Nie ma to jak domowy makaron!

Pierwsze koty za płoty i jest, domowy makaron pięknie rozwałkowany domową maszynką a następnie pocięty- na zdjęciu odrobina nitek dla sprawdzenia, reszta pappardelle 3 jajeczne, o leśnym zapachu i  na zielono a maszynka przyda się nie tylko do wałkowania ciasta makaronowego:) Zapraszam na wiosenne, zielone pappardelle :)

 

Pappardelle z zielonymi warzywami pachnące grzybkami

Autor: Gino D'Acampo "Włoskie dania makaronowe"

Składniki: na 400g

• 3 całe jaja
• 300g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy extra virgin

Przesiej mąkę na blat , zrob w środku zagłębienie i wbij jaja, dodaj sól oraz oliwę.
Zmieszaj mąkę z jajami aż do połączenia składników, zagniataj ciasto. Wyrabiaj je 8 minut, po tym czasie uformuj z ciasta kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na 20 minut.
Następnie rozpłaszcz ciasto i przepuść kilka razy przez urządzenie do wyrabiania makaronu.Pamiętaj aby stale posypywać ciasto mąką.

Ponadto:

• 400g szparagów
• 50g solonego masła + 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200g zielonego groszku
• 30g suszonych grzybów
• 2 pory (pominęłam)
• 200ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 szczypty przyprawy paprykowej (użyłam papryki)
• 500g domowego makaronu
• 60g startego parmezanu
• sól do smaku

Przygotowanie:
Obierz szparagi, posiekaj łodygi na kawałki długości 2 cm, wrzuć do wrzącej wody i gotuj 2 minuty.
Opłucz i przepłucz pod zimną wodą, odstaw na bok.
Roztop masło, dodaj oliwę z oliwek,  groszek, moczone odsączone grzyby, szparagi i smaż 5 minut.
Wlej smietanę i podgrzewaj jeszcze minutę. Wymieszaj z natką pietruszki i papryką a potem posól i odstaw na bok.
Ugotuj makaron al dente, odcedź i przełóż do tego samego garnka. Wlej sos szparagowy i mieszaj 30 sekund aby smaki się połączyły.
Nałóż na talerze, posyp parmezanem  i podawaj.
Smacznego!

Dodaję do akcji: