Smaki Alzacji : Słodkie bułeczki i drożdżówki

5.6.12 Brioche z białym makiem i orzeszkami

Są pyszne- polecam!

Brioche z białym makiem i orzeszkami

Składniki na ciasto:18 szt ( z tego przepisu klik )

3 szklanki mąki pszennej (tortowej, typ 500)

1/2 łyżeczki soli morskiej

3 łyżki cukru

1 szklanka letniej wody lub mleka

2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant

1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła

Przygotowanie:

Wymieszać przesianą mąkę, sól, cukier. Do mleka dodać drożdże i mieszać przez chwilę aż się rozpuszczą. Mleko z drożdżami wlać do mąki razem z olejem lub roztopionym masłem. Wymieszać łyżką, następnie wyrabiać ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8 - 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło. Wyjąć ciasto na stolnicę i wyrabiać przez minutę, uformować kulę, włożyć ją do czystej większej miski (ciasto podwoi objętość), wysmarowanej olejem, przykryć folią i wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni.

Farsz: ( według mojego przepisu )

150g białego maku
4 łyżki miodu
10 dag orzechów włoskich

Przygotowanie:
Mak sparzyć, odstawić na 10 minut, odsączyć i dwa razy przepuścić przez maszynkę wraz z połową orzechów. Do zmielonego maku dodać podgrzany lekko miód i wymieszać.

W dniu pieczenia…wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na stolnicę i uformować kulę. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 35 cm, na grubość około 6 - 7 mm, podsypując w razie konieczności mąką. Wierzch posmarować roztopionym masłem i wyłożyć masę makową. Zwinąć ciasto w roladę, rozpoczynając od dłuższego boku.
Pokroić na plastry o grubości 2,5 cm, ułożyć rozcięciem do góry w tortownicy lub bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 3 - 4 cm odstępy pomiędzy bułeczkami. Wierzch posmarować oliwą i przykryć luźno folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą. Przed pieczeniem bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać resztą pozostałych orzechów. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
Bułeczki piec przez około 20 - 22 minut, aż będą ładnie zrumienione. Posmarowałam jeszcze ciepłe karmelem z dodatkiem 1 łyżeczki rozpuszczalnej kawy.
Smacznego:)

Czytaj więcej »

Drożdżówki z serem i porzeczkami

Drożdżówki według mnie zupełnie nie wyszły, ciasto po całonocnym leżakowaniu w lodówce nie urosło jak powninno, wręcz przeciwnie- upadło, jednak zostało rozwałkowane, nadziane i upieczone. A częstowały się nimi koleżanki blogerki z Poznania, na spotkaniu, które zorganizowała Grazynka.

Ponieważ dziewczyny opisały bardzo ładnie nasze wspólne spotkanie, nie będę powielać treści.

Chciałam jednak Wam wszystkim podziękować a szczególnie jednej osobie, którą jest Małgosia z bloga Amku Amku bo to Ona na ostatnią chwilę namówiła mnie, jak to powiedziała cytuję: "trzeba czasem wyjść do ludzi". Nie żebym nie lubiła wychodzić do ludzi ale jakoś pogoda odstraszała od wyjścia z domu i dostałam strasznego lenia na nic nie robienie. Oczywiście Grażynka zachęcałą mnie również do przyjścia z "pustymi rękoma" nawet ale jak tu nic nie zrobić? Może gdybym dała sobie spokój nie zrobiłabym sobie wstydu drożdżówkami :) Ale dziewczyny przeżyły to najważniejsze!

Wszystkim serdecznie dziękuję za spotkanie, miłe towarzystwo i pyszności, którymi się objadłam:)

no i cieszę się...że wylazłam do ludzi :) a relację ze spotkania możecie zobaczyć tutaj i tu i tu

a przepis na drożdżówki znajdziecie tutaj :) Pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję!