Sernik mango z marakują :-)

14.11.16

Sernik mango z marakują :-)

Kocham serniki! za ich lekkość, za piękny zapach, za smaki bo każdy jest inny, za cudowny wygląd i za inspiracje bo niebywale każdy z nich inspiruje mnie do kolejnego pieczenia, do eksperymentowania, do kolejnej weny twórczej w dekorowaniu i oczywiście do kolejnej kawowej biesiady i jak nie kochać pieczenia a zarazem jedzenia?! ..no jak! Dzisiaj sernik idealny, uwielbiany przeze mnie, z ukochanym owocem marakui..kto chętny na kawałek to marsz do kuchni i pieczemy!

 Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY  www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Sernik mango z marakują
przepis własny

Składniki: na spód (wyjdą dwa spody)

• 60g masła pokrojonego w plastry
• 50g cukru
• 1 jajko
• 120g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Wszystkie składniki przełożyć do miski i dobrze zagnieść ciasto rękoma by wszystkie składniki się połączyły. Następnie rozwałkować na spód tortownicy o rancie 20cm i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180'
Składniki: na wierzch sernika

• puree z jednego mango
• 200g mascarpone

Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki

Składniki: na masę serową

• 500g sera twarogowego ( użyłam z kubełka )
• 3 jajka
• 120g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• jeden pokrojony w kostkę owoc mango
• jeden owoc marakui
• sok + skórka z jednej limonki

Ser łączymy z mąką. Do masy serowej dodajemy jajka i miksujemy blenderem na gładką masę, następnie dodajemy pokrojone w kostkę mango i ponownie mieszamy łyżką by rozprowadzić w masie owoc.. Przelewamy na upieczony  spód i wstawiamy do piekarnika o temperaturze 140' na 1,5 godziny. Po tym czasie sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do następnego dnia. Przełożyć kolejnego dnia na paterę, wyłożyć na wierzch masę z mascarpone i mango i udekorować marakują, lawendą oraz jadalnymi kwiatami. Najlepiej schłodzić 20 minut  i podawać! Smacznego :-)

Chciałabym Wam jeszcze przypomnieć, że na hasło ZDROWE-GOTOWANIE macie 10% zniżki na produkty #Ambition w sklepie Dajar. Polecam!

Tort serowy bez pieczenia | Na zdrowie!

Chciałabym Wam jeszcze przypomnieć, że na hasło ZDROWE-GOTOWANIE macie 10% zniżki na produkty #Ambition w sklepie Dajar. Polecam!

Tort serowy bez pieczenia | Na zdrowie!

Chciałabym Wam jeszcze przypomnieć, że na hasło ZDROWE-GOTOWANIE macie 10% zniżki na produkty #Ambition w sklepie Dajar. Polecam!

Tort serowy bez pieczenia | Na zdrowie!

Chciałabym Wam przypomnieć,że na hasło  "Zdrowe Gotowanie" jest 10% zniżki na produkty #Ambition w sklepie Dajar

Czytaj więcej »

Sernik markizowy na zimno z ciasteczkami i czekoladą oreo

13.10.16

Sernik markizowy na zimno z ciasteczkami i czekoladą oreo

Taki sernik mam :-) przygotowała go  moja starsza córka Patrycja ..pomagałam tylko przy spodzie i dałam instrukcje przygotowania żelatyny..resztę ona i tylko ona :-) Kto ma ochotę napić się kawy i zjeść serniczek?

Sernik markizowy na zimno z ciasteczkami i czekoladą oreo

przepis z blogu Wypieki Beaty

z moimi zmianami

Składniki spodu: 

• spód kruchy klik z pokruszonymi markizami

"Składniki sernika:

• 1 kg sera twarogowego
• 250 g cukru
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku ( użyłam w listkach )
• 8 łyżek zimnej wody (użyłam śmietany)
• 4 łyżki soku z cytryny
• 400 ml śmietany kremówki
• około 130 g grubo posiekanych ciasteczek z kremem

Wykonanie:

