Dziś na obiad... prosty krem ziemniaczany z pietruszkowym pesto :)

Dokładnie tak! prostota kulinarna nie taka zwyczajna w smaku... rewelacyjna bym rzekła! Tęskniłam za takimi smakami, nie żeby za zimą oczywiście - precz! uznałam też, że ta zupa wcale niekoniecznie musi być do ugotowania tylko zimą, letnia jest pyszna, szczególnie gdy letnia doskonale wyczuwalny jest  smak orzechów, czosnku i oliwy w pesto... nie da się ukryć że wpadła mi w oko :)

 
Prosty krem ziemniaczany z pietruszkowym pesto
 przepis własny

Składniki: na krem

• 5 dużych ziemniaków pokrojonych w kostkę
• 2 średnie cebulę pokrojone w plastry
• 1 średni por pocięty na kawałki
• 0,5l bulionu warzywnego
• 250ml śmietanki 36%
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki wrzucamy do gorący olej, smażymy 10 minut, następnie zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Zawartość garnka miksujemy blenderem, dodajemy śmietankę, sól, pieprz do smaku i  odstawiamy.

Składniki: na pesto

• pęczek pietruszki bez grubych łodyg
• 1/2 szklanki włoskich orzechów
• 1/2 szklanki  oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 1 mała papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

* Dodatkowo: do posypania wierzchu posiekane orzechy

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, jeśli jest zbyt gęste dolewamy jeszcze trochę oliwy z oliwek. Doprawiamy do smaku. Zupę nalewamy do miseczek, nakładamy łyżeczkę pietruszkowego pesto, delikatnie mieszamy i posypujemy siekanymi orzechami. Smacznego:)