej pietruszki

Buraki wyszoruj, osusz, zapakuj w worek do pieczenia wraz z obranymi pokrojonymi jabłkami, ułóż na blasze i piecz do miękkości na 200' , trwa to około 30 minut w zależności od wielkości buraków. Upieczone buraki pozostaw do ostygnięcia, następnie je obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do wysokiego garnka, dodaj resztę składników i zmiksuj na krem. Podgrzewaj na wolnym ogniu aż krem będzie gorący, wlej do miseczek, polej śmietaną i udekoruj świeżymi malinami, odrobiną liofilizowanej żurawiny i szczyptą siekanej pietruszki. Podawaj od razu.
Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie #krakus

Czytaj więcej »

22.9.17 Carpaccio z buraków z orientalną salsą mango i grillowaną makrelą

Moje ulubione smaki...mango, pieczony słodki burak i grillowana ryba :-) Powoli widać nadchodzącą jesień ale ciągle jakoś nie dopuszczam do niej myśli więc grilluję rybę udając, że siedzę na kocu, w pełni słońca na ogrodzie i zajadam się pachnącą rybą :-) Ryba pachnie to fakt ale już nie tak jak z grilla, jednak zjadam kęs po kęsie i się delektuje. Salsa z mango idealnie pasuje do pieczonych buraków!

Carpaccio z buraków z orientalną salsą mango i grillowaną makrelą

Składniki:

1 świeża makrela
2 pieczone buraki
1 mango
łyżeczka startego imbiru
pół małej chili
sok z jednej limonki
garść świeżych listków kolendry
mikro listki buraka

Przygotowanie:

Mango obierz, pokrój na plastry a następnie w kostkę. Przełóż do naczynia i dodaj sok z limonki, posiekaną drobno chili, imbir oraz kolendrę. Odstaw. Buraka pokrój na plastry, następnie ułóż na talerzu tak by plaster nachodził na plaster. Na środek buraków wyłóż salsę mango i odstaw.

Makrele opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, oprósz solą, do środka włóż kilka plastrów zimnego masła i grilluj na mocno rozgrzanej płycie do grillowania. Grillowaną makrelę ułóż na salsie z mango, posyp plastrami chili i udekoruj mikro listkami buraka.

Smacznego.

Czytaj więcej »

20.7.17 Pieczone buraki z fetą i jeżynami

Jak widać książka ostatnio bardzo przypadła mi do gustu i dobrze, bo sobie testuje :-)
Ostatnie dni w kuchni są dość lekkie ale tylko prowizorycznie bo okazuje się, że zjadam więcej niż zwykle! To już niestety nie dobrze :-) ale dziś bardzo fajny, pyszny i z moimi ulubionymi składnikami przepis z książki "Warzywo"...ciut zmieniony ale nie za wiele. Zapraszam!

Pieczone buraki z fetą i jeżynami

Składniki: na 2 porcje

3 pieczone w folii buraki
1/3 kostki fety
250g świeżych jeżyn
garść świeżych liści mięty
garść rukoli
łyżka octu balsamicznego malinowego
pieprz opcjonalnie ale nie jest konieczny

Buraki pokrój w większą kostkę, przełóż do miseczki i dodaj jeżyny oraz ocet balsamiczny. Wymieszaj i wyłóż na talerz. Pokrusz na wierzch fetę, rzuć miętę oraz rukolę i delikatnie oprósz pieprzem. Odczekaj 30 minut i dopiero zjedz! Smacznego.

Czytaj więcej »

13.9.16 Carpaccio z buraków, macerowaną figą i kozim serem

Ciągle lato..piękne słońce w środku września, dostęp do wspaniałych produktów i smaki które kocham najbardziej! Ostatnio bazujemy na sałatkach..nie chce się za bardzo gotować a sałatka to taka rzecz w 15 minut..nie dość,że mega szybka to jeszcze przepyszna bo jak nie kochać fig, koziego sera i pieczonych buraków, które po schłodzeniu mają nieziemski smak :-)

Carpaccio z buraków, macerowaną figą i kozim serem
przepis własny

Składniki:

2 pieczone buraki
3 świeże figi
pół opakowania rukoli
odrobina oliwy z oliwek
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka miodu nawłociowego lub innego
1 łyżka octu balsamicznego
kozi ser (opcjonalnie)
orzechy (opcjonalnie)

Figi pokrój na ósemki, przełóż do naczynia i dodaj wino, ocet balsamiczny oraz miód. Odstaw figi na noc do lodówki.
Buraki obierz i pokrój na plastry. Najlepiej użyć do tego tz mandoliny do warzyw, która ma regulacje grubości. Rozłożyć plastry buraka na talerzu, następnie wyłożyć rukolę, macerowane w winie figi i pokruszyć kozi ser, Na koniec posypać siekanymi orzechami i skropić wierzch oliwą. Smacznego

Czytaj więcej »

23.9.15 Zdrowa słodycz czyli czekoladowo buraczany serniczek w wersji wegan

No wiec kocham ten deser! Jest pyszny i delikatny... całkowicie wegański i całkowicie bezglutenowy :-) Dodaję go do akcji Twój zdrowy lunchbox ponieważ idealnie nadaje się na drogę, nie tylko do pracy ... również na grzybobranie kiedy to siadasz na pniu i wyjmujesz z plecaka gorącą kawę w termosie i coś dobrego! Ja ze słodkościami chodzę zawsze i wszędzie :-) a Wam proponuje pognać szybko do kuchni bo jest naprawdę pysznie :-)

Wegański czekoladowo buraczany sernik z buraczano leśną galaretką
przepis własny

Składniki: na spód

50g płatków owsianych
50g daktyli
100g mąki arachidowej

Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut. Następnie odciśnij wodę i dodaj płatki owsiane oraz mąkę arachidową. Wszystko zagnieć i rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru. Wytnij foremką/rantem której będziesz używać do serniczków spody z ciasta, przełóż spody wraz z rantem na blaszkę wyłożoną papierem i dociśnij masę do dna by dobrze wypełniła twój rant. Umieść rant w lodówce i przygotuj masę serową.

