Panzanella ukochana letnia sałatka

9.8.17

Panzanella ukochana letnia sałatka

Panzanella

Składniki:

• 4 mięsiste czerwone papryki
• 200g żółtych pomidorków koktajlowych
• 200g czerwonych bardzo dojrzałych pomidorów
• 1/2  czerwonej cebuli lub jedna mała
• łyżka kaparów 
• 1 ząbek czosnku
• pszenny chleb na grzanki
• garść świeżego tymianku
• doniczka świeżej bazylii 
• oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• sól i pierz do smaku

Paprykę leciutko natnij ostrym końcem noża i połóż na blaszce do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 200' piekarniku do czasu aż skórka papryki będzie prawie czarna. Najlepiej użyć papryki mięsistej i nie pozbywać się gniazd nasiennych przed pieczeniem, wówczas zdecydowanie lepiej się będzie ją obierać. Po ostudzeniu obrać ze skórki i przełożyć do miseczki do której dodać pokrojone pomidory, piórka cienkie czerwonej cebuli, posiekane kapary  i prawie całą posiekaną bazylię, dodać oliwę z oliwek około 2 łyżek, doprawić solą i pieprzem i pozostawić na czas przygotowania grzanek do "przegryzienia"
Chleb pokroić w kostkę, jeśli jest bardzo świeży można miąższ po prostu poszarpać w dłoniach, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, polać odrobiną oliwy, posypać posiekanym tymiankiem i piec 20 minut w temperaturze 180'. Gdy grzanki ostygną, dodać je do miski z sałatką i wymieszać by wchłonęły trochę soku z pomidorów. Podawać od razu zanim grzanki bardzo zmiękną! Można oprószyć parmezanem ale ja go nie użyłam. Posypałam dodatkowo listkami bazylii i oprószyłam pieprzem.

Czytaj więcej »

Śródziemnomorskie zapiekane bułeczki "na winie" czyli recykling lodówki

4.8.17

Śródziemnomorskie zapiekane bułeczki "na winie" czyli recykling lodówki

Ostatnio staramy się wykorzystywać produkty z lodówki na bieżąco. Nie biegamy do sklepu każdego dnia a przede wszystkim nie kupujemy za dużych ilości warzyw czy owoców chociaż zdarzało się, że rzeczywiście lodówka pękała w szwach bo chciało się zrobić wszystko a na końcu okazywało się, że większość zakupionych produktów trafiała do śmietnika. Tym razem zrobiliśmy recykling lodówki działkowej ze względu na brak produktów na obiad i właśnie Rafał prawie całe śniadanie czyli caprese  przeniósł do piekarnika i wyczarował zapiekane bułeczki. Niby zwykła buła ale jak aromatyczna i pachnąca ziołami z ogrodu, chrupała pod zębami a jednocześnie rozpływała się w ustach. Zresztą w takich okolicznościach i tak przyjemnej naturze każdy zachwyciłby się bułeczką z recyklingu :-)

Śródziemnomorskie zapiekane bułeczki

Składniki:

• 4 kajzerki
• reszta sałatki śniadaniowej caprese klik
• reszta suszonych wędlin typu włoska szynka długo dojrzewająca, salami, kindziuk
• kilka plastrów czerwonej cebuli
• świeże listki bazylii
• oliwa z oliwek 
• świeżo mielony kolorowy pieprz
• świeżo mielone zioła prowansalskie

Bułeczki przekroić, skropić oliwą  i wsunąć na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 180', następnie blachę wyjąć i na bułeczkach ułożyć wędlinę, plaster czerwonej cebuli, plaster pomidora z mozzarellą, listki bazylii i przyprawy. Bułeczki wsunąć na kolejne 8 minut, następnie wyjąć i udekorować wierzch świeżym listkiem bazylii i zjeść :-)

Czytaj więcej »

Pierogi buraczano szczawiowe z ricottą i boczkiem

24.7.17

Pierogi buraczano szczawiowe z ricottą i boczkiem

Na pewno każdy z Was robi w sezonie pierogi z botwiną. Tak jak wiele gospodyń, tak wiele przepisów. Lato jest po to by eksperymentować i ja właśnie tak dzisiaj uczyniłam! Pęczek botwiny raz! i wyszły pyszne pierożki z nutą męskości bo z boczkiem, całkiem tłustym nawet. Jak to z pierogami bywa, trochę pracy przy nich jest ale myślę, że warto tym bardziej, że lato mamy takie kiepskie...no ale cieszmy się z tego co mamy i bierzmy się do roboty :-)

Pierogi buraczano szczawiowe z ricottą i boczkiem
Przepis własny

Składniki: na ciasto

• 320g mąki pszennej
• 200g wrzątku
• 50g soku z buraków
• 2 łyżki stopionego masła
• sól, pieprz 

Wszystkie składniki przełóż do misy miksera i dobrze zmiksuj.
Uformuj kulkę i zawiń w folię spożywczą.

Składniki: na farsz

• pęczek botwiny
• pęczek szczawiu ( użyłam w doniczce )
• mała cebula
• 250g sera ricotta
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy

Dodatki:

• wędzony boczek lub słonina

Rozgrzej na patelni oliwę, podsmaż posiekaną cebulkę na złoty kolor, następnie dodaj posiekane buraki. Podsmażaj do czasu aż buraki będą miękkie, na końcu dodaj pokrojone liście botwiny oraz szczaw i duś jeszcze przez chwilę aż liście zwiotczeją. Ostudź i dopiero połącz z ricottą, dopraw do smaku.

Oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto, wycinaj małe krążki, które następnie faszeruj i zlepiaj. Po zlepieniu wszystkich pierożków, zagotuj wodę w dużym garnku, posól i wkładaj partiami pierogi na wrzącą wodę.
Podczas gdy pierogi się gotują, możesz na patelni uprażyć wcześniej pokrojony na cienkie plasterki boczek, będzie potrzebny do polania pierogów przed samym podaniem.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Placuszki z kalafiora z jogurtem i sezamem

18.7.17

Placuszki z kalafiora z jogurtem i sezamem

Dzisiaj zajadałam się kalafiorowymi kotlecikami a ten sezon uważam za naprawdę wykorzystany pod względem zjadania nowalijek i bardzo jest mi z tym dobrze. Nie będę pisać, że coś postanowiłam bo u mnie wciąż jakieś zmiany i dziś mogę pozwolić sobie na zaszalenie w kuchni a być może niedługo znowu na blogu będzie pusto i nudno, nie mogę ostatnio przewidzieć swojego losu, wciąż okazuje się, że gdzieś tam coś czyha co niespodziewanie zmieni mi wszystkie plany i odwróci mi życie do góry nogami. Pewnie, zmiany jak najbardziej są dobre i myślę, że trzeba iść tylko do przodu, pełną parą! Dzisiaj piękne słoneczko za oknem, aż chciało się wstać więc szybciutko wzięłam się za porządki i jestem z siebie dumna bo ostatnio kwestia sprzątania nie była mi po drodze. Czeka nas jeszcze w sierpniu remont kuchni zaplanowany jeszcze w grudniu tamtego roku więc sprzątania będzie jeszcze bardzo dużo! Dzisiaj wypatrzone w książce Dominiki "Warzywo", pyszne i lekkie placuszki kalafiorowe, które robiła moja córka Weronika a ja tylko się zajadałam i fotografowałam.

Placuszki z kalafiora z jogurtem i sezamem

z książki "Warzywo"

Składniki:  

• 1 duży kalafior
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• 1/2 szklanki bułki tartej
• olej do smażenia
• jogurt do podania
• czarny sezam
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Kalafior umyj, obierz z liści i rozdrobnij robotem kuchennym do wielkości ziarenek ryżu. Możesz też posiekać lub zetrzeć na tarce. Szczypiorek oraz pietruszkę drobno posiekaj. W misce rozbełtaj jajka, dodaj kalafior, zieleninę, bułkę tartą i parmezan. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, jeśli masa się zbyt kruszy, dodaj jeszcze jedno jajko, wymieszaj ponownie i formuj niewielkie, nie za grube placki. Smaż 4 minuty z każdej strony aż będą złotawe. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj z jogurtem i lekko uprażonym sezamem.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Pieczona zielona sałatka z kuskusem

27.6.17

Pieczona zielona sałatka z kuskusem

W końcu piękna pogoda zainspirowała do działania. Ostatnio się leniłam, wiem ale jakoś nie po drodze było mi z kuchnią i gotowaniem.  Dzisiaj pod wpływem emocji szparagowej przygotowałam zielony talerz i wcale nie żałuję bo wyszło pysznie, zdrowo, świeżo i apetycznie!

Pieczona zielona sałatka z kuskusem
przepis własny

Składniki:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• pęczek zielonych szparagów
• 400g świeżego bobu
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanej mięty
• pół średniego kalafiora
• 1 mała papryczka chili
• roszponka opcjonalnie
• sok z jednej limonki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sezam opcjonalnie
• sól, pieprz

Nastawiamy wodę w czajniku, którą zalewamy kuskus. Odstawiamy do wchłonięcia całego płynu. Następnie przesypujemy na blachę wyściełaną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170' na około 20 minut, dzięki temu pozbawimy kuskusa wody i będzie delikatnie chrupiący. Od czasu do czasu mieszamy kaszę a po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia.
Bób blanszujemy we wrzątku 5 minut, przelewamy go zimną wodą i obieramy. Kalafior oddzielamy od grubych łodyg i siekamy na drobno. Masło przekładamy na patelnie, następnie dodajemy chili oraz czosnek i  przelewamy tłuszcz do blaszki wyłożonej papierem do wypieków na którą rozsypujemy siekany kalafior, szparagi oraz bób. Mieszamy wszystko razem rękoma i pieczemy 2o minut w temperaturze 180'. W międzyczasie prażymy sezam na suchej patelni, który łączymy z zimną kaszą kuskus. Warzywa pozostawiamy do ostygnięcia, następnie łączymy je z kaszą oraz zieleniną, doprawiamy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem, przekładamy na talerze, dekorujemy roszponką i zjadamy! Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Najlepszy Pad Thai

6.4.17

Najlepszy Pad Thai

W ramach podziękowania otrzymałam Voucher na warsztaty do znanego wszystkim Cook Up, ponieważ na warsztatach w owym miejscu byłam już kilkanaście razy, postanowiłam zrobić lubemu niespodziankę  i zabrałam go na Tajskie Walentynki z Sergiuszem Hieronimczakiem. Nie zawsze warsztaty w Cook Up mnie zadowalały, nie zawsze osoba prowadząca potrafiła przekazać wiedzę, albo po prostu daną tematykę miałam w jednym palcu! ale te były rzeczywiście wyjątkowe, ponieważ na prawdę nauczyliśmy się przygotowywać wszystkie trzy dania z proponowanych w menu co rzadko się zdarza bo zwykle każda grupa przygotowuje inną pozycje z menu warsztatowego. Sergiusz poprowadził warsztaty bardzo fajnie, zdecydowanie najlepiej z wszystkich szefów prowadzących u których byłam! Najpierw przygotowywaliśmy  wszystkie składniki do wszystkich dań, układaliśmy je na jednym wspólnym stole, następnie Chef pokazał nam wszystkim jak ugotować zupę w małym rondelku, każdy spróbował i wówczas każdy z nas w grupie partnerskiej czyli ja i Rafał gotowaliśmy dokładnie tak jak sam Chef, następnie siadaliśmy wspólnie do stołu i zajadaliśmy się pysznymi smakami. Kiedy skończyliśmy konsumpcję zupy, Chef pokazał nam kolejne danie jakim była sałatka na ciepło z wołowiną. Kolejnym był właśnie Pad Thai i banany w karmelu, których chyba już nikt nie miał ochoty ani robić ani jeść! Było bardzo ciekawie i bardzo smacznie! No i jak widać na poniższym zdjęciu robimy Pad Thai-a w domu!

Najlepszy Pad Thai 
Autor: S.Hieronimczak


Składniki: na sos Pad Thai

•  700g czerwonej papryczki chili
• 400g cukru
• 100ml octu ryżowego lub winnego
• pasta krewetkowa opcjonalnie
• 6 ząbków czosnku
• 70ml oleju
• 70ml sosu sojowego ciemnego
• 50g mąki z tapioki lub ziemniaczanej

Papryczki drobno posiekać, podsmażyć z czosnkiem, dodać resztę składników i gotować przez godzinę na wolnym ogniu. Mąkę z tapioki dodać na koniec by zagęścić sos.

Składniki: na 4 porcje

•  400g ugotowanego makaronu ryżowego wstążki
• 16 surowych krewetek
• 200g piersi z kurczaka
• sos do Pad Thai
• 4 jajka
• pęczek dymki
• 50g świeżych kiełków fasoli mung
• 50g orzeszków ziemnych ( u nas piniowe )
• 150g tofu
• sos sojowy

Zamarynować tofu w sosie sojowym i usmażyć. Z 4 jaj przygotować omlet, zrolować i pokroić w paski jak makaron, odstawić.  Orzeszki uprażyć, odstawić.  Makaron namoczyć zgodnie z instrukcją, rozgrzać olej i podsmażyć na nim kurczaka oraz krewetki. Dodać makaron, przemieszać i na koniec dołożyć pokrojony omlet. Smażyć do momentu aż całość będzie gorąca. Podawać z kiełkami, dymką, kolendrą oraz orzeszkami. Smacznego.

Czytaj więcej »

Burger bałkański

26.3.17

Burger bałkański

 Najlepsze burgery jakie jadłam, po prostu ever! z dużą ilością warzyw, o lekko musztardowo miodowym smaku, pełne bałkańskiego klimatu, wakacyjnego w dodatku...tylko się pakować i lecieć tam gdzie słonko nas powita :-)

Burger bałkański
przepis własny

Składniki: na dwa burgery

• 2 bułki do burgerów
• 400g mielonej wołowiny
• 2 łyżki serka  kremowego
• grillowany bakłażan
• grillowana cukinia
• pieczona papryka marynowana
• 2 plastry żółtego sera
• pokrojona feta 
• plastry chili
• rukola
• świeża kolendra
• ajwar 

Sos miętowy:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• garść świeżych listków mięty
• ząbek czosnku

 wszystkie składniki zmiksować.

Przygotowanie:
Mięso podzielić na dwie części, uformować na burgery, następnie posmarować mięso z jednej strony serkiem , na nim położyć plaster sera żółtego i usmażyć. Bułki przekroić i podpiec od środkowej strony na suchej patelni, posmarować spody serkiem , następnie położyć świeżą rukolę, mięso z serem, ajwar, pieczoną paprykę marynowaną, bakłażana, cukinie, fetę, chili i świeżą kolendrę. Wierzch polać sosem miętowym i przykryć drugą połową podpieczonej bułki. Podawać gorące.
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Imbirowo korzenna kaczka w pomarańczach

13.3.17

Imbirowo korzenna kaczka w pomarańczach

Nie tak dawno próbowaliśmy zrobić dobrą kaczkę ale nie udała się bo była i twarda i gumowa i nie smakowała wybornie więc postanowiliśmy podejść do niej kolejny raz i tym razem bardzo się przyłożyliśmy bo kaczka wyszła wyśmienita, pachnąca i aromatyczna..po prostu idealna. 100% sok z pomarańczy Hortexu kolejny raz się sprawdził idealnie :-)

Imbirowo korzenna kaczka w pomarańczach
przepis własny

Składniki:

• 2 piersi kaczki ze skórą
• 500ml soku pomarańczowego 100% Hortex
• 3 pomarańcze
• 3 gwiazdki anyżu
• 1 łyżeczka nasion anyżu
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki miodu
• mała papryczka chili
• 1 cm świeżego imbiru pokrojonego w plastry

Dzień wcześniej osuszyć ręcznikiem kuchennym piersi z kaczki, powiesić je na haczyku by obeschły przez noc. Następnie kolejnego dnia nagrzać piekarnik do 150', skórę naciąć na krzyż i położyć ją na rozgrzanej suchej patelni skórą do dołu tak by wytopił się tłuszcz. Przełożyć patelnie do nagrzanego piekarnika i piec pierś z kaczki 7 minut. Po tym czasie wyjąć z pieca i przełożyć na deskę by kaczka odpoczęła.Część pomarańczy odfiletować, skórkę odłożyć do sosu, resztę pomarańczy pokroić na cienkie plastry i wstawić do nagrzanego do 200' piekarnika na około 5 min by lekko się przypiekły Przygotować sos: Do garnka o szerokim dnie nalać sok pomarańczowy, dodać miód, skórki pomarańczowe oraz rozgniecione w moździerzu przyprawy i gotować do zredukowania płynu.  Pierś przekroić wzdłuż, układać na talerzu na plastrach pieczonej pomarańczy, udekorować gwiazdkami anyżowymi, ziarnami anyżu i polać sosem pomarańczowym. Na koniec dodać filetowane pomarańcze i podawać od razu solo lub z ryżem.
Smacznego.

Czytaj więcej »

Kurczak imbirowo sojowy z kiełkami fasoli mung

10.3.17

Kurczak imbirowo sojowy z kiełkami fasoli mung

Powiedz mi, że masz ochotę na danie kuchni orientalnej a pobiegnę do kuchni! Dokładnie tak!
Dziś propozycja kurczaka w imbirze...jest lekko ostro, trochę słodko i delikatnie słono, pachnie imbirem i mocno kusi a to najważniejsze i ma mnóstwo warzyw- jeśli wrzucicie je na wysoki płomień i rozgrzaną patelnie, bardzo szybko dojdą a danie będzie gotowe w 15 minut :-)

Kurczak imbirowo sojowy
przepis własny

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 2 szalotki
• 2 cm kawałek imbiru
• 3 ząbki czosnku
• garść grzybów schitake
• średnia chili
• pędy fasoli mung
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka cukru
• mieszanka chińska
• świeża kolendra

Ugotować na sypko ryż i odstawić na bok. Szalotkę oraz czosnek posiekać. Mięso oczyścić z błon, przepłukać i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować marynatę z sosu sojowego, cukru, chili, imbiru oraz czosnku i dodać do niej pokrojonego w paski kurczaka.. Na woku rozgrzać oliwę, wrzucić szalotkę oraz grzyby schitake i smażyć do zrumienienia, następnie dodać  pokrojone w paski zamarynowane mięso kurczaka i dalej podsmażać na wysokim ogniu aż mięso dojdzie, dodać  mieszankę chińską  i podsmażać około 3 minuty. Na koniec dodać kiełki fasoli, przemieszać i podawać gorące z ryżem.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Chlebki Naan z kurczakiem Garam Masala

10.3.17

Chlebki Naan z kurczakiem Garam Masala

Jakiś czas temu, koleżanka przywiozła mi fajną mieszankę Garam Masala. Nie jest to mieszanka sproszkowana, trzeba ją po prostu utrzeć w moździerzu by cieszyć się jej smakiem i zapachem. Dziś na naszym stole wylądowały chlebki Naan które posmarowałam aromatycznym serkiem Arla Apetina o smaku Indii :-) pachnie kurkumą i curry i świetnie pasuje do świeżego pieczonego ananasa oraz aromatycznego kurczaka, który zresztą zamarynowałam połączeniem jogurtu i serka papaja i curry Arla Apetina...no i przyjemny zapach mięty, który uwielbiam! Spróbujcie sami :-)

Chlebki Naan z kurczakiem Garam Masala
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 450g mąki pszennej T00
• 10g świeżych drożdży  1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250ml letniej wody
• 50g lejącego masła ghi

 Dodatki:

• filet z kurczaka
• mozzarella
• serek Arla Apetina Papaja i Curry 
• 150g jogurtu naturalnego
• łyżeczka przyprawy curry w proszku
• łyżeczka przyprawy Garam Masala
• 2 plastry świeżego ananasa + do dekoracji
• mała papryczka chili
• świeże listki mięty

