Gazpacho z pieczoną, marynowaną papryką.

Gazpacho można przyrządzić na wiele sposobów. Ja przygotowałam moje z pieczoną, marynowaną papryką- klik i żółtymi koktajlowymi pomidorkami. Zupa bardzo prosta w wykonaniu i  idealna na upały. Przenieśmy się na chwilę  do dalekiej Hiszpanii, do andaluzyjskich ogrodów, gdzie dojrzewają soczyste owoce pomidorów dodawane do gazpacho…rozmarzyłam się :)

Gazpacho z pieczoną, marynowaną papryką.
przepis własny

Składniki na 4 porcje:

• 5 dojrzałych pomidorów
• 5 żółtych pomidorków koktajlowych
• 3 płaty pieczonej, marynowanej papryki
• mały ogórek
• jedna czerwona papryka
• 1 żółta papryczka chili
• 1/4 czerwonej papryczki chili
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego ( użyłam Monnini )
• kromka białego pieczywa
• garść świeżej bazylii

Przygotowanie:
Pomidory zanurzyć na 40 sekund we wrzątku, odsączyć, kiedy są jeszcze ciepłe obrać ze skórki. Wyciąć szpulki, pokroić na ćwiartki. Obrany ogórek, paprykę i chili pokroić w kosteczkę. Warzywa wraz z pieczoną papryką i pomidorkami koktajlowymi rozdrobnić w mikserze i pomieszać. Dodać czosnek wraz z oliwą i kromką pieczywa. Przyprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem. Podawać w małych szklaneczkach, udekorowane ziołami. Najlepiej smakuje z grzankami z białego pieczywa smażonymi na hiszpańskiej oliwie z oliwek.
Smacznego!