Smaki Alzacji : Groszek

Groszkowo bazyliowa pasta z ricotty

Groszkowo bazyliowa pasta jest bardzo aromatyczna, polecam ją do pieczywa a nawet jako farsz do ravioli czy pierożków, myślę że fantastycznie by się sprawdziła także jako serek do sushi :) trzeba kiedyś wypróbować :)

Groszkowo bazyliowa pasta z ricotty
przepis własny

Składniki:

250g serka ricotta
200g mrożonego zielonego groszku
duża garść świeżych liści bazylii
1 ząbek czosnku
kiełki groszku do dekoracji
sól,pieprz do smaku

Groszek blanszowałam ok 5 minut, po tym czasie go odcedziłam i przełożyłam do miseczki z lodowatą wodą by przerwać proces gotowania. Gdy groszek ostygł odrobinę odłożyłam do dekoracji,resztę umieściłam w malakserze wraz z bazylią i czosnkiem i zmiksowałam bardzo dokładnie na pulpę. Dodałam zieloną masę do serka ricotty i wymieszała doprawiając do smaku solą i pieprzem. Przełożyłam do słoiczków Wecka i udekorowałam kuleczkami kiełkami groszku, oprószyłam wierzch kolorowym pieprzem.
Smacznego:)

19.3.13 Falafele groszkowo miętowe w chlebku pita z salsą paprykową

Arabska pita, arabskie wegetariańskie klopsiki z dodatkiem mięty i uczta pełna smaków.

Falafele groszkowo miętowe w chlebku pita z salsą paprykową

Autor: Rachel Lane, Ting Morris " Na ostro "

Składniki: na salsę paprykową

2 czerwone cebule pokrojone w drobną kosteczkę
2 czerwone papryki drobno pokrojone
2 papryczki chili drobno posiekane (użyłam jednej)
2 pomidory bez skórki pokrojone w kostkę
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 łyżka oliwy z oliwek
sok z dwóch limonek
skórka z jednej limonki
1/4 łyżeczki soli ( użyłam trochę więcej )

Wymieszaj wszystkie składniki i włóż do lodówki na czas przygotowana reszty dania.

Składniki: na falafel

185g mrożonego groszku
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 mała biała cebula drobno pokrojona
1 puszka ciecierzycy odcedzonej i opłukanej
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 łyżki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 papryczka chili
3 łyżki świeżej mięty drobno posiekanej
100g okruchów chleba (pominęłam)
1 jajko
sól, pieprz do smaku

Blanszuj groszek przez minutę w gorącej wodzie, następnie odcedź i przełóż do malaksera.
Na dużym ogniu rozgrzej łyżkę oliwy i usmaż cebulę, któą również przełóż do malaksera.
Umieść w malakserze resztę składników i dobrze zmiksuj, konsystencja może być gruboziarnista.
Dopraw i odstaw na 30 minut do lodóki, następnie smaż kotleciki na bardzo dobrze rozgrzanym oleju aż będą złote. Podawaj z bułką pita i porcją schłodzonej salsy.

Składniki: na pitę

1 1/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oliwki
1 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
3 szklanki maki pszennej
15 g świeżych drożdży

Zrobić zaczyn z odrobiny wody, cukru i drożdży i odstawić do czasu aż powstaną bąbelki. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i dodac do nich cały zaczyn.Wyrobić ciasto, podzielić na 8 cześci z których uformować kulki zostawiając w ciepłym miejscu na 20 minut. Po tym czasie rozwałkowac każdą kulkę i ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
Nagrzać piec do temperatury 200', wsunąć blaszkę z pitami i piec ok 8-10 minut.
Smacznego :)