Tarteletki waniliowo limonkowe z owocami

Wreszcie kupiłam moją ukochaną kratkę do studzenia ciasteczek, tarteletek czy chleba... no i wiadomo gdzie ... w sklepie Mniam Mniam u Grześka:) mniamniowa jest na serio, uwielbiam ją!jak zresztą większość moich gadżetów kuchennych, szkoda tylko, że już miejsca u mnie brak!
Tarteletki jak zwykle banalnie proste ... tak sobie ostatnio myślałam o tych wszystkich banalnie prostych niby do wykonania ciastach,... że kiedyś, kilkanaście lat temu gdy moje dzieci były całkiem małe problemem było dla mnie upieczenie ciasta drożdżowego,  który zwykle był zakalcowaty a tego w drożdżowym najbardziej nie lubię! dzisiejsze tarteletki wydawały mi się wtedy nie do ogarnięcia jak obecnie piękne torty czy dekorowane lukrem królewskim ciasteczka ale jestem w tym moim świecie cukierniczym trochę uparta więc zakupiłam worki,  tylki, barwniki i będę działać ... w końcu trening czyni mistrza:) kto by pomyślał, że takie cuda się zdarzą ... całe moje życie to jeden wielki cud :)

Tarteletki z kremem waniliowo limonkowym i owocami
przepis własny

Składniki: na kruche ciasto

• 170g mąki pszennej tortowej
• 120g zimnego masła
• 2 łyżki mielonych migdałów
• żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Z wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkuję, podsypując blat mąką. Umieszczam w blaszce do tart, nakłuwam widelcem i wsuwam do nagrzanego piekarnika 180' na 20-25 minut. Następnie studzę.

 

Składniki: na krem

• 250g mascarpone
• laska wanilii
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 200ml śmietany kremówki
• sok z jednej limonki

 Śmietanę ubijam na sztywno ( 90% ) , mascarpone mieszam z cukrem pudrem i nasionkami wanilii, dodaję sok z limonki i ponownie mieszam, partiami dokładam ubitą śmietanę i delikatnie mieszam od dołu szpatułką  by krem nie opadł za bardzo. Przekładam przygotowany krem do worka cukierniczego i wyciskam do wypieczonych tarteletek, na kremie układam owoce i przesmarowuję wierzch pędzelkiem nasączonym białym rumem.

Smacznego:)