Drożdże przełożyć do małego naczynia i zasypać cukrem, wstawić do lodówki na 20 minut, po tym czasie powinny się rozpuścić.
Resztę składników umieścić w mikserze, gdy drożdże są już gotowe wlewamy je do pozostałych składników i wszystko miksujemy na wolnych obrotach do czasu gdy ciasto zaczęło odchodzić od ścian misy. Następnie wyłożyć ciasto na oprószoną stolnicę, podzielić na porcję około 150g, wyrobić kulki, które należy spłaszczyć dłonią i położyć na blaszce wyłożonej papierem do wypieków, przykryć folią spożywczą by nie wyschło i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Przygotować w tym czasie kurczaka: przekroić pierś wzdłuż, wymieszać w miseczce jogurt z serkiem Arla Apetina, odrobiną curry, chili i garam masala. Posmarować wierzch fileta i pozostawić do zamarynowania na 15 minut, następnie usmażyć kurczaka z obu stron na złoty kolor i pokroić na plastry. Gdy placki wyrosną, spłaszczyć je dłońmi i posmarować wierzch pozostałym sosem jogurtowo serowym, ułożyć mozzarelle,  kurczaka oraz drobne kawałki ananasa. Udekorować większym plastrem ananasa i posypać chili oraz odrobiną przypraw indyjskich.
Piec na kamieniu w rozgrzanym piecu do 250' około 10 minut. Po upieczeniu wyłożyć kleksy serka Arla Apetina Papaja i Curry i sypnąć odrobiną sproszkowanego curry

Czytaj więcej »

Orientalne krewetki w sosie pomarańczowym

2.3.17

Orientalne krewetki w sosie pomarańczowym

Kuchnia tajska jest dla mnie jak miłość od pierwszego wejrzenia...której dnia i godziny się nie zapomina tak nie zapomina się smaków i aromatów! Hortex zainspirował mnie do działania, od razu wiedziałam co chciałabym zjeść! kupiłam sok i zredukowałam najlepszy, pachnący, pełen aromatów sos na świecie! Jeśli nie wierzycie koniecznie spróbujcie w swojej kuchni a na pewno orientalne, pomarańczowe krewetki podbiją Wasze serca!

Orientalne krewetki w sosie pomarańczowym 

przepis własny

Składniki:

• 200g mrożonych  krewetek z ogonkami
• 400ml soku Słoneczne Pomarańcze Hortex
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki wody kokosowej  
• 1/2 małej limonki pokrojonej w cząstki
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała chili
• pół pęczka świeżej kolendry
• 1 pomarańcza filetowana
• centymetrowy kawałek startego imbiru
• 1 łyżka miodu

Krewetki odmrozić, opłukać i dobrze osuszyć w ręczniku papierowym. Do rondla wlać sok pomarańczowy, miód, starty imbir i na wolnym ogniu zredukować do powstania gęstego sosu, następnie dodać filetowaną pomarańcze i jeszcze chwilę pogotować. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, następnie wrzucić posiekaną chili oraz czosnek i chwilę podsmażyć uważając by nie przypalić czosnku. Wrzucić krewetki i podsmażyć z obu stron po minucie. Podlać wodą kokosową, przemieszać i dodać wcześniej przygotowany orientalny sos pomarańczowy. Przez chwilę jeszcze wszystko pogotować, dodać na końcu posiekaną kolendrę i przełożyć gorące krewetki na talerz. Udekorować cząstkami limonki i podawać z pieczywem. Smacznego

Czytaj więcej »

Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

19.1.17

Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

Uwielbiam proste sosy do makaronów...takie szybkie, bez wysiłku z dobrych składników! Przy tym daniu nie ma za wiele pracy, można by rzec, że jest to danie w 20 minut. Polecam przede wszystkim osobom zabieganym!

Świderki dla zabieganych z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• słoiczek pomidorów koktajlowych  Cosi Com'e takich klik
• jedna szalotka
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku
• świeżo starty parmezan
• świeże listki bazylii
• 2 łyżki oleju
• makaron świderki

 Przygotowanie:
Ugotować makaron al'dente, odstawić.
Posiekać drobno czosnek oraz szalotkę. Olej rozgrzać na patelni, wrzucić posiekaną szalotkę z czosnkiem i podsmażyć uważając by nie spalić. Na podprażone warzywa wrzucić pomidorki w całości i przez chwilę redukować  aż powstanie delikatny sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć na patelnie z sosem, przemieszać by składniki się połączyły i przełożyć gorące na talerz. Oprószyć parmezanem i posypać listkami bazylii. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierogi z łososiem i ricottą

20.11.16

Pierogi z łososiem i ricottą

Ostatnio mam fazę na tłuste polskie jedzenie, nawet dałam ogromną szansę pierogom ruskim i jej je zawsze wtedy gdy są gdziekolwiek w menu z nadzieją na to, że podbiją moje serce i szczerze mówiąc zaczynam się do nich przyzwyczajać akceptując ich smak co daje dla mnie wielki plus bo może niebawem nawet zrobię je po raz kolejny w domu z lekką moją modyfikacją :-) a dzisiaj pierogi z łososiem podane z kwaśną śmietaną i dużą ilością koperku. Zapraszam

Pierogi z łososiem i ricottą 
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej T450
• 1 szklanka wrzącego mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• szczypta soli 

Mąkę i sól wsyp do malaksera, zagotuj mleko które dolej do mąki i wyrabiaj ciasto hakiem do momentu aż zacznie odchodzić od boków i jest ładne elastyczne. Odstaw by ciasto odpoczęło.

