Mus czekoladowy zdobył serca domowników, jest idealny dla czekoholików i osób potrzebujących dużej dawki słodkości :) Truskawki świetnie komponują się z kremem nie tylko wizualnie:) Polecam!
Tarteletki z musem czekoladowym i truskawkami
przepis Jadalnia
Składniki: na kruche ciasto
- 170g mąki pszennej tortowej
- 120g zimnego masła
- 2 łyżki mielonych migdałów
- żółtko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
Z
wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do
połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30
minut do lodówki.
Po tym
czasie ciasto wałkuję, podsypując blat mąką. Umieszczam w blaszce do
tart, nakłuwam widelcem i wsuwam do nagrzanego piekarnika 180' na
20-25 minut. Następnie studzę.
Składniki: na krem czekoladowy
- 5 żółtek
- 150g cukru
- 150g śmietanki
- 270g czekolady 72%
- 0,5l śmietanki 36%
Najpierw ubijamy śmietankę na 80% i odstawiamy.
Cukier wsypać do szerokiego, suchego garnka i spalić na karmel, gdy już
będzie płynny o barwie karmelu dodać podgrzaną lekko śmietankę i
poruszać kilka razy garnkiem by rozprowadzić masę po całości. Przelać
odrobinę masy do rozbełtanych żółtek by je zahartować, rozmieszać i
przelać do garnka z masą karmelową. Podgrzewać całość na małym ogniu
przez około 4 minuty. Przekładamy masę karmelową do misy miksera i
ubijamy aż ostygnie i powstanie z niej masa krówkowa. W czasie ubijania
się krówki, topimy czekoladę w kąpieli wodnej. Gdy nasza krówka jest
gotowa przekładamy ją do dużej miski, dodajemy stopioną jeszcze ciepłą
czekoladę i mieszamy rózgą do połączenia się składników. Następnie
dodajemy w trzech turach ubitą śmietankę i roztrzepujemy rózgą pierwsze
dwie tury, ostatnią trzecią staramy się wmieszać szpatułką by powstały
tz "dziury" w kremie...oznacza to, że krem został napowietrzony i będzie
bardzo delikatny i nie zbity! Uwaga!!! krem szybko zastyga!