Kruche ciasto rozwałkuj na spód blaszki, pokrusz kilka ciastek razem z kremem i wduś na kruchy spód. Upiecz przez 15 minut w temperaturze 180. Do sera dodaj wyciągnięte z ciasteczek nadzienie, dodaj cukier i wszystko razem zmiksuj. Żelatynę przełóż do lodowatej wody, następnie odlej odrobinę śmietany do małego garnuszka, podgrzej i dodaj do podgrzanej śmietany odciśniętą z wody żelatynę. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. .Dodaj żelatynę  do masy twarogowej,  całość energicznie wymieszaj lub zmiksuj.Śmietanę kremówkę ubij i dodaj do twarogu ostrożnie mieszając szpatułką. Na koniec dodaj pokrojone ciastka i wymieszaj.Przełóż sernik na spód z ciastek i udekoruj go całymi markizami, pokrusz też czekoladę oreo i tak udekorowany sernik włóż do lodówki na całą noc. Smacznego!

Czytaj więcej »

Carpaccio z buraków, macerowaną figą i kozim serem

13.9.16

Carpaccio z buraków, macerowaną figą i kozim serem

Ciągle lato..piękne słońce w środku września, dostęp do wspaniałych produktów i smaki które kocham najbardziej! Ostatnio bazujemy na sałatkach..nie chce się za bardzo gotować a sałatka to taka rzecz w 15 minut..nie dość,że mega szybka to jeszcze przepyszna bo jak nie kochać fig, koziego sera i pieczonych buraków, które po schłodzeniu mają nieziemski smak :-)

Carpaccio z buraków, macerowaną figą i kozim serem
przepis własny

Składniki:

• 2 pieczone buraki
• 3 świeże figi
• pół opakowania rukoli
• odrobina oliwy z oliwek​​
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka miodu nawłociowego lub innego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• kozi ser (opcjonalnie)
• orzechy (opcjonalnie)

Figi pokrój na ósemki, przełóż do naczynia i dodaj wino, ocet balsamiczny oraz miód. Odstaw figi na noc do lodówki.
Buraki obierz i pokrój na plastry. Najlepiej użyć do tego tz mandoliny do warzyw, która ma regulacje grubości. Rozłożyć plastry buraka na talerzu, następnie wyłożyć rukolę, macerowane w winie figi i pokruszyć kozi ser, Na koniec posypać siekanymi orzechami i skropić wierzch oliwą. Smacznego

Czytaj więcej »

Ogrodowa orkiszowa szarlotka na pistacjowym spodzie

20.7.16

Ogrodowa orkiszowa szarlotka na pistacjowym spodzie

Wiem, że ostatnio strasznie zaniedbuje bloga a prowadzę jedynie instagrama i fejsbuka... no cóż mieszkanie na ogrodzie sprawia, że człowiek staje się leniwy i nie chce mu się nawet sięgnąć po aparat! Wygoda na nowej kanapie z palet i piękny kawowy stolik prowokują do leniuchowania i picia jednej kawy za drugą..czasami to nawet jeść się nie chce chociaż żyć powietrzem się niestety nie da. Mieszkając tutaj ogrodowo od czerwca czuję się jak na wakacjach...jadę do pracy i kiedy z niej wracam nie czuję bym wracała z pracy..mam wrażenie że wracam ze spaceru, zakupów ..broń boże z pracy chociaż pracę mam na prawdę moją jedyną, ulubioną  i kocham ją nad życie! Więc jedno z drugim totalnie się nie wyklucza stą ta pełna kompatybilność obu rzeczy! Działka tak jak i praca pochłania mnie mocno, wszystko tu jest tak jak w domu, tylko piętra brakuje które będzie dobudowywane dopiero za jakieś dwa latka, za to jest taras, jest fajna ściana którą sobie wymyśliłam i mój warzywniaczek na którym uczę się od podstaw bo jak coś nie wyjdzie to sadzę jeszcze raz :-) Z ogrodu są same dobroci..jeden sąsiad da czereśni, inny da jabłka..gdzieś tam rośnie fajny krzew z dziką różą, z której powstała konfitura i jest czarny bez którego w tym roku już mi się nie chciało rwać więc pozostawiłam go na kolejny...można tutaj wszystko, łącznie z pieczeniem szarlotek jak poniżej czy chlebów! Jest tutaj mnóstwo fajnych towarzyskich imprez i poznaje się strasznie miłych ludzi, czego chcieć więcej w klimatach lata? a Was zapraszam na dzisiejszy jabłkowy paj :-)

