Smaki Alzacji : Chałka

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Chałka. Pokaż wszystkie posty

17.1.18 Chałka z orzechową kruszonką

...się wciągnęłam w wypiekanie oj się wciągnęłam aż papa sama się śmieje :-) tym razem śniadanie na słodko w towarzystwie pysznej chałki, którą pojadłam z domową konfiturą a kolejnego dnia zrobię sobie tosty w wersji francuskiej. Takie błogie poranki uwielbiam najbardziej z udziałem kawy i jej aromatu...nie ważne, że za oknem beznadziejnie i nie chce się wychodzić z domu, ważne że jest dobre własnej roboty śniadanie!

Chałka z orzechową kruszonką

Składniki: na 3 chałki

330g białej maki pszennej T650
670g białej maki pszennej T720
55g cukru
75g żółtek
140g całych jajek
100g stopionego masła
370g wody
19g soli
25g świeżych drożdży
3 czubate łyżeczki suchego maku ( pominęłam )
żółtko roztrzepane z łyżka wody ( na wierzch )

Składniki: kruszonki

50g posiekanych orzechów włoskich
70g cukru
100g mąki
50g miękkiego masła

Wszystkie składniki zagniatamy na kruszonkę i odstawiamy w zimne miejsce. Składniki ciasta wymieszałam w misce. Wylozylam na stol i zagniotłam dosc scisle ciasto, o dobrze rozwinietym glutenie. Zostawilam je w cieplym miescu na 2 godziny, odgazowujac je delikatnie po 1 godzinie.Następnie podzielilam ciasto na 9 kawalkow, uksztaltowalam lekkie kule i zostawilam je pod przykryciem na 15 minut. Z kazdej kuli utoczylam walek i zaplotłam z nich 3 warkocze (z 3 walkow kazdy), ktory zostawilam na na oliwionej blasze do wyrosniecia na 1 1/2 godziny.
Chalke posmarowalam zoltiem roztrzepanym z lyzka wody. Wsunelam do pieca o temp. 195 stopni i pieklam ok. 20 minut. Po 15 minutach wyjęlam chałki z pieca i raz jeszcze posmarowalam ja roztrzepanym żoltkiemi obsypałam kruszonką.
Smacznego:)

Czytaj więcej »

4.9.17 Maślana chałka z macerowana figą, konfiturą figową i kozim serem

Kto lubi chałkę ręka w górę! To jedno z wielu oczywiście moich ulubionych śniadań! Ciepłe pieczywko rozpływające się w ustach i ulubiona figa, wyczekiwana cały rok, po prostu niebo w gębie i aż strach się bać bo mając takie śniadanie, szybko się od stołu nie odchodzi! Biegnijcie do kuchni robić ciasto a za niecałe dwie godzinki będzie Wam tak pachniało, że się nie powstrzymacie od niezjedzenia !

Maślana chałka z macerowana figą, konfiturą figową i kozim serem

Składniki: na 3 chałki

330g białej maki pszennej T650
670g białej maki pszennej T720
55g cukru
75g żółtek
140g jajek
75g masła
320g wody
19g soli
25g świeżych drożdży
żółtko roztrzepane z łyżka mleka

Kruszonka:

100g maki
100g cukru
100g masła

Dodatki do śniadania:

konfitura figowa
kozi ser
świeże figi ( plastry maceruj 2 godziny w odrobinie octu balsamicznego i miodu )
balsamico

Składniki ciasta wymieszaj w misce. Wyłóż na stolnice i zagnieć ciasto. Zostaw je w ciepłym miejscu na 2 godziny, odgazowuj je delikatnie po 1 godzinie i podziel ciasto na 9 kawałków. Ukształtuj lekkie kule i zostaw je pod przykryciem na 15 minut. Z każdej kuli utocz wałek i zapleć z nich 3 warkocze. Odstaw do wyrośnięcia. Chałkę posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, posyp kruszonką i wsuń do pieca o temp. 195' na ok. 20 minut. Odstaw do ostygnięcia, następnie pokrój na plastry i obłóż odrobiną konfitury figowej, pokrojonymi plastrami fig, pokrusz kozi ser, polej balsamico. Śniadanie wyśmienite!
Smacznego:)

Czytaj więcej »

15.3.15 Ale chała ... w Wypiekaniu na sniadanie :-)

W dzisiejszym wypiekaniu piekliśmy chałki, które poleciła Bernadeta :-) Tradycyjnie swoje chały wypiekłam w pracy i zmieniłam nieco przepis, który podaję w przepisie poniżej .. moje chałki są nadziane serem twarogowym z dodatkiem wanilii. To nie jest dobra chałka .. to jest wyśmienita chałka! Dziękuję za wspólne pieczenie!

Chałka z serem
Przepis oryginalny z blogu:

Składniki: podzieliłam przepis na 3 porcje i piekłam tylko jedną :-)

2 1/2 szklanki ciepłej wody ,
7g suchych drożdży
1/2 szklanki miodu
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
4 jajka
1 łyżka soli
4 szklanki mąki uniwersalnej
4 szklanki pełnoziarniste mąki (można zamienić na samą pszenną)
1-2 łyżki maku lub sezamu (opcjonalnie)

Nadzienie serowe:

1/2 kg twarogowego sera z wiaderka
laska wanilii
100g cukru pudru
jajko

Kruszonka:

100g maki
100g cukru
100g masła

W dużej misce, wymieszać drożdże z ciepłą wodą.Wymieszać razem miód, olej, 3 jajka i sól. Dodawać mąkę po jednej filiżance na raz, mieszając po każdym dodaniu, omączyć ręce do wyrabiania ciasta. Zagnieść, aż będzie gładkie i elastyczne i się nie klei, dodając mąkę, jeśli potrzeba (wyrabiać 8-10 minut). Przykryć folią w misce lub ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny lub aż ciasto podwoi objętość.
Wyjąć ciasto na posypany mąką blat. Jeśli chcesz, zrobić mniejsze chałki , podzielić oryginalne ciasto na 16 kawałków.
Przygotowałam sobie ciasto w prostokącie, kiedy wyrosło delikatnie je rozwałkowałam na cienki placek który podzieliłam na kilka długich pasów i nadziewałam przygotowanym waniliowym serem. Każdy nadziany pas zrolowałam oddzielnie i przede wszystkim delikatnie. Dwa zrolowane kawałki położyłam na krzyż ( jeden na drugi ) i najpierw przeplatałam górną część a następnie dolną. Tak powstały warkocz splotłam w chałkę, podwinęłam pod spód i odłożyłam na 20 minut do garowania. Posmarowałam wierzch mieszaniną jaja i mleka i posypałam maślaną kruszonką. Rozgrzej piekarnik do 180' piec przez 20 minut. Lekko przestudź i zjedź kiedy jest jeszcze ciepła! Pycha!