Składniki: na masę serową

200g sera tofu silken
100g zupy krem z buraczków z tymiankiem Marwit
200g stopionej czekolady 72%
100g cukru pudru
sok z jednej cytryny

Wszystkie składniki umieść w naczyniu od blendera i zmiksuj na bardzo gładką masę.
Wylej masę na schłodzone spody w rantach pozostawiając miejsce na wylanie galaretki i ponownie wstaw do lodówki.

Składniki: na galaretkę

100g zupy krem z buraczków z tymiankiem Marwit
50g wody
50g świeżych jeżyn
50g świeżych malin
50g cukru
1 łyżeczka agar agar

Krem z buraczków oraz wodę umieść w rondelku, następnie dosyp świeże owoce, cukier oraz agar agar i gotuj do czasu aż owoce trochę się rozpadną a agar zacznie się uaktywniać, będzie to widać podczas gotowania gdy masa zacznie gęstnieć. Odstaw, ostudź i wylej na wierzch schłodzonych serniczków. Udekoruj cząstkami świeżych owoców i ponownie umieść w lodówce. Gdy galaretka zastygnie wyjmij serniczki z rantów za pomocą palnika lub suszarki do włosów poprzez ocieplenie rantu, który łatwo odejdzie od masy serowej. Podawaj z gorącą kawą lub zabierz na wynos do pracy :-)

Czytaj więcej »

17.2.15 Carpaccio z buraka, różowego imbiru i owocu granatu

Dla odmiany dziś buraki ... co prawda zjedzone jakiś czas temu ale przepisu na nie na blogu nie było ... był, jest za to w nowym drugim numerze magazynu blogerów wielkopolskich Food Culture :-) Możecie oczywiście zajrzeć i tam, nawet koniecznie!

Carpaccio z buraka, różowego imbiru i owocu granatu

przepis własny

Składniki:

1 duży czerwony burak,
garść roszponki,
kilka listków świeżej mięty,
połowa owocu granatu,
łyżka marynowanego różowego imbiru,
sok z połowy cytryny,
łyżka oliwy z oliwek
pieprz

Przygotowanie:

Oczyść buraka, owiń w folię aluminiową i przełóż na małą blaszkę, rozgrzej piekarnik do temperatury 220’, piecz buraka przynajmniej 15 minut, sprawdź wykałaczką jego jędrność, jeśli jest al’ dente możesz wyciągnąć z piekarnika, jeśli jest zbyt twardy, piecz jeszcze przez chwilę. Po upieczeniu buraka ostudź, następnie pokrój go na bardzo cienkie plastry i rozłóż na talerzu. Wydrąż owoc granatu, posyp nim wierzch buraków, dodaj roszponkę oraz imbir. Dopraw pieprzem, sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek. Smacznego.

Czytaj więcej »

20.9.14 Buraczany wegański burger

Lubię od czasu do czasu zjeść coś bezmięsnego ... dziś genialne burgery z ciecierzycy i buraków, całkowicie wegańskie cudo, delikatne i mięciutkie ... pachnące kuminem i zatarem, który uwielbiam! Niektórzy twierdzą, że burgery wegańskie to nie burgery i pewnie w jakimś sensie jest to prawda jednak kotleciki buraczane jak najbardziej można zastosować do wszystkiego co nam w głowie siedzi... burger był moją idealną myślą, jedyną w ostatnim czasie, a ponieważ chodził za mną również bezmięsny kotlecik to mam wszystko czego moja dusza pragnęła :-) o tak! idealna sprawa i nawet rodzina zaakceptowała nowego burgera :-) to mój sukces!

Buraczany wegański burger
przepis własny

Składniki:

4 duże upieczone buraki
szklanka suchej ciecierzycy
1 średnia czerwona cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki arabskiej przyprawy zatar
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
pęczek natki pietruszki
mała papryczka chili lub pół łyżeczki suszonych płatków chili
płatki owsiane do obtoczenia
odrobina oleju do smażenia
sól, pieprz do smaku

Sos pomidorowy: klik
Dzień wcześniej moczymy suchą ciecierzycę i pozostawiamy na całą noc. Buraki płuczemy i nie obierając zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do nagrzanego pieca do 180' i pieczemy do miękkości około 30-40 minut.
Następnego dnia ciecierzycę,buraki, cebulę, czosnek,chili i pietruszkę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy kuminem i zatarem oraz solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny ale najlepszy efekt jest po nocnym chłodzeniu, wtedy masa nie rozpada się tak jak świeża. Formujemy burgery z masy i turlamy je w płatkach owsianych suchych. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oleju i układamy kotleciki smażąc z obu stron aż lekko się podpieką - dzięki temu będą trzymały formę :-)
Do burgera potrzebujemy kilka plastrów ogórka kwaszonego, pomidora, liście sałaty oraz rukoli, czerwona cebula, sos pomidorowy bądź ketchup oraz majonez ... ja użyłam jeszcze gotowego, gęstego sosu sojowego. Smacznego.