Pieczona zielona sałatka z kuskusem

27.6.17

Pieczona zielona sałatka z kuskusem

W końcu piękna pogoda zainspirowała do działania. Ostatnio się leniłam, wiem ale jakoś nie po drodze było mi z kuchnią i gotowaniem.  Dzisiaj pod wpływem emocji szparagowej przygotowałam zielony talerz i wcale nie żałuję bo wyszło pysznie, zdrowo, świeżo i apetycznie!

Pieczona zielona sałatka z kuskusem
przepis własny

Składniki:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• pęczek zielonych szparagów
• 400g świeżego bobu
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanej mięty
• pół średniego kalafiora
• 1 mała papryczka chili
• roszponka opcjonalnie
• sok z jednej limonki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sezam opcjonalnie
• sól, pieprz

Nastawiamy wodę w czajniku, którą zalewamy kuskus. Odstawiamy do wchłonięcia całego płynu. Następnie przesypujemy na blachę wyściełaną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170' na około 20 minut, dzięki temu pozbawimy kuskusa wody i będzie delikatnie chrupiący. Od czasu do czasu mieszamy kaszę a po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia.
Bób blanszujemy we wrzątku 5 minut, przelewamy go zimną wodą i obieramy. Kalafior oddzielamy od grubych łodyg i siekamy na drobno. Masło przekładamy na patelnie, następnie dodajemy chili oraz czosnek i  przelewamy tłuszcz do blaszki wyłożonej papierem do wypieków na którą rozsypujemy siekany kalafior, szparagi oraz bób. Mieszamy wszystko razem rękoma i pieczemy 2o minut w temperaturze 180'. W międzyczasie prażymy sezam na suchej patelni, który łączymy z zimną kaszą kuskus. Warzywa pozostawiamy do ostygnięcia, następnie łączymy je z kaszą oraz zieleniną, doprawiamy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem, przekładamy na talerze, dekorujemy roszponką i zjadamy! Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

12.7.15

Pasta z bobu nie tylko do kanapek

No właśnie .. nie tylko do kanapek bo również do naleśników i modnych od jakiegoś czasu wytrawnych gofrów! Jeszcze gofrów nie robiłam, nie mogę jakoś się przemóc na takie wytrawne ale pasta całkiem fajna, mocno orzechowa więc dla koneserów tego zdrowego tłuszczu :-) Kto lubi niech robi!

Pasta z bobu z masłem z nerkowców i pistacjami
przepis własny

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 300g świeżego bobu (odłóż garść do dekoracji wierzchu )
• 3 łyżki oliwy z oliwek + do polania wierzchu
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki masła z nerkowców (użyłam  Primavika )
• jedna łyżka tahini ( użyłam Primavika )
• 1/3 szklanki pistacji + do dekoracji wierzchu
• ząbek czosnku
• 1/2 pęczka świeżej natki + do dekoracji
• sól, pieprz kolorowy do smaku

Zagotuj wodę z odrobiną soli w garnku, blanszuj bób około 4 minuty, następnie zalej go zimną wodą, odcedź  i przełóż do naczynia z czystą wodą  z lodem, pozostaw do schłodzenia, następnie obierz z łupinek pomagając sobie nożykiem. Ciecierzycę opłucz i odcedź, przełóż do blendera i zmiksuj razem z sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku oraz oliwą z oliwek, jeśli masa będzie zbyt gęsta należy dolać jeszcze trochę oliwy, na końcu dodaj posiekane pistacje oraz natkę pietruszki. Masę przełóż do czystego naczynia, bób zmiksuj w blenderze na gładką masę, możesz dodać odrobinę masy z ciecierzycy, będzie łatwiej się miksować. Połącz obie masy, dodaj masło z nerkowców oraz tahinii, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i przełóż do czystej miseczki. Polej wierzch pasty oliwą z oliwek, połóż blanszowany bób, posyp posiekanymi pistacjami oraz natką i podawaj. Świetnie smakuje z wytrawnym naleśnikiem :-)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł

31.7.13

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł

Jest pysznie więc ...Smacznego :)

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł 
przepis własny

Składniki:

• 1 brokuł
• 250g bobu
• kilka kulek arbuza
• mieszanka prażonych orzechów (pestki dyni, słonecznik, orzechy włoskie, laskowe, sezam)
• odrobina soli morskiej gruboziarnistej
• jadalne kwiaty
• świeże listki mięty
• kiełki brokuła

Dresing:

• łyżka miodu
• 1/4 szklanki oliwy z orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju lnianego
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu winnego cherry 
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dresingu wymieszać i odstawić do lodówki.
Zagotować wodę w dużym garnku, przygotować dużą wypełnioną miskę z lodowatą wodą i najlepiej lodem, do gotującej się wody wkładać najpierw bób, odczekać 3 minuty i wyciągać łyżką cedzakową do miski z lodem ( zatrzymuje się wtedy proces gotowania ) następnie postąpić tak samo z brokułem.
Uprażyć orzechy, pestki, słonecznik i sezam - uważać by nie spalić!
Na talerz wyłożyć kiełki brokuła, do naczynia wrzucić bób, brokuły i uprażoną mieszankę  dodać 3 łyżki dresingu i dobrze wymieszać łyżką. Przełożyć warzywa na talerz, dodać wydrążone kulki arbuza, posypać gruboziarnistą solą, listkami mięty i jadalnymi kwiatami,  polać ponownie dwiema łyżkami dresingu i od razu podawać.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Sałatka z brokuła i bobu

29.7.13

Sałatka z brokuła i bobu

Zawładnęły mną sałatki ostatnio bardzo mocno, do tego stopnia, że pochłaniam je bez umiaru w dużych ilościach i nawet nie muszę jeść mięsa - super sprawa! bardzo mi się podoba ta nowa odmiana:) dziś sałatka wyjątkowa, z blanszowanego bobu i brokułów... z dodatkiem prażonych pestek dyni, orzechów, słonecznika i sezamu...wszystko co w sałatkach powinno się znaleźć! Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię miodową musztardę, którą dodaję dość często do dresingów, podkreśla smak słodyczy a zarazem daje delikatną ostrość - polecam jeśli jeszcze nie mieliście okazji wypróbować. Wreszcie dzisiaj lekkie ochłodzenie, upały zupełnie mi nie sprzyjają, ale nie ma co narzekać bo niebawem znowu paskudna zima a jej nie lubię najbardziej na świecie! Zajadajmy się zatem, póki jeszcze to możliwe ..nowalijkami :) widziałam jeszcze ostatnio nawet szparagi...może się skuszę, kto wie:)

Sałatka z brokuła i bobu
przepis własny

Składniki:

• 250g bobu
• 1 brokuł 
• garść:  pestek dyni, słonecznika, orzechów włoskich, laskowych, sezamu
• 1/2 zielonej papryczki chili (uwaga ostra! )
• opakowanie mixu liści- rukola+ botwina
• 1/2 opakowania sera lazur

Dresing:

• łyżka miodu
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 1/4 szklanki oliwy z orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju lnianego
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu winnego cherry 
• sól, pieprz

Wszystko włożyć do blendera i zmiksować, odstawić do lodówki.
Zagotować wodę w dużym garnku, przygotować dużą wypełnioną miskę z lodowatą wodą i najlepiej lode, do gotującej się wody wkładać najpierw bób, odczekać 3 minuty i wyciągać łyżką cedzakową do miski z lodem ( zatrzymuje się wtedy proces gotowania ) następnie postąpić tak samo z brokułem.
Uprażyć orzechy, pestki, słonecznik i sezam - uważać by nie spalić! chili posiekać ukośnie bardzo cienko, lazur pokruszyć.
Na talerz wyłożyć liście rukoli i botwiny, do naczynia wrzucić bób, brokuły i uprażoną mieszankę ( ja przygotowywałam to porcyjnie tz każdemu z osobna ) dodać 3 łyżki dresingu i dobrze wymieszać łyżką. Przełożyć zawartość naczynia na sałatę, posypać pokruszonym lazurem oraz kilkoma plasterkami chili, polać ponownie dwiema łyżkami dresingu i od razu podawać.
Polecam, jest smaczna!

Czytaj więcej »