Bakłażany faszerowane kuskusem

Czy można się nawet przez chwilę zastanawiać nad tymi przecudnymi mini bakłażanami?

Nie śmiałam nawet spuścić z nich oczu a co dopiero nie wyciągnąć po nie ręki.

Tak uroczego warzywa dawno nie widziałam :) pomijając oczywiście kwiaty cukinii, których nie sposób dostać...Goha miała szczęście klik możecie podziwiać potrójną wersje prezentowaną na koleżeńskim blogu :)

Moje bakłażany mają nieco twardszą skórkę od tych ciemno fioletowych, ponadto są bardziej delikatne w smaku, łagodne i zupełnie nie gorzkie! Jedyną niedoskonałością jest fakt iż niestety tracą swoją cudowną kolorystykę podczas zapiekania- stają się brązowe.

Farsz przygotowałam z kuskusu, chodził za mną co najmniej od roku i w końcu jest :)

Zapraszam serdecznie.

Bakłażany faszerowane kuskusem

przepis własny

Składniki: na 4 mini bakłażany

4 bakłażany
1/4 szklanki kaszy kuskus lub bulguru
3 łyżki oleju Garlic & Chili Extra Vergin Monini
200g krojonych pomidorów
2 ząbki czosnku
2 łyżki marynowanej papryczki chili pokrojonej na drobno
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 szklanki bazylii ( użyłam drobnej odmiany )
1/2 szklanki świeżego oregano
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki płatków chili
oliwa z oliwek w sprayu Monini

Przygotowanie:
Bakłażany oczyścić, następnie skroić pasek z dolnej części by stworzyć podstawę, odciąć 2 cm od góry by powstał "kapelusz".
Wydrążyć miąższ bakłażanów zostawiając 1,5 cm dookoła ścian i odstawić.
Kaszę kuskus przesypać do naczynia, zalać gorącym bulionem i odstawić do podwojenia objętości.
Czosnek przecisnąć przez praskę, pokroić drobno zioła oraz zieloną pietruszkę. Gdy kuskus wchłonął cały bulion i jest sypki, wrzucamy pokrojone zioła, czosnek, suszone płatki chili, drobno posiekane marynowane chili oraz krojone pomidory. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.
Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy farsz około 5 minut ciągle mieszając, dzięki temu smaki idealnie się połączą a farsz będzie intensywny. Odstawić do wystygnięcia, następnie nałożyć do wydrążonych bakłażanów, przykryć "kapeluszami", spryskać dookoła oliwą w sprayu i zapiekać 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170'C.
Po upieczeniu od razu podawać.
Smacznego :)