Ogrodowa orkiszowa szarlotka na pistacjowym spodzie
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 180g masła
• 100g cukru
• 330g mąki orkiszowej jasnej T 1850
• 50g drobno posiekanych pistacji
• 1 jajko

Wszystkie składniki zagniatamy w jednym naczyniu na gładkie ciasto, nie chłodzimy, od razu przekładamy na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy ciasto na wielkość blaszki. Ja wałkuję przez folię spożywczą, następnie roluje ciasto wraz z folią na wałku i przenoszę na blaszkę. Dobrze dociskam ciasto do blaszki i wyrównuję ranty nożem, przekłuwam widelcem w kilku miejscach i mrożę. Z reszty ciasta robię kulkę, rozpłaszczam ją dłonią i wałkuję krążek, który nałożę na wierzch jabłek, można go na czas przygotowania jabłek przechowywać w lodówce, wtedy łatwiej będzie nam go przełożyć z papieru na jabłka. Ze skrawków robię dekoracje i również odkładam do lodówki. Następnie nagrzewam piec do 220' i do nagrzanego przekładam zmrożoną tartę, piekę około 17 minut do zrumienienia ( wszystko zależy od piekarnika! ) Po upieczeniu tartę należy schłodzić w tym czasie przygotowując jabłka.

Składniki: na masę jabłkową

• 500g jabłek ( zależy też od wielkości blaszki )
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• sok z jednej cytryny
• łyżeczka cynamonu
• łyżkę likieru Baileys 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłka kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy wraz z pozostałymi składnikami do garnka (oprócz mąki )
Prażymy jabłka aż zaczną się delikatnie rozpadać i puszczą sok, następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników. Masa lekko zgęstnieje, odstawiamy do ostygnięcia. Chłodne jabłka przekładamy na spód tarty, następnie przykrywamy przygotowanym krążkiem ciasta pistacjowego wierzch jabłek, dociskamy, układamy dekoracje, w trzech miejscach nacinamy wierzch nożem by zrobić wentylacje i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180' na około 25 minut do zrumienienia się wierzchu. Po upieczeniu studzimy, najlepiej pozostawić paj do następnego dnia, wówczas zdecydowanie lepiej się kroi, posypujemy wierzch cukrem pudrem i podajemy. Każdy kawałek na talerzu można udekorować klejsem jogurtu naturalnego. Smacznego!

Czytaj więcej »

A na deser dziś tapioka z mango!

29.11.15

A na deser dziś tapioka z mango!

Tapiokę poznałam całkiem niedawno ... jest zupełnie inna niż chia, którą jadam, jest kremowa i przypomina waniliowy pudding. Można powiedzieć, że ją pokochałam. Tapiokę dla tych którzy nie wiedzą, przepłukuje się w zimnej wodzie kilka razy tak jak ryż do sushi, następnie namacza się w czystej wodzie przez noc i dopiero gotuje w mleku.Należy pamiętać, że po schłodzeniu dość mocno tężeje.  Dowiedziałam się tego w niedawno też otwartym sklepie z orientalna żywnością, w którym udzielają informacji właściciele sklepu. W sklepie można kupić przeróżne produkty chińskie, tajskie, japońskie i będzie można niebawem nauczyć się rytuału parzenia herbaty- podobno mają być warsztaty :-)
Tapioka to idealne śniadanie, idealny deser i idealna kolacja.

Tapioka z mango
przepis własny

Składniki: na 4 porcje

• 800g dowolnego mleka (ryżowe, sojowe, kokosowe, owsiane, migdałowe )
• 70g tapioki drobnej
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• przecier z mango ( użyłam takiego )

Tapiokę płuczemy kilka razy na sicie, następnie przekładamy do garnka i zalewamy świeżą zimną wodą. Odstawiamy do namoczenia przez noc. Kolejnego dnia osączamy tapiokę z wody. W garnku zagotowujemy mleko z cukrem i cukrem waniliowym i dodajemy tapiokę. Gotujemy ciągle mieszając rózgą na wolnym ogniu przez 20 minut do czasu aż kuleczki tapioki zrobią się przeźroczyste. Przekładamy tapiokę do szklanek i od razu nakładamy przecier mango ( bez przecieru na wierzchu deseru pojawia się skorupa ) Schładzamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Korzenna szarlotka z kratką

