Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem

9.6.15

Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem

Uwielbiamy faszerowane grzyby ... wiadomo, męska strona woli z mięskiem więc dziś połączenie dla wszystkich. Dodanie serka do  mięsa doskonale poprawia jego aromat ale to nie wszystko ... powoduje że mięso jest bardziej delikatne, mniej zbite i to cały sukces! Serek o smaku pieczonej papryki i oliwek wkomponował się smakowo idealnie a portobello zniknęło w mgnieniu oka :-)

Faszerowane portobello mięsem i aromatycznym serkiem
przepis własny

Składniki: na 4 porcje

• 4 średnie grzyby portobello 
• 200g mielonej wieprzowiny
• opakowanie serka Arla Apetina o smaku grillowanej papryki i oliwek
• 50ml śmietany kremowej 30%
• 6 oliwek zielonych
• 1/2 łyżeczki kaparów
• mała chili
• sól, pieprz do smaku
• jajko
• bułka tarta
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Grzyby umyć, osuszyć, wyciąć środek i odstawić.  Mięso mielone przełożyć do naczynia średniej wielkości, śmietanę połączyć z serkiem, wmieszać do mięsa. Oliwki, kapary i chili bardzo drobno posiekać, dodać do masy mięsnej i doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso bardzo dobrze zagnieść do całkowitego połączenia składników, może stać się nieco luźne ale to nie szkodzi, ponieważ w trakcie smażenia się zetnie. Przygotować dwa naczynia, w jednym rozbełtać jajko, w drugi nasypać bułkę tartą. Faszerować portobello masą mięsno serową, następnie maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej. Rozgrzać patelnie z odrobiną oleju i smażyć faszerowane grzyby z obu stron do zrumienienia. Podawać z sałatą oraz rukwią wodną.

Czytaj więcej »

Ciąg dalszy kuchni meksykańskiej ... zielona faszerowana wołowiną papryczka !

18.2.15

Ciąg dalszy kuchni meksykańskiej ... zielona faszerowana wołowiną papryczka !

Nie zawahałam się użyć kolejnej dawki smaków kuchni meksykańskiej i pewnie nie szybko na niej zakończę ... czasami mam konkretną fazę kulinarną, której trzymam się długi czas więc będziecie zarzucani ostrymi smakami, choć muszę napisać, że ostatnio przystopowałam z ostrością :-)
Papryka w wersji meksykańskiej z wołowiną ... kolorowa, przyciągająca i dziwnie przypominająca letnie klimaty... chciałoby się już lata, oj tak! jak na razie słyszę tylko obrzydliwy hałas wiatru za oknem .. słuchać się nie chce!
Zielona faszerowana wołowiną papryczka
przepis własny

Składniki:

• kilka zielonych podłużnych papryczek słodkich
• 300g mielonej wołowiny
• 2 cebule czerwone
• 3 ząbki czosnku
• puszka kukurydzy konserwowej
• puszka fasoli czarnej
• papryczka chili drobno posiekana
• pęczek świeżej kolendry
• pieprz cayenne do smaku
• opcjonalnie kumin mielony
• opcjonalnie wędzona papryka w proszku

Mięso usmaż z pokrojoną cebulą oraz czosnkiem. Dodaj odsączoną kukurydzę oraz fasolę, dopraw ostrość według własnego uznania, dodaj kumin, chili oraz wędzoną paprykę, dodaj odrobinę wody ( 1/4 szklanki ) i duś przez chwilę. Odstaw. Zielone papryczki oczyść z gniazd nasiennych przekrawając podłużnie tylko z jednej strony, nadziewaj środek doprawioną wołowiną układając w naczyniu do zapiekania. Oskubaną kolendrą oraz plastrami chili posyp wierzch papryczek i zapiekaj aż papryka straci swoją jędrność w temperaturze 180' około 25 minut. Podawaj od razu. Można przy końcu pieczenia posypać startym serem i chwilę zapiec. Smacznego!

Czytaj więcej »

Prowansalskie faszerowane kwiaty cukinii

4.8.13

Prowansalskie faszerowane kwiaty cukinii

Od dłuższego czasu marzyło mi się spróbowanie takich kwiatów..nie tylko takich zresztą, każdych jadalnych :)
Dzięki mojej pracy mogę spróbować ich właśnie tam przygotowując czasami sałatki podane z jadalnymi kwiatami, jednak cukiniowych nie miałam okazji nigdy a żaden rolnik na targu nie chciał mi ich niestety przywieść ze względu na fakt, że jeden kwiat to jeden owoc cukinii...jednak udało się a mój cel zjedzenia ich został osiągnięty. Nie znam się na smakach kwiatów, nie znam się też na ich nazwach czy gatunkach, nie wiem o nich niestety nic...w dzisiejszym przepisie wykorzystałam kwiat cukinii, którego o dziwo nazwę poznałam gdyż na Waszych blogach o nich wiele piszecie..przekonałam się również, że nie maja smaku ale jaka frajda była je przygotować, ile miłości w nadziewaniu, użyciu worka cukierniczego by ich nie zniszczyć...to było coś a danie całkiem fajne i ciekawe - uwielbiam!

