Świąteczne czekoladowo- pomarańczowe muffinki z karmelizowaną pomarańczą

Świąteczne czekoladowo- pomarańczowe muffinki z karmelizowaną pomarańczą
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki cukru
• cały syrop z karmelizowania plastrów pomarańczy
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g stopionej gorzkiej czekolady 82%

Składniki: na karmelizowaną pomarańcze

• 2 pokrojone w plastry pomarańcza
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka kardamonu mielonego
• 6 gwiazdek anyżu
• 3 łyżeczki likieru pomarańczowego

Przygotowanie:
Do garnuszka wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy cukier, imbir, cynamon, kardamon, anyż i likier pomarańczowy. Wszystko gotujemy na małym ogniu do czasu aż powstanie lekki syrop, wówczas dodajemy pokrojoną pomarańczę i gotujemy jeszcze około 10 minut.
Do misy miksera wsypujemy mąkę, jogurt, oliwę, cukier, sok pomarańczowy, stopioną czekoladę, sodę oraz cały syrop z karmelizowania pomarańczy.
Wszystko dobrze mieszamy tylko do połączenia się składników, wlewamy do foremki muffinkowej wyłożonej papilotkami do 3/4 jej wysokości. Na wierzch układamy po jednym plasterku karmelizowanej pomarańczy i wkładamy do nagrzanego pieca do 170'C na około 25 minut.
Studzimy i podajemy do Świątecznej kawy.
Smacznego!