Lekka sałatka z krewetek, granatu i grejpfruta

31.12.13

Lekka sałatka z krewetek, granatu i grejpfruta

No cóż...jak dobrze, że już po Świętach :) znudziły mi się już śledzie, bigosy i ryby chociaż pierwszy raz jadłam rekina i przyznaję bez bicia, że był bardzo smaczny! no ale... brakowało mi mojej kuchni, zapachu imbiru, czosnku i lekkości przede wszystkim, mimo, że nie gotujemy  tłusto nawet w Święta! Dziś wreszcie zwykła sałata z ulubionym imbirem, chili i czosnkiem, coś pysznego po prostu... moje smaki i dobrze bo mój Sylwester będzie tym razem w klimacie azjatyckim:)

Lekka sałatka z krewetek, granatu i grejpfruta

przepis własny

Składniki:

• Mix sałat z rukolą
• 10 krewetek z ogonkami
• jeden owoc granatu
• jeden grejpfrut zielony
• jeden świeży ogórek
• sól, pieprz
• dwa ząbki czosnku
• dwu centymetrowy kawałek imbiru
• łyżka oleju słonecznikowego

Z granatu usuwam pestki, zachowuję sok który będzie mi później potrzebny, grejpfruta filetuję i odkładam na bok. Ogórka kroję w długość obieraczką, odstawiam. Krewetki odmrażam, wrzucam na rozgrzany olej i na malutkim ogniu podgrzewam, następnie dodaję starty czosnek oraz imbir, sól i pieprz. Krewetki należy podgrzewać na małym ogniu, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury się kurczą. Do przygotowanych krewetek dodaję pozostawiony sok z granatu, mieszam i odstawiam do ostygnięcia. Na półmisek wykładam sałatę, układam plastry grejpfruta i krewetek na przemian, wciskam ogórka zwiniętego w spiralę pomiędzy sałatę, posypuję pestkami granatu i polewam sosem, który pozostał z podgrzewania krewetek. Co mi pozostało? zjadam! Smacznego :)

Czytaj więcej »

Sałatka z pieczonych warzyw

9.12.13

Sałatka z pieczonych warzyw

Sałatka na ciepło... na zimowe popołudnia lub na kolację przy świecach :) Bardzo smaczna, bardzo syta, polecam :)

Sałatka z pieczonych warzyw
przepis własny

Składniki:na 4 osoby

• 4 marchewki
• 4 średnie pietruszki 
• 300g dyni hokaido
• 1 średnia cukinia
• seler naciowy
• świeże liście szpinaku
• odrobina octu balsamicznego
• oliwa z oliwek
• szczypta cukru
• szczypta soli + grubej soli do dekoracji na wierzch
• świeży pieprz
• tymianek

Wszystkie warzywa obrać i pokroić w słupki lub pasy, z cukinii wydrążyć nasionka. Do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy warzywa, posypujemy je solą, pieprzem i cukrem, spryskujemy oliwą i odrobiną octu balsamicznego, na wierzch układamy świeży tymian bądź posypujemy ususzonym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200' na około 15 minut uważając by się nie spaliły. Cukinię włożyłam dosłownie 5 minut przed końcem pieczenia, nie była spieczona ale też się nie rozpadła. Po wyjęciu warzyw, układamy ja na talerzu, dodajemy świeże liście szpinaku i dodatkowo spryskujemy octem balsamicznym.
Smacznego:)

Czytaj więcej »

Sałatka owocowa z pęczakiem i soczewicą

3.12.13

Sałatka owocowa z pęczakiem i soczewicą

Fajna sałatka, naprawdę ! Nieco Świąteczna bo z pomarańczą, odrobinę orientalna bo z imbirem w tle, który znalazł swoje miejsce w dresingu - uważam go za idealny, lekko słodki, mocno pikantny, pyszny! dresing rzecz jasna a  sałatka... przede wszystkim niesamowicie orzeźwiająca, soczysta i świeża! Pęczak gotowałam chwilę dłużej niż na opakowaniu co oczywiście nie stanowi żadnego problemu, ponieważ on nadal jest jędrny...ciekawe ile czasu trzeba by go rozgotować :) W każdym razie polubiłam kompozycje w wersji z kaszą, całkiem przyjemnie się je zjada i całkiem przyzwoicie można zaspokoić nimi głód. Muszę Wam powiedzieć, że to był mój dzisiejszy obiad:)) pyszny strasznie!

Sałatka owocowa z pęczakiem i soczewicą
przepis własny                                                     

Składniki:na 4 porcje

• sałata lodowa
• 100g kaszy pęczak ( użyłam firmy Kupiec )
• 50g czerwonej soczewicy
• 1 owoc granatu
• zielona papryczka chili
• 3 pomarańcze 
• 3 kiwi

Składniki: na dresing

• 6 łyżek oliwy extra vergin
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sok z dwóch pomarańczy
• 2 łyżki miodu
• sól, pieprz
• suszone płatki chili
• kilka gałązek świeżego tymianu
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
• 2 cm kawałek startego imbiru

Wszystkie składniki dresingu wymieszać razem i odstawić na czas przygotowania sałatki do lodówki. Dresing można zrobić dzień wcześniej wtedy nabierze smaku i będzie zdecydowanie aromatyczniejszy. Przejdźmy do wykonania sałaty :)
Sałatę poszarpałam. Pęczak i soczewicę gotowałam w oddzielnych garnkach, pęczakowi dałam 15 minut, natomiast soczewicę gotowałam 5 minut od wrzenia by jej nie przegotować, tę drugą zalałam zimną wodą i odsączyłam. Pomarańcze i kiwi obrałam i pokroiłam w plastry, zielone chili pokroiłam w cieniutkie plasterki. Na talerzu ułożyłam poszarpaną sałatę, dodałam ciepły pęczak oraz chłodną soczewicę ( musi być koniecznie sypka !)ułożyłam na przemian pomarańcze i kiwi, posypałam pestkami granatu i polałam całą sałatkę słodko pikantnym dresingiem. Smacznego:)

Czytaj więcej »

Dobra kasza nasza czyli sałatka z pęczakiem

27.11.13

Dobra kasza nasza czyli sałatka z pęczakiem

Dla odmiany dzisiaj przedstawiam sałatkę kolorową i zdrową :)
Wszyscy którzy znają dobrze kuchnię polską wiedzą, że od wieków wykorzystujemy najczęściej kaszę jęczmienną czyli między innymi pęczak... ja dość rzadko ale zacznę częściej bo całkiem niezła jest jak na mój gust. Największą zaletą kasz jęczmiennych jest błonnik a najbogatszym jego źródłem jest pęczak...kasza jak mówi mój pan dla rybaków :) .... rybak nie rybak, kaszę jadł aż mu się uszy trzęsły. Polecamy:)

Sałatka z pęczakiem, tuńczykiem, granatem i brukselką
przepis własny

Składniki:dla 4 osób

• puszka tuńczyka w sosie własnym ( filet )
• garść świeżej brukselki
• 1 owoc granatu
• mix sałat z rukolą
• 100g kaszy pęczak

Składniki: na dresing

• pozostały sok z granatu 
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki miodu
• płaska łyżeczka pasty z czarnej fasoli
• odrobina chili 
• 4 łyżki oliwy z pestek winogron

 
Kaszę gotujemy al' dente. Brukselkę oskubujemy z liści a następnie blanszujemy 3 minuty, wkładając ją do zimnej wody. Granat pestkujemy, odlewamy sok, który zostawiamy do dresingu. Gdy już wszystko przygotujemy wykładamy na talerz sałaty, następnie pęczak, odsączony tuńczyk w kawałkach, listki brukselki i na końcu posypujemy granatem. Łączymy składniki dresingu,  polewamy przygotowaną sałątkę i zjadamy:)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Sałatka z kiełków soi z grzybami mun

27.10.13

Sałatka z kiełków soi z grzybami mun

Niedzielny obiad za nami, prawdę mówiąc był pyszny a sałatkę którą prezentuję to tylko dodatek do całego dania więc łatwo się domyślić, że obiad w całości miał smak orientu co niezwykle lubimy. Sałatka godna polecenia, lekka, łagodna i super się komponuje z daniem nieco ostrzejszym..łagodzi nasze podniebienie:) w zasadzie to można ją jeść i jeść!

