Marynowana szynka z mozzarellą i suszonym pomidorem

Jest książka więc i jest przepis :) Roladki według Okrasy, które kiedyś, bardzo dawno robiliśmy zresztą... to znaczy Rafał robił bo ja za przygotowaniem mięs nie przepadam ale za to robię wszelkie do nich sałaty :) Przepis troszeczkę zmodyfikowany ponieważ u nas mięso bez grillowania ale bardzo kruche i smaczne więc przepis polecam :)

Marynowana szynka z mozzarellą i suszonym pomidorem
według Karola Okrasy

Składniki:

• 6 plastrów mięsa od szynki ( w oryginale schab )
• 2 ząbki czosnku
• garść tymianku
• 125g mozzarelli
• 850g pomidorów ( pominęłam )
• 240g cukinii ( pominęłam )
• 80ml oleju rzepakowego
• 120g suszonych pomidorów
• 200g kaszy jęczmiennej ( zastąpiłam kuskusem )
• cytryna
• pieprz i sól

Przygotowujemy marynatę z tymianku, czosnku oleju z pomidorów i 3 łyżek oleju rzepakowego. Mięso od szynki rozbijamy, smarujemy marynatą i zostawiamy na 15 minut. W tym czasie kroimy mozzarellę i suszone pomidory, które po zamarynowaniu mięsa umieszczamy z brzegów mięsa i zawijamy ścisło roladki by nic z nich nie wyciekało bokiem. Rafał sobie trochę uprościł sprawę ponieważ w oryginale Okrasa najpierw zamarynowane mięso grilluje z obu stron bardzo krótko a dopiero po tej obróbce faszeruje i roluje. Do nagrzanej brytfanki włożyć roladki i smażyć z obu stron na wyższym ogniu, gdy tylko mięso zacznie puszczać sok należy zmniejszyć ogień i dusić około 40 minut pod przykryciem. Przygotować w tym czasie kuskus według przepisu na opakowaniu i sałatkę według uznania, u mnie to miks sałat z kukurydzą i rzodkiewką a do tego dresing pikantno słodki. Gdy roladki są gotowe wyłożyć je na talerz i podać z kuskusem i przygotowaną sałatą.
Smacznego :)