Domowa biała kiełbasa z cyklu " Męska szkoła gotowania "

Taką białą domową upichcił Rafał specjalnie do cyklu "Męska szkoła gotowania " ze łzami w oczach, że jego dań to już na bloga nie wystawiam i cykl traci życie...coby życia nie stracił dodaję wpis właśnie do tej zakładki :) nie omieszkam też białej polecić bo rzeczywiście bardzo smaczna była i podczas konsumpcji zastanawiałam się co dodają do białej sklepowej że nie wyczuwa się w niej tej cudownej kruchości :) Nie ma to jak własny wyrób.... chyba dotyczy ogółu!

Domowa biała kiełbasa
z tego przepisu 

Składniki:

• 3 kg łopatki wieprzowej
• 1 kg boczku
• 1 kg szynki wieprzowej surowej
• 2 duże główki czosnku
• 10 łyżek majeranku
• 4 płaskie łyżki pieprzu czarnego mielonego
• 100 g soli
• 0,5 l lodowatej wody
• jelita wieprzowe 28-30 mm

Mięso przed mieleniem musi być schłodzone. Szynkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Chude mięso z łopatki mielimy na maszynce o największych oczkach (8mm), tłuste mięso na oczkach średnich (4mm). Obieramy czosnek mielimy go z boczkiem na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy, można dodać mniej pieprzu i majeranku, wg. uznania. Wstępnie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości. Możemy mięso odstawić do lodówki na czas przygotowania jelit lub nabijać jelita od razu.

Przygotowanie jelit:

Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h. Powtarzamy czynność.

Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno, aby nie pękły.