Sałatka z kiełków soi z grzybami mun
przepis własny

Składniki: na 4 spore porcje

• 2 słoiki kiełków soi 
• garść grzybów mun
• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 3 łyżeczki miodu lipowego
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• sok z jednej limonki + plasterek do dekoracji
• sól do smaku

Grzyby mun zalać wrzątkiem, odczekać chwilę następnie odsączyć z wody i pokroić w paski. Kiełki odsączyć na sicie z nadmiaru wody i odstawić. Paprykę pokroić w cienkie paseczki, marchewki  zetrzeć maszyną na cienkie długie paski lub pokroić ręcznie. Wszystko razem połączyć w naczyniu. Przygotować z reszty składników marynatę, którą następnie zalać sałatkę. Podawać od razu.
Smacznego:)

Czytaj więcej »

Sałatka z arbuza, gruszki i owczego sera z balsamico

17.9.13

Sałatka z arbuza, gruszki i owczego sera z balsamico

Kolejna sałatka z arbuza tym razem z dodatkiem wspaniałego owczego sera, który skradł moje serce i choć uwielbiam fetę obawiam się, że mogę ją zwyczajnie zdradzić :) Czas na pyszne letnie sałatki niebawem się kończy, jednak jesienną porą można delektować się równie pysznymi smakami jak i teraz więc niebawem zacznę repertuar zimowy:) Dziś jednak prezentuję sałatkę z dodatkiem ulubionego octu balsamicznego, który jest w mojej kuchni po prostu niezbędny...do ciast, do lodów, do deserów czasami do sosów, serów i prawie najważniejszy w sałatkach... ten poniżej otrzymałam w prezencie od firmy, która ma cieplutką nazwę Smaki Południa za co bardzo dziękuję, zresztą nie tylko za to ale za całą gamę produktów! ...makarony, pesto, konfitury, herbaty...kokilki i piękną deseczkę, która zresztą została już wykorzystana:)
Ocet balsamiczny w sałatce arbuzowej jest jak zbawienie, zdecydowanie ją orzeźwia i nadaje szlachetnego aromatu...wielu z Was już takiego wariantu próbowało, jeśli jednak jest ktoś kto nie miał okazji to polecam pobudzić kubki smakowe:)

Sałatka z arbuza, gruszki i owczego sera  z balsamico 

Składniki:

• 1/2 mniejszego arbuza
• mix ulubionych sałat
• 2 twarde gruszki
• ser owczy
• świeże listki mięty
• kiełki lucerny
• ocet balsamico Colavita
• cynamonowe prażone pestki dyni
• łyżka oleju lnianego

Arbuza wydrążyć, ładnie dociąć i wrzucić w przygotowaną miseczkę sałatę, kiełki, kostki lub kulki arbuzowe, pokrojoną na cienkie plastry gruszkę, owczy ser pokruszony i pestki dyni. 

Wszystko dobrze wymieszać, polać olejem lnianym i octem balsamicznym. Na końcu posypać wierzch świeżą miętą. Zjeść od razu :) 

Czytaj więcej »

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł

31.7.13

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł

Jest pysznie więc ...Smacznego :)

Sałatka z arbuza, bobu i brokuł 
przepis własny

Składniki:

• 1 brokuł
• 250g bobu
• kilka kulek arbuza
• mieszanka prażonych orzechów (pestki dyni, słonecznik, orzechy włoskie, laskowe, sezam)
• odrobina soli morskiej gruboziarnistej
• jadalne kwiaty
• świeże listki mięty
• kiełki brokuła

Dresing:

• łyżka miodu
• 1/4 szklanki oliwy z orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju lnianego
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu winnego cherry 
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dresingu wymieszać i odstawić do lodówki.
Zagotować wodę w dużym garnku, przygotować dużą wypełnioną miskę z lodowatą wodą i najlepiej lodem, do gotującej się wody wkładać najpierw bób, odczekać 3 minuty i wyciągać łyżką cedzakową do miski z lodem ( zatrzymuje się wtedy proces gotowania ) następnie postąpić tak samo z brokułem.
Uprażyć orzechy, pestki, słonecznik i sezam - uważać by nie spalić!
Na talerz wyłożyć kiełki brokuła, do naczynia wrzucić bób, brokuły i uprażoną mieszankę  dodać 3 łyżki dresingu i dobrze wymieszać łyżką. Przełożyć warzywa na talerz, dodać wydrążone kulki arbuza, posypać gruboziarnistą solą, listkami mięty i jadalnymi kwiatami,  polać ponownie dwiema łyżkami dresingu i od razu podawać.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Sałatka z brokuła i bobu

