Światowy Dzień Makaronu i świderki z kurkami w sosie śmietanowym

25.10.17

Światowy Dzień Makaronu i świderki z kurkami w sosie śmietanowym

Udało mi się nawet dzisiaj wziąć udział w Światowym Dniu Makaronu z czego bardzo się cieszę bo nie zawsze o nim pamiętam. U mnie smaczne świderki z kurkami i śmietaną. Syte, tuczące ale za to pycha i moje ulubione! Dodatek kapar dodał temu daniu pazura, nie ma soli ponieważ kapary dodały jej całe mnóstwo :-) Smacznego!

Świderki z kurkami w sosie śmietanowym
przepis własny

Składniki:

• 200g makaronu
• 400g świeżych kurek
• łyżka masła + łyżka oliwy
• 2 szalotki
• ząbek czosnku
• 300g śmietanki 30%
• duża garść świeżo startego parmezanu (u mnie twardy chorwacki ser)
• garść świeżego siekanego koperku
• mała łyżeczka kaparów w oleju
• pierz do smaku

 Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu, odstaw.
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną szalotkę oraz czosnek, dołóż masło i dodaj świeże kurki. Podsmażaj aż grzyby zmiękną. Następnie dodaj śmietankę i posiekane kapary, dopraw do smaku pieprzem. Zredukuj odrobinę śmietanę, wrzuć ugotowany makaron by połączył się z sosem, wyłóż na talerz, oprósz startym serem oraz zieleniną i podawaj!
Smacznego.

Czytaj więcej »

Omlet serowy z kurkami

25.8.17

Omlet serowy z kurkami

Serowy omlet przypadł mi do gustu...w połączeniu z kurkami to już było śniadaniowe love! Śniadanie lekkie ale pożywne, wystarczające na kilka dobrych godzin by funkcjonować bez posiłku więc sądzę, że na grzybobranie w lesie, poranny omlet jest sprawą idealną! Zbieracie grzyby? w lesie ich sporo, warto się wybrać!

Omlet serowy z kurkami
przepis własny

Farsz:

• 300g świeżych kurek
• łyżka oliwy
• łyżka masła
• mała szalotka
• ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Kurki oczyść i osusz. Na oliwie zrumień szalotkę, dodaj na końcu czosnek i przez moment smaż. Następnie dołóż kurki i dalej podsmażaj aż zrobią się miękkie. Na koniec dodaj masło i na malutkim ogniu duś zawartość patelni. Przygotuj omlet.

Składniki: na omlet

• 2 całe jajka
• 2 łyżki mleka
• odrobina soli do smaku
• ser żółty Gouda Mońki do oprószenia wierzchu
• 100g sera topionego kremowego Mońki

Oddziel białka od żółtek. Żółtka połącz z mlekiem oraz serkiem topionym, zmiksuj i  dopraw solą. Ubij białka, dodawaj je do żółtek delikatnie mieszając. Wylej mieszaninę jajeczną na rozgrzaną patelnie, gdy zetnie się spód, przełóż do piekarnika i zapiekaj wierzch. Przełóż omlet na talerz, wyłóż farsz i lekko zawiń do środka, oprósz dodatkowym startym serem wierzch i podawaj gorące.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Pizza z kurkami i cukinią

29.8.16

Pizza z kurkami i cukinią

Kocham lato, kocham letnią pizzę :-) Dzisiaj trochę pracy z kurkami..oczyszczanie męczące ale warto było się wysilić bo pizza wspaniała i bardzo ją polecam!

 

Pizza z kurkami i cukinią

przepis własny

Składniki: na ciasto

• 450g mąki pszennej ( użyłam T450 )
• 10g świeżych drożdży  1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250ml letniej wody
• 50g oliwy extra vergin

Drożdże przełożyć do małego naczynia i zasypać cukrem, wstawić do lodówki na 20 minut, po tym czasie powinny się rozpuścić.
Resztę składników umieścić w malakserze, gdy drożdże są już gotowe wlewamy je do pozostałych składników i wszystko miksujemy na wolnych obrotach do czasu gdy ciasto zaczęło odchodzić od ścian misy. Następnie wyłożyć ciasto na oprószoną stolnicę, podzielić na porcję około 180g, wyrobić kulki, które należy spłaszczyć dłonią i położyć na blaszce wyłożonej papierem do wypieków, przykryć folią spożywczą by nie wyschło i przechowywać w lodówce około godziny.

Składniki: na sos

• puszka pomidorów krojonych
• ząbek czosnku
• duża garść świeżej bazylii
• garść świeżego rozmarynu,
• sol do smaku ( opcjonalnie )
• 3 łyżki oliwy
• pół łyżeczki cukru

 Wszystkie składniki sosu zmiksować na pulpę i odstawić do lodówki.

Dodatki:

• 2 kulki mozzarelli
• 300g świeżych kurek
• łyżka kapar
• 1 mała cukinia
• 1 mała papryczka chili 
• świeża grecka bazylia

 Ciasto wyłożyć na stół oprószony mąką, rękoma uformować  na odpowiednią wielkość, wyłożyć kilka łyżeczek sosu pomidorowego, pokrojone plastry mozzarelli, kurki, chili, kapary oraz cukinie (u mnie zrobione cukiniowe włosy)i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 250' na 7 minut
Po wypieczeniu posypać  grecką bazylią i polać odrobina dobrej oliwy. Niebo w gębie :-)
Smacznego!