Składniki: na farsz

• 250g ricotty
• 200g posiekanego wędzonego na zimno łososia
• pęczek posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz do smaku
• otarta skórka z niewoskowanej cytryny

Składniki połączyć razem, doprawić i odstawić.
Lekko podsyp blat mąką, rozwałkuj ciasto na blacie, wykrój kółka i nadziewaj farszem, następnie zlep brzegi i układaj pierożki na drewnianej stolnicy, pozostaw je do przeschnięcia. Wstaw wodę do ich gotowania, gdy woda się zagotuje dodaj soli i wrzucaj kolejno pierożki. Można je po ugotowaniu zahartować w innym naczyniu z zimną wodą, wtedy się nie sklejają lub polać oliwą. Gotowe pierogi podawać z kwaśną śmietaną.

Czytaj więcej »

Pierogi z serem, sosem czereśniowym i świeżymi czereśniami

21.7.16

Pierogi z serem, sosem czereśniowym i świeżymi czereśniami

Pierogi zjedzone dawno temu..tak dawno, że już zapomniałam ich smak więc przydałoby się wykonać je ponownie :-) wczesne czereśnie urzekły moje serducho i nie powstrzymałam się od lepienia pysznych pierożków ale myślę, że spokojnie można jeszcze skusić się na czereśniowy pomysł ponieważ czereśni na rynku jeszcze pod dostatkiem :-)

Pierogi z serem, sosem czereśniowym i świeżymi czereśniami
przepis własny

Składniki: na sos czereśniowy

• 500g wydrylowanych czereśni
• 150g białego wina półsłodkiego
• 100g cukru
• sok z jednej cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu o grubym dnie, ustawiamy na małym ogniu i redukujemy aż płyn odparuje a czereśnie się rozpadną i powstanie lejąca konfitura. 

Składniki: na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej T450
• 1 szklanka wrzącego mleka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• szczypta soli 
• 200g twarogu półtłustego +odrobina cukru +laska wanilii
•  wydrylowane czereśnie

Wykonanie: 

Mąkę i sól wsyp do malaksera, zagotuj mleko które dolej do mąki i wyrabiaj ciasto hakiem do momentu aż zacznie odchodzić od boków i jest ładne elastyczne.

Przygotuj ser: Połącz ser z cukrem według uznania i dodaj wanilię, wymieszaj i odstaw.
Lekko podsyp blat mąką, przykryj ciasto ściereczką by nie wyschło i pozwól mu odpocząć przez dobre pół godziny. Rozwałkuj ciasto na blacie, wykrój kółka i nadziewaj waniliowym serkiem, następnie zlep brzegi i układaj pierożki na drewnianej stolnicy, pozostaw je do przeschnięcia. Wstaw wodę do ich gotowania, gdy woda się zagotuje dodaj soli i wrzucaj kolejno pierożki. Można je po ugotowaniu zahartować w innym naczyniu z zimną wodą, wtedy się nie sklejają lub polać oliwą. Podawaj z jogurtem naturalnym, sosem z czereśni oraz wydrylowanymi czereśniami. Smacznego.

Czytaj więcej »

Sałatka Cezar

19.3.16

Sałatka Cezar

Za twórcę sałatki Cezar uważa się włoskiego kucharza Caesara Cardiniego, który jak mawiała jego córka Rosa stworzył ową sałatkę ze składników jakie pozostały w spiżarni. To fakt, że sałatka jest niewymagająca a za to bardzo oryginalna w swojej prostocie i nie zaprzeczę, że bardzo ją lubię! Najczęściej jadam ją w pracy kiedy przygotowuje ją Ola, dzięki niej przedstawiam Wam też przepis i cały czas się nią jeszcze zajadam :-)

Sałatka Cezar
według przepisu Jadalni

Składniki: u mnie 4 porcje

• główka sałaty lodowej
• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka kapar + do dekoracji talerza
• 1/2 szklanki majonezu
• sok wyciśnięty z półowy cytryny
• 1 mała łyżeczka musztardy Dijon
• 3 ząbki czosnku
• 50g anchois w oliwie
• parmezan starty na płatki do dekoracji talerza
• sól, pieprz, oliwa do smażenia kurczaka
• kilka kromek tostowego chleba

Chleb tostowy pokrój na kostkę, skrop oliwą z dodatkiem ząbka czosnku i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do wypieków. Piecz grzanki około 15 min w temperaturze 180' aż nabiorą chrupkości.

Mięso oczyść z błon, osusz i przełóż do rozgrzanej patelni,moprósz solą i pieprzem i podsmaż aż się zrumieni najlepiej lekko dociskając do patelni. Odstaw by odpoczęło i pokrój na plastry.