29.7.13

Sałatka z brokuła i bobu

Zawładnęły mną sałatki ostatnio bardzo mocno, do tego stopnia, że pochłaniam je bez umiaru w dużych ilościach i nawet nie muszę jeść mięsa - super sprawa! bardzo mi się podoba ta nowa odmiana:) dziś sałatka wyjątkowa, z blanszowanego bobu i brokułów... z dodatkiem prażonych pestek dyni, orzechów, słonecznika i sezamu...wszystko co w sałatkach powinno się znaleźć! Nie wiem jak Wy ale ja bardzo lubię miodową musztardę, którą dodaję dość często do dresingów, podkreśla smak słodyczy a zarazem daje delikatną ostrość - polecam jeśli jeszcze nie mieliście okazji wypróbować. Wreszcie dzisiaj lekkie ochłodzenie, upały zupełnie mi nie sprzyjają, ale nie ma co narzekać bo niebawem znowu paskudna zima a jej nie lubię najbardziej na świecie! Zajadajmy się zatem, póki jeszcze to możliwe ..nowalijkami :) widziałam jeszcze ostatnio nawet szparagi...może się skuszę, kto wie:)

Sałatka z brokuła i bobu
przepis własny

Składniki:

• 250g bobu
• 1 brokuł 
• garść:  pestek dyni, słonecznika, orzechów włoskich, laskowych, sezamu
• 1/2 zielonej papryczki chili (uwaga ostra! )
• opakowanie mixu liści- rukola+ botwina
• 1/2 opakowania sera lazur

Dresing:

• łyżka miodu
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 1/4 szklanki oliwy z orzechów włoskich
• 2 łyżki oleju lnianego
• sok z jednej limonki
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka octu winnego cherry 
• sól, pieprz

Wszystko włożyć do blendera i zmiksować, odstawić do lodówki.
Zagotować wodę w dużym garnku, przygotować dużą wypełnioną miskę z lodowatą wodą i najlepiej lode, do gotującej się wody wkładać najpierw bób, odczekać 3 minuty i wyciągać łyżką cedzakową do miski z lodem ( zatrzymuje się wtedy proces gotowania ) następnie postąpić tak samo z brokułem.
Uprażyć orzechy, pestki, słonecznik i sezam - uważać by nie spalić! chili posiekać ukośnie bardzo cienko, lazur pokruszyć.
Na talerz wyłożyć liście rukoli i botwiny, do naczynia wrzucić bób, brokuły i uprażoną mieszankę ( ja przygotowywałam to porcyjnie tz każdemu z osobna ) dodać 3 łyżki dresingu i dobrze wymieszać łyżką. Przełożyć zawartość naczynia na sałatę, posypać pokruszonym lazurem oraz kilkoma plasterkami chili, polać ponownie dwiema łyżkami dresingu i od razu podawać.
Polecam, jest smaczna!

Czytaj więcej »

Sałatka tajska

20.7.13

Sałatka tajska

Taką sałatę przygotowuję w Jadalni, ostrą, orientalną, bardzo lekką, pachnącą limonką i imbirem, kolejna z sałatek w tym sezonie, którą pokochałam,  kuchnia tajska jest przecież jedną z moich ulubionych :) Warto jej spróbować, smakowo rewelacyjna :)

Sałatka tajska
Autor: Chef Daisuke

Składniki:

• makaron ryżowy 
• 1 gotowana pierś z kurczaka
• 1 czerwona chili
• 1 zielona chili
• otarta skórka z limonki
• sok z dwóch limonek
• kawałek imbiru (ok 4 cm)
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• ósemki limonki do dekoracji
• świeża kolendra
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
Pierś z kurczaka gotujemy w bulionie lub na parze, odstawiamy do schłodzenia i kroimy na cienkie paski.
Robimy marynatę: chili, imbir, oliwa z oliwek, olej sezamowy, sok z cytryny oraz limonki miksujemy w blenderze do uzyskania jednolitej masy, dodajemy pokrojoną kolendrę, sól i pieprz i mieszamy wszystko razem. Tak przygotowaną marynatą zalewamy mięso i odstawiamy na 20 minut.
Porcję makaronu mieszamy z marynowanym mięsem, układamy na talerzu, dekorujemy limonką, kolendrą  i chili i podajemy.
Smacznego:)

Czytaj więcej »