Jaglotto z pesto pietruszkowym, salsą cukiniowo jabłkową i pistacjami

Jaglanka podbiła moje serducho już przy pierwszej próbie w wersji a'la arrabiata klik 
 ta wersja jest z sypkiej kaszy jaglanej ale jaglotto maziste i pełne ziół jest równie pyszne. Próbowałam już przepysznego jaglanego deseru bez cukru i muszę przyznać, że wszystko do tej pory całkiem mi smakowało, polubiłam kaszę zdecydowanie i to nie tylko jaglankę..ostatnio jej sporo w moim menu :-) Ten przepis polecam doprawić według własnych potrzeb, jedni dodadzą więcej pesto, wówczas jaglanka będzie bardzo wyrazista a inni być może mniej co spowoduje, że jaglanka będzie delikatna i wyważona z całością salsy cukiniowej..ja lubię wyrazisty smak, dobrze doprawiony chili więc u mnie lekko ostro było! Jabłko i cukinia fajnie się komponują więc tego nie proponuje zmieniać :-) Polecam!

Jaglotto z pesto pietruszkowym, salsą cukiniowo jabłkową i pistacjami
przepis własny

Składniki: na 4 małe porcje

• 200g suchej kaszy jaglanej
• jedna średnia cukinia bez pestek
• 2 kwaśne jabłka
• pół cebuki
• 3 ząbki czosnku
• marynowana chili (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• świeża bazylia grecka 
• kilka kwiatów cukinii
• duża garść siekanych pistacji 
• łyżka oleju słonecznikowego lub rzepakowego

 kładniki: na  pesto  pietruszkowe

Składniki:

• pęczek pietruszki
• 5 dużych listków bazylii cytrynowej
• 1/2 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 5g startego parmezanu
• oliwa z pestek winogron 
• sok z połowy cytryny
• garść pistacji
• garść migdałów bez skórek 
• sól, kolorowy pieprz ( do smaku)

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania pulpy. Jeśli masa jest za gęsta to proponuję dodać oliwy.

Przygotowanie:
Pesto przygotuj dzień wcześniej, będzie Ci łatwiej uporać się z potrawą. Dzień wcześniej również namocz w zimnej wodzie kaszę jaglaną. Kolejnego dnia, przepłucz kaszę i wstaw na wolnym ogniu w świeżej wodzie, możesz ugotować również w bulionie warzywnym jeśli taki posiadasz. Gotuj kaszę 10 minut, będzie dość rozgotowana. Pamiętaj, że namoczona kasza gotuje się znacznie szybciej! Jeśli chcesz uzyskać sypką kaszę, gotuj o połowę krócej. W czasie gotowania się kaszy, pokrój cukinie, cebulę oraz czosnek na niezbyt dużą kostkę, wszystko wrzuć do garnka z jedną łyżką oleju i smaż na malutkim ogniu, dodaj w połowie smażenia posiekaną marynowana chili oraz dopraw cukinie według uznania. Cukinia powinna być ciągle al'dente, dodaj pokrojone w kostkę jabłka oraz kwiaty cukinii i wszystko razem przemieszaj. Ugotowaną kaszę jaglaną zmieszaj z przygotowanym pesto do smaku tak jak lubisz. Wyłóż na talerz, polej jeszcze wierzch łyżką pesto i wyłóż na środek salsę cukiniowo jabłkową, posyp wierzch bazylią grecką oraz pistacjami. Możesz udekorować dodatkowymi świeżymi kwiatami cukinii. Smacznego!