Kapary, anchois, czosnek, sok z cytryny, musztardę i łyżkę majonezu  przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę, następnie połącz masę z pozostałym majonezem i wymieszaj.

Postrzęp sałatę lodową w palcach, przełóż do większego naczynia, dodaj sos majonezowy z anchois oraz plastry kurczaka i wymieszaj do połączenia delikatnie. Przełóż sałatkę na talerze, posyp kaparami, grzankami oraz zetrzyj na wierzch płatki parmezanu. Podawaj! Smacznego!

Czytaj więcej »

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą

29.1.16

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą

Jeśli mięsny burger to tylko gdy facet gotuje ...tak było i tym razem bo kto inny zrobiłby to lepiej :-) Tym razem cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą ...pyszny!

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą
według Rafała

Składniki: na 3 sztuki

• 3 bułki wiejskie
• 400g mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sambalu
• 1 łyżeczka octu
• 2 ogórki konserwowe pokrojone w plastry
• 1/2 świeżego ogórka pokrojonego w plastry
• 1 pomidor pokrojony w plastry
• 3 grube grillowane plastry jabłka
• sałata
• majonez
• ketchup

Cebulę pokrój na plastry, wrzuć do rondla z odrobiną oleju, dodaj miód i podsmaż aż cebula się skarmelizuje. Następnie dodaj sambal oraz ocet i jeszcze chwile podsmażaj. Odstaw do ostygnięcia.
Wołowinę uformuj ( Rafał jakoś specjalnie jej nie przegniata tylko stara się żeby było widać zmielone ślimaki}, dopraw na wierzchu solą i pieprzem i usmaż na suchej patelni. Bułkę przekrój i podsmaż również na suchej patelni do chrupkości, gdy już taka będzie przygotuj burgera... na spód wyłóż odrobinę majonezu oraz ketchupu, następnie grillowane jabłko,  usmażoną wołowinę, plaster sera, plaster pomidora, ogórki, karmelizowaną cebulę i sałatę. Smacznego.

Czytaj więcej »

Sobie ruskie lepiłam :-)

7.1.16

Sobie ruskie lepiłam :-)

Pierogi ruskie robiłam po raz pierwszy, natomiast jadłam po raz drugi..otóż w moim rodzinnym domu nigdy nie lepiło się pierogów, w ogóle nie przypominam sobie by lepiło się jakiekolwiek pierogi ...no cóż, chyba były zbyt trudne lub pracochłonne :-) Każdy kogo znam bardzo chwalił ruskie, ciągle gdzies słyszałam o ruskich i często czytałam że "dziś na obiad ruskie" ..zresztą i u Was na blogach oglądałam ruskie więc zaraziłam się tymi ruskimi i koniecznie chciałam je spróbować. W pierwszej kolejności posmakowałam ruskich w pierogarni Braci Jastrzębskich ..tak przez przypadek przechodząc w Centrum Handlowym...zjadłam ale czy byłam zachwycona? po prostu ziemniak i to w dodatku luźny ziemniak...postanowiłam sprawdzić przepis w domu więc nakleiłam stos ruskich pierogów, ugotowałam, podsmażyłam, okrasiłam zeszkloną cebulą i boczkiem i zjadłam. Pierogi smaczne ale czy je pokochałam? nie! dla mnie ziemniaki z okrasą zawinięte w ciasto pierogowe i tyle..to nie te pyszne, moje ulubione pierogi z mięsem na sposób orientalny i tak na prawdę gdyby nie było okrasy, byłoby mdło. Pierogi ruskie zjem jeśli ktoś mnie poczęstuje ale czy pójdę specjalnie do pierogarni by zjeść ruskie? nie! czy pokuszę się by je zrobić w domu ponownie? nie! Ale skoro niektórzy z Was lubią lub kochają to zapraszam na przepis :-)

Pierogi ruskie

Składniki: na farsz

• 500g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 500g sera twarogowego
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku

 Ziemniaki ugotować w mundurkach dzień wcześniej, przepuścić wraz z serem przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulę pokroić w kostkę,  zeszklić na oliwie, odstawić do ostygnięcia. Odsączyć nadmiar oliwy i dodać do zmielonego farszu, doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać.
Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanki wrzącego mleka
• szczypta soli

Mąkę i sól wsypałam do malaksera, zagotowałam mleko które dolałam do mąki i wyrabiałam ciasto hakiem do momentu aż zacznie odchodzić od boków i jest ładne elastyczne. Podzieliłam ciasto na dwie porcje, zapakowałam w folię spożywczą i odstawiłam do przestygnięcia. Następnie lekko podsypałam blat mąką, kulę z ciasta położyłam na środek i rozwałkowałam ciasto, które następnie wykrawałam okrągłą metalową foremką do wykrawania ciastek. Na każde kółko nałożyłam łyżeczkę i trochę farszu i zlepiałam pierożki robiąc falbankę.
W dużym garnku zagotowałam wodę, dodałam soli i wrzucałam kolejno pierożki. Można je po ugotowaniu zahartować w innym naczyniu z wodą, wtedy się nie sklejają.

