A było to! ...szparagi pistacjowe z awokado

24.4.14

A było to! ...szparagi pistacjowe z awokado

Pamiętacie o szparagach? sezon już się rozpoczął! Tym razem nie pozwolę sobie na ich przegapienie!... tym bardziej, że sezon trwa bardzo krótko! Przepisów na przyrządzenie jest mnóstwo a ja zwykle nie zdążam z pięcioma bo zwykle każdy domownik ma ochotę na coś innego niż szparagi... ten sezon jednak należy do mnie i nie zawaham się przejeść sporej ich ilości :) otóż zamierzam i to od dziś... na talerzu poniżej aż dwa pęczki tylko dla mnie:) Yuppi!

Szparagi pistacjowe z awokado

przepis własny

Składniki: dla 4 osób

• 2 pęczki świeżych białych szparagów
• 1 pęczek natki pietruszki + garstka do dekoracji
• duża garść świeżych liści cytrynowej bazylii + małe listki do dekoracji
• 1 szklanka łuskanych pistacji + do posypania wierzchu
• 2szt dojrzałego awokado
• sok z dwóch cytryn
• otarta skórka z jednej cytryny
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Szparagi obrać i gotować 10 minut na stojąco ( główkami do góry ) Zioła + pistacje + sok z cytryny, skórkę oraz oliwę przełożyć do blendera i zmiksować na masę konsystencji pesto. Masę przełożyć do naczynia, doprawić solą i pieprzem a na końcu dodać dwa rodzaje octu i dobrze wymieszać.
Obrać awokado, usunąć pestkę i pokroić na półplasterki. Ugotowane szparagi wyłożyć na talerz warstwami, na każdą wyłożyć pistacjową masę i układać kolejną warstwę szparagów. Na ostatniej warstwie rozłożyć półplasterki awokado, spryskać sokiem z cytryny, posypać wierzch natką pietruszki, cytrynową bazylią oraz rozdrobnionymi pistacjami. Zjeść od razu!..kusi :)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Pesto szparagowo pietruszkowe

15.3.14

Pesto szparagowo pietruszkowe

Pierwsze szparagi u mnie w tym roku.. niestety jeszcze nie polskie ale nie mogłam doczekać się kiedy wypróbuję szparagowego pesto i kupiłam :) Oby nadszedł już ten czas kiedy będę przechodzić obok  straganu, na którym będzie mnóstwo pęczków białych i zielonych a moje ręce za każdym razem będą po nie sięgać..uff jakie marzenie wiosenne mam :) pesto wyszło obłędne ale chyba jak każde pesto, ja w każdym razie uwielbiam i mogę jeść często... nie próbowałam jeszcze buraczanego ale i na buraka przyjdzie czas a właściwie na botwinę, która również niebawem pojawi się na widoku:))
To częstujcie się..mam nadzieje, że będzie Wam smakować :))

Pesto szparagowo pietruszkowe
przepis własny

Składniki:

• 1/2 pęczka łodyżek zielonych szparag ( użyłam tych dolnych )
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka kopru
• 5 dużych listków bazylii cytrynowej
• 1/2 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 5g startego parmezanu
• oliwa z pestek winogron 
• sok z połowy cytryny
• garść pestek dyni
• garść migdałów bez skórek 
• sól, kolorowy pieprz ( do smaku)

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania pulpy. Jeśli masa jest za gęsta to proponuję dodać oliwy.  Pesto przełożyć do słoiczka i udekorować wierzch.

Dodaję do akcji

Czytaj więcej »

Śniadanie na zielono czyli omlet z zielonymi szparagami, cukinią i pomidorem

8.6.12

Śniadanie na zielono czyli omlet z zielonymi szparagami, cukinią i pomidorem

Dziś na śniadanie upichciłam sobie omlet na zielono z dodatkiem pomidorów.  Niesamowicie syty i co najważniejsze błyskawiczny :) Dla mnie i Patrycji  idealny- zjadłyśmy na pół. Kto kocha szparagi z pewnością skusi się na takie zielone śniadanko...polecam!

Omlet z zielonymi szparagami, cukinią i pomidorem.
Mojego przepisu.

Składniki: na 2 porcje

• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 1/2 małej cukinii
• 1 pomidor
• 3 jaja
• garść pietruszki
• garść koperku
• 1 mała czerwona papryczka chili
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Masło roztopić na patelni, dodać szparagi i cukinię, uprażyć przez chwilę. Jaja rozkłócić, doprawić solą i pieprzem i zalać zielone warzywa. Pomidora pokroić w plastry i ułożyć na masie jajecznej.
Dodać pokrojoną pietruszkę, koperek oraz papryczkę chili. Patelnie przykryć pokrywką i dusić około 10 minut. Podawać od razu.
Smacznego:)

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i mozzarellą

22.5.12

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i mozzarellą

Czary mary i jest...

kolorowa, wiosenna, pyszna, krucha tarta. 

Bardzo lubię tarty, przyjemnie się je robi, 

fajnie wyglądają i można je jeść kiedy się tylko chce...

na śniadanie, na obiad, na deser czy kolację.

Akurat tę wersję serwowałam z sosem czosnkowym.

Było pysznie!

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i mozzarellą.
mojego przepisu

Składniki i przygotowanie kruchego ciasta- klik
Składniki: na farsz

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 kulka mozzarelli
• 125g twarożku koziego
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki 30%
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 3 rzodkiewki 

Przygotowanie:

Twarożek ucieramy z jajkiem i śmietanką. Doprawiamy solą i pieprzem.

Wykładamy masę serową na lekko podpieczonej tarcie, układamy pokrojoną na cienkie plastry mozzarellę, zielone szparagi (za długie końcówki pokroić na kawałki i posypać wierzch). Ozdobić plastrami rzodkiewki, piec w nagrzanym piekarniku do 170'C ok 20-25 minut.

Smacznego!

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Zupa z białych szparagów

14.5.12

Zupa z białych szparagów

Sezon szparagowy się zaczął i niebawem się zakończy więc trzeba z niego korzystać ile się da!
Moi domownicy nieco znudzili się monotonnością w kuchni i prawie, że nie chcą słyszeć już o szparagach i rabarbarze, jednak nie mają wyboru chyba, że upichcą sobie coś sami:)))
Nie rozumiem jak można nie cieszyć się z ogromnych ilości szparagów na stole! Ja tam pamiętam gdy w Bledzewie u ciotki biegało się z samego rana zebrać wystające szparagi i wcinało się każdego dnia ich stosy tradycyjnie z masełkiem i bułką, były tak pyszne, że nie można było im się oprzeć..ja w każdym razie do dziś nie mogę:)

Zupa z białych szparagów lekko kokosowa
mojego przepisu

Składniki: na 4 miseczki

• 2 pęczki białych szparagów
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 3/4 l bulionu z warzyw
• 1 łyżka masła
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki śmietanki 12%
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy

Przygotowanie:

Szparagi dokładnie obrać, usunąć zgrubiałe końcówki.

Dolną część szparagów do połowy pokroić i wrzucić do gotującego się bulionu. Resztę odłożyć na później. Do gotującej się zupy dodać listek laurowy, ziele angielskie, mleko kokosowe i świeży koperek.

Wszystko gotujemy na miazgę, następnie miksujemy na krem. Przelewamy krem do garnka, dokładamy resztę pozostawionych szparagów i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Wyłączamy gaz, dodajemy śmietanę i masło. Podajemy zupe udekorowaną zieloną pietruszką.

Smacznego!

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »

Roladki ze szparagami

13.5.12

Roladki ze szparagami

Roladki ze szparagami 

Autor: Kwestia Smaku

• 1 pęczek zielonych szparagów (około 16 sztuk)
• 1 pojedyncza pierś kurczaka (około 300 g)
• 8 cienkich plasterków wędzonego boczku (pancetty lub szynki parmeńskiej)
• 4 krótkie gałązki rozmarynu
•  oliwa extra vergine, sól i pieprz          

Kremowy sos musztardowy z miodem:

• 1 czubata łyżka musztardy gruboziarniste
• 1 łyżka miodu
• 6 łyżek śmietanki kremowej 30%
•  sól i pieprz

Dodatki: ugotowane młode ziemniaki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni (grzanie góra i dół). Wymieszać musztardę gruboziarnistą z miodem. Odłożyć 1 łyżkę mieszanki do posmarowania roladek a resztę wymieszać ze śmietanką kremową, doprawić solą i pieprzem.

Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Pierś kurczaka przekroić w poprzek na 2 części, rozbić tłuczkiem na około 1 cm filet, podzielić na 4 części. Kurczaka i szparagi doprawić solą, pieprzem i wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine.

Odkroić skórkę z boczku wraz z częścią tłuszczu i wyciąć twarde "oczka" jeśli takie są. Każdy plasterek roztłuc tłuczkiem lub rozciągnąć końcem noża na dłuższy i cieńszy. Zawinąć po 4 szparagi w kawałek piersi kurczaka a następnie w 2 plasterki boczku, pod boczek wcisnąć rozmaryn i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmarować odłożoną mieszanką musztardy i miodu wymieszanych z 1 łyżeczką oliwy. Główki przykryć paskiem folii aluminiowej aby się za bardzo nie zrumieniły. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Na 5 minut przed końcem pieczenia wlać sos musztardowy pomiędzy roladki i zmienić funkcję pieczenia na grill (jeśli taką mamy). Piec do końca przewidzianego czasu aż boczek lekko się zrumieni. Do naczynia ze szparagami włożyć pokrojone ziemniaki i od razu podawać.

Dodaję do akcji:

Czytaj więcej »