Sałatka owocowa z pęczakiem i soczewicą

Fajna sałatka, naprawdę ! Nieco Świąteczna bo z pomarańczą, odrobinę orientalna bo z imbirem w tle, który znalazł swoje miejsce w dresingu - uważam go za idealny, lekko słodki, mocno pikantny, pyszny! dresing rzecz jasna a  sałatka... przede wszystkim niesamowicie orzeźwiająca, soczysta i świeża! Pęczak gotowałam chwilę dłużej niż na opakowaniu co oczywiście nie stanowi żadnego problemu, ponieważ on nadal jest jędrny...ciekawe ile czasu trzeba by go rozgotować :) W każdym razie polubiłam kompozycje w wersji z kaszą, całkiem przyjemnie się je zjada i całkiem przyzwoicie można zaspokoić nimi głód. Muszę Wam powiedzieć, że to był mój dzisiejszy obiad:)) pyszny strasznie!

Sałatka owocowa z pęczakiem i soczewicą
przepis własny                                                     

Składniki:na 4 porcje

• sałata lodowa
• 100g kaszy pęczak ( użyłam firmy Kupiec )
• 50g czerwonej soczewicy
• 1 owoc granatu
• zielona papryczka chili
• 3 pomarańcze 
• 3 kiwi

Składniki: na dresing

• 6 łyżek oliwy extra vergin
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sok z dwóch pomarańczy
• 2 łyżki miodu
• sól, pieprz
• suszone płatki chili
• kilka gałązek świeżego tymianu
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 cm kawałek startego imbiru

Wszystkie składniki dresingu wymieszać razem i odstawić na czas przygotowania sałatki do lodówki. Dresing można zrobić dzień wcześniej wtedy nabierze smaku i będzie zdecydowanie aromatyczniejszy. Przejdźmy do wykonania sałaty :)
Sałatę poszarpałam. Pęczak i soczewicę gotowałam w oddzielnych garnkach, pęczakowi dałam 15 minut, natomiast soczewicę gotowałam 5 minut od wrzenia by jej nie przegotować, tę drugą zalałam zimną wodą i odsączyłam. Pomarańcze i kiwi obrałam i pokroiłam w plastry, zielone chili pokroiłam w cieniutkie plasterki. Na talerzu ułożyłam poszarpaną sałatę, dodałam ciepły pęczak oraz chłodną soczewicę ( musi być koniecznie sypka !)ułożyłam na przemian pomarańcze i kiwi, posypałam pestkami granatu i polałam całą sałatkę słodko pikantnym dresingiem. Smacznego:)