Prowansalskie faszerowane kwiaty cukinii
przepis własny

Składniki: na farsz

• 250g serka ricotta
• 8 kwiatów cukinii
• 5szt dużych suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżeczka kapar
• garść świeżej bazylii
• łyżeczka świeżych listków oregano
• łyżeczka oliwy z suszonych pomidorków
• odrobina posiekanej chili
• sól, pieprz
• kilka liści botwiny
• kwiatki do dekoracji
• olej do smażenia

 Składniki: na ciasto

• 2/3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 150 ml jasnego piwa
• 1 białko ubite

Składniki ciasta połączyć razem i odstawić do lodówki.
Z kwiatów usunąć szypułkę (jest gorzka), wypłukać i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
Ricottę połączyć z posiekanymi drobno pomidorami, kaparami, chili, ziołami i oliwą, doprawić solą i pieprzem, przełożyć do worka cukierniczego i wycisnąć nadzienie do każdego  osuszonego kwiatka, następnie zlepiać kwiaty zakładając listki na siebie by nie wypadł z nich farsz podczas smażenia.
Rozgrzać olej, wyciągnąć z lodówki przygotowane ciasto, w którym zanurzać po kolei każdego faszerowanego kwiatka i od razu wrzucać go na gorący tłuszcz. Smażyć do czasu aż ciasto zrobi się lekko rumiane, wyłożyć na papierowy ręcznik by odsączyć nadmiar tłuszczu, podawać z liśćmi botwiny i ulubionymi kwiatami.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Faszerowane papryczki serem feta

8.6.13

Faszerowane papryczki serem feta

Faszerowane mini papryczki potrafią w sobie rozkochać :)

Faszerowane papryczki serem feta
przepis własny

Składniki:

• 10 papryczek chili
• 125g sera feta
• 50g twarogu (użyłam typu włoskiego)
• czosnek (ilość według uznania- ja dałam 6ząbków)
• kilka gałązek świeżego tymianu
•  sól, pieprz

Papryczki oczyszczamy z gniazd nasiennych odcinając tylko ich końcówkę ( główkę ), wrzucamy do wrzątku i blanszujemy 3 minuty, osuszamy, odstawiamy.
Sery włożyć do blendera, zmiksować na masę, doprawić solą i pieprzem, nadziewać paprykę przy pomocy worka cukierniczego. Na dnie słoja ułożyć gałązkę tymianu i 2 ząbki czosnku, ułożyć nadziane papryczki, dodać jeszcze jedną gałązkę tymianku, resztę czosnku i zalać gorącą oliwą z oliwek. Mocno zakręcić. Można jeść po 2 dniach, po otwarciu słoja najlepiej zjeść w ciągu kolejnych dwóch dni. Smacznego.

Czytaj więcej »

Bakłażany faszerowane kuskusem

9.7.12

Bakłażany faszerowane kuskusem

Czy można się nawet przez chwilę zastanawiać nad tymi przecudnymi mini bakłażanami?

Nie śmiałam nawet spuścić z nich oczu a co dopiero nie wyciągnąć po nie ręki.

Tak uroczego warzywa dawno nie widziałam :) pomijając oczywiście kwiaty cukinii, których nie sposób dostać...Goha miała szczęście klik możecie podziwiać potrójną wersje prezentowaną na koleżeńskim blogu :)

Moje bakłażany mają nieco twardszą skórkę od tych ciemno fioletowych, ponadto są bardziej delikatne w smaku, łagodne i zupełnie nie gorzkie! Jedyną niedoskonałością jest fakt iż niestety tracą swoją cudowną kolorystykę podczas zapiekania- stają się brązowe.

Farsz przygotowałam z kuskusu, chodził za mną co najmniej od roku i w końcu jest :)

Zapraszam serdecznie.

 

Bakłażany faszerowane kuskusem

przepis własny

Składniki: na 4 mini bakłażany

• 4 bakłażany
• 1/4 szklanki kaszy kuskus lub bulguru
• 3 łyżki oleju Garlic & Chili Extra Vergin Monini
• 200g krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki marynowanej papryczki chili pokrojonej na drobno
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 szklanki  bazylii ( użyłam drobnej odmiany )
• 1/2 szklanki świeżego oregano
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• oliwa z oliwek w sprayu Monini 

Przygotowanie:
Bakłażany oczyścić, następnie skroić pasek z dolnej części by stworzyć podstawę, odciąć 2 cm od góry by powstał "kapelusz".
Wydrążyć miąższ bakłażanów zostawiając 1,5 cm dookoła ścian i odstawić.
Kaszę kuskus przesypać do naczynia, zalać gorącym bulionem i odstawić do podwojenia objętości.
Czosnek przecisnąć przez praskę, pokroić drobno zioła oraz zieloną pietruszkę. Gdy kuskus wchłonął cały bulion i jest sypki, wrzucamy pokrojone zioła, czosnek, suszone płatki chili, drobno posiekane marynowane chili oraz krojone pomidory. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.
Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy farsz około 5 minut ciągle mieszając, dzięki temu smaki idealnie się połączą a farsz będzie intensywny. Odstawić do wystygnięcia, następnie nałożyć do wydrążonych bakłażanów, przykryć "kapeluszami", spryskać dookoła oliwą w sprayu i zapiekać 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170'C.
Po upieczeniu od razu podawać.
Smacznego :)

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką

21.5.12

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką

Cykoria zapiekana z ryżem i szynką Schwalwaldzką
mojego przepisu

Składniki:

• 4 cykorie
• 4 plastry szynki Schwalwaldzkiej
• 100g ryżu długoziarnistego (woreczek)
• 40g parmezanu
• świeży majeranek
• 2 łyżeczki marynowanej papryczki chili
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cykorię przekroić wzdłuż, wykroić z niej głąb, spryskać oliwą z oliwek

Ugotowany ryż jeszcze ciepły zmieszać z parmezanem (odrobinę odłożyć do posypania wierzchu) dodać zioła, sól i pieprz.

Faszerować ryżem wydrążone cykorie, na ich wierzchu rozłożyć po równo papryczkę chili i owinąć każdą sztukę szynką Schwalwaldzką. Posypać wierzch parmezanem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temp 170' 30 minut. Po wyciągnięciu udekorować gałązkami majeranku. Smacznego!

Czytaj więcej »