Czytaj więcej »

O kurka! ...dziś jem Quiche

15.7.14

O kurka! ...dziś jem Quiche

Weekendowy quiche, na który miałam ochotę od bardzo dawna, co najmniej od pół roku i jakoś nigdy nie mogłam się za niego zabrać. Rodzinka twierdziła, że quiche nie jada i jeść nie będzie to jakoś nigdy nie było okazji i zapału by zrobić dla samej siebie, jednak po przygotowaniu tego cuda tak pachniało w całym mieszkaniu, że quiche który upieczony był z myślą o pikniku na działce został skonsumowany tego samego dnia od razu po wyciągnięciu z pieca... jakoś dziwnym cudem szybko znikł a ja załapałam się na półtorej kawałka... kawałki jednak małe dość były :-) Polecam... jest naprawdę pyszny, mało pracochłonny, kruchutki i cudownie pachnący...ach te kurki!

Quiche z kurkami i gorgonzolą
przepis własny

Składniki: na kruche ciasto

• 125g mąki pszennej
• 100gr lodowatego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego
• 1 żółtko  

Składniki:na masę jajeczną

• 250ml śmietanki 30%
• 3 jaja
• sól, pieprz do smaku

Dodatki:

• 300g świeżych kurek
• 1 czerwona cebula
• 1 biała cebula
• ser gorgonzola
• świeży koperek

Przygotowanie:
Do dużego naczynia wsypać mąkę, najlepiej przesianą przez sito, pokroić na kostki lodowate masło, wsypać sól, żółtko i jedną łyżkę jogurtu. Ciasto wyrabiać palcami jak kruszonkę, jeśli będzie zbyt zbite należy dodać jeszcze jedną łyżkę jogurtu. Wykonane ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.
W tym czasie pokroić czerwoną i białą cebulę na piórka, opłukać i osuszyć kurki, połączyć jaja ze śmietaną, doprawić je solą i pieprzem. Pokroić drobno koperek.
Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blaszki lub naczynia do tart, nakłuć widelcem i piec 20 minut, następnie schłodzić i na wierzch położyć obie cebule, surowe kurki, poskubaną gorgonzolę i posypać koperkiem. Wszystko zalać mieszaniną jajeczno śmietanową i wstawić do pieca rozgrzanego do 160' na co najmniej 30 minut, w każdym razie wierzch musi być zastygnięty.
Można podawać gorący ale smakuje pysznie również na zimno.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Kurki i ...pizza!

8.7.14

Kurki i ...pizza!

Już są...na rynku i chyba w lesie chociaż moje szczęście w zbieraniu kurek jest niewielkie, raczej  przybywam do domu z pustym koszykiem dlatego przestałam ich szukać... idę, kupuję i mam! Pewnie wszyscy Ci, którzy las kochają...kocham i ja! kupienie grzybów uważają za mało satysfakcjonujące no ale jak nie kupić jak chce się je jeść...jak je zbierać kiedy się ich nie widzi? Najważniejsze, że pizza zaspokoiła moje kurkowe pragnienie mimo strasznego braku czasu ostatnio, wciąż się coś dzieje..tu praca, tam działka, po drodze gdzieś mama, zaprawy i na okrągło wielkie "COŚ"
Dziś trochę luźniej..parno na dworze, lenia dostałam ale kurek nie przegapiłam... nie dobrze jednak, że włączyłam piec bo straszny upał w domu... czy się opłacało? oczywiście!

Pizza z mozzarellą i kurkami
przepis własny

Składniki:

• 450g mąki pszennej ( użyłam T450 )
• 10g świeżych drożdży  1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250ml letniej wody
• 50g oliwy extra vergin

Składniki na sos pomidorowy:

• puszka pomidorów krojonych
• ząbek czosnku
• duża garść świeżej bazylii
• garść świeżego rozmarynu,
• sol do smaku ( opcjonalnie )
• 3 łyżki oliwy
• pół łyżeczki cukru

Dodatki:

• ser gorgonzola
• ser mozzarella
• kurki
• kapary
• czerwona cebula
• tajska bazylia

Drożdże przełożyć do małego naczynia i zasypać cukrem, wstawić do lodówki na 20 minut, po tym czasie powinny się rozpuścić.
Resztę składników umieścić w malakserze, gdy drożdże są już gotowe wlewamy je do pozostałych składników i wszystko miksujemy na wolnych obrotach do czasu gdy ciasto zaczęło odchodzić od ścian misy. Następnie wyłożyć ciasto na oprószoną stolnicę, podzielić na porcję około 180g, wyrobić kulki, które należy spłaszczyć dłonią i położyć na blaszce wyłożonej papierem do wypieków, przykryć folią spożywczą by nie wyschło i przechowywać w lodówce około godziny. W tym czasie przygotować sos. W tym celu należy wszystkie składniki sosu zmiksować na pulpę i odstawić do lodówki.
Ciasto wyłożyć na stół oprószony mąką, rękoma uformować  na odpowiednią wielkość, wyłożyć kilka łyżeczek sosu pomidorowego, pokrojoną na plastry mozzarellę, połówki kurek, cebulę, kilka sztuk kaparów i na wierzch ser gorgonzola i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 250' na 7 minut
Po wypieczeniu posypać  tajską bazylią. Niebo w gębie :-)
Smacznego!

* U mnie kurki surowe!

Czytaj więcej »