Czytaj więcej »

Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym

6.12.15

Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym

Tym razem pora na makaron prosty i jakże smaczny :-) Kto nie lubi prostych potraw, takich które pachną i zjada się je ze smakiem ..ja kocham i domownicy kochają zatem dziś taki bardzo prosty przepis dla każdego :-)

Pappardelle z mieloną wieprzowiną i warzywami w sosie pomidorowym
przepis własny

Składniki:

• 300g makaronu pappardelle Belli
• 250g mielonej wieprzowiny
• pół szklanki białego wina
• 2 świeże marchewki
•  1 czerwona papryka
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 400g krojonych pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• garść bazylii 
• kilka gałązek świeżego oregano 
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu, zalej zimną wodą, odsącz  i odstaw.
Pokrój w kostkę wszystkie warzywa. Rozgrzej olej na patelni, wrzuć szalotkę oraz czosnek i przez chwilę podsmażaj, następnie dodaj pokrojone warzywa i duś aż zmiękną podlewając winem. Dodaj mieloną wieprzowinę i dalej podsmażaj. Na końcu dodaj pomidory oraz część ziół, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i połącz z makaronem cały czas podgrzewając. Przełóż na talerze, udekoruj ziołami i podawaj.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Malezyjska laksa w wersji wegan

25.11.15

Malezyjska laksa w wersji wegan

Laksa to popularny pikantny rosół z makaronem z kultury Peranakan, która stanowi połączenie chińskich i malajskich elementów znajdujących się w Malezji i Singapurze , oraz w mniejszym stopniu Indonezji. Istnieją dwie odmiany Laksy... curry laksa i Asam laksa. Curry laksa to kokosowa zupa z makaronem, a Asam laksa to kwaśna zupa rybna z makaronem.U mnie dzisiaj wersja wegan z plastrami tofu, tradycyjnie pikantna i bardzo gorąca bo taka powinna być. Zupa na obecne chłody jest idealna!

Malezyjska  Laksa w wersji wegan

przepis własny

Składniki:

• 300g naturalnego tofu
• 1 źdźbło trawy cytrynowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 chili
• 1 łyżeczka marynowanej kolendry 
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca
•  spory kawałek imbiru
• 400g mleka kokosowego
• 600g bulionu warzywnego
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki wina ryżowego Mirin
• kiełki fasoli mung 
• makaron ryżowy wstążki
• świeża kolendra

Do dużego garnka wrzuć pastę z tamaryndowca, rozgniecioną trawę cytrynową, chili, posiekana cebulę oraz czosnek, starty na drobnej tarce imbir, kurkumę i marynowaną kolendrę. Podsmażaj kilka minut mieszając aż z Twojego garnka zaczną wydobywać się aromaty, podlewaj bulionem. Następnie dodaj pozostałe składniki ( oprócz kiełek ) i gotój na wolnym ogniu. W tym czasie ugotuj makaron ryżowy a także podsmaż na patelni pokrojone w plastry tofu i odstaw na bok.
Do miseczek nałóż makaron ryżowy oraz podsmażone tofu, zalej zupą i udekoruj kiełkami, świeżą kolendrą oraz chili. Smacznego!

Czytaj więcej »

Pierożki japońskie Yaki gyoza

18.11.15

Pierożki japońskie Yaki gyoza

Pierożki gyoza robiłam pierwszy raz, w zasadzie farsz po ustaleniach w sieci nie różni się od tradycyjnych pierożków orientalnych więc zrobiłam farsz po mojemu :-) Z lepieniem akurat takich zakładek problemu nie ma więc warto się skusić na zrobienie! Ja robię podchody do pierożków lepionych jak francuski warkocz.. trudna sprawa z tym lepieniem ale i tego trzeba się nauczyć, taki mam plan :-)

Pierożki japońskie Yaki gyoza
przepis własny

Składniki:

• opakowanie gotowego ciasta do pierożków gyoza
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 
• łyżeczka płatków chili
• 400 g mielonej wieprzowiny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 pęczka drobno posiekanej dymki
• 1 łyżka utartego świeżego imbiru

Składniki: na sos

• 30ml sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka wina ryżowego Mirin
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• 1 mała łyżeczka piri piri lub innej pasty z chili

Wszystkie składniki sosu  umieszczamy w blenderze i miksujemy do połączenia składników.

Cebulę oraz czosnek podsmażamy na patelni, studzimy. Dodajemy mięso oraz pozostałe płynne składniki. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Na każdy pierożek nakładamy pół łyżeczki farszu i lepimy metodą zakładki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i układamy pierożki. Smażymy je bez przykrycia 2 minuty do zarumienienia. Następnie dodajemy pół szklankę wrzątku i przykrywamy patelnie pokrywką. Tak parujemy około 5 minut, następnie przekładamy na talerzyki i posypujmy prażonym białym sezamem. Podajemy z sosem sojowym lub słodkim chili. Smacznego!

Czytaj więcej »