17.11.15

Korzenna szarlotka z kratką

Sezon na szarlotki, ciasta z jabłkami czy piękne róże nadal trwa... wystarczy odrobina wyobraźni a nasze popołudnie może być piękne, pachnące i kawowe :-) Postanowiłam nauczyć się szybkiego wykonania kratki, nie jest na początku łatwo bo trzeba przy okazji trochę myśleć, poza tym układać należy bardzo prosto i zdecydowanie na kawałku pergaminu! to podstawa, ponieważ później trudno ułożoną kratkę przenieść a trzeba ją jeszcze schłodzić w lodówce by później swobodnie chwycić ją w ręce i ułożyć na wierzchu naszej szarlotki. Jak na pierwszy mój raz, w dodatku z warkoczami to wyszło chyba całkiem dobrze ale to nie koniec bo cel jest taki by kratkę wykonywać w mig :-) trening czyni mistrza jak to mówią :-)

Korzenna szarlotka z kratką
przepis własny

Składniki: na ciasto

• 240g mąki pszennej chlebowej 
• 150g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• nasionka z jednej laski wanilii
• 100g jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta wyrobić w misie miksera, zapakować w folię spożywczą i odstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części. Z jednej rozwałkować spód do tarty, wylepić i nakłuć widelcem, następnie umieścić tartę w lodówce by się schłodziła. Drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt, najlepiej pomiędzy dwoma kawałkami pergaminu w miarę możliwości cienko. Wykrawać paski węższe i szersze, z niektórych upleść warkocz lub warkocze jeśli wolicie mieć ich więcej na kratce, inne pozostawić płaskie. Przekładać kratkę na papierze do wypieków by dobrze przenosiła się po schłodzeniu na szarlotkę.

Składniki: farszu

• 1 kg kwaśnych, twardych jabłek  
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 gwiazda anyżu
• 3 goździki
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka maki kukurydzianej

Przygotowanie:
Jabłka pokrój na drobniejsze nierówne kostki, upraż je na maśle, następnie dodaj miód i na małym ogniu wysmaż aż zmiękną ale nadal będą w miarę jędrne. Przyprawy korzenne umieść w moździerzu i utrzyj na proszek, dodaj do jabłek. Na końcu  smażenia dodaj mąkę kukurydzianą, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Chłodne jabłka przełóż do tarty, rozłóż na całej powierzchni i ładnie wygładź wierzch. Połóż wylepioną kratkę i delikatnie dociśnij. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180' na 30 minut lub do czasu aż wierzch kratki będzie rumiany. Po upieczeniu odstaw do schłodzenia, oprósz cukrem pudrem i podawaj :-)
Smacznego!

Czytaj więcej »

Maślano waniliowe bułeczki z kruszonką w cyklu "Wypiekanie na śniadanie "

7.11.15

Maślano waniliowe bułeczki z kruszonką w cyklu "Wypiekanie na śniadanie "

W tych bułkach można się zakochać i uzależnić! Pierwsza rozkrojona zjedzona zachłannie z masłem, kolejna z konfiturą z granatów a kolejna z Nutellą ... a dupa rośnie! Bułeczki szybkie w przygotowaniu chociaż ja tradycyjnie nie robiłam zaczynu, zmieszałam wszystko razem, wyrobiłam i odstawiłam do wyrośnięcia na godzinę... później tylko formowanie i kolejny rozrost :-) Kto nie piekł, ma jeszcze czas do jutra!

Maślano waniliowe bułeczki z kruszonką w cyklu "Wypiekanie na śniadanie "
przepis pochodzi z blogu Pracownia Wypieków

"Składniki: na ciasto

• 600 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 40 g cukru
• 50 g masła
• 1 jajko
• 240 ml mleka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Kruszonka:

• 50 g miękkiego masła
• 50 g mąki
• 50 g drobnego cukru
• 2 łyżki płatków migdałów, pokruszonych

Do posmarowania: jajko roztrzepane z 1 łyżką wody

 Zrobić zaczyn: wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na kilka minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, połączyć z jajkiem. Dodać mąkę wymieszaną z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h aż podwoi swoją objętość.

Z ciasta formować małe okrągłe bułeczki o średnicy ok. 3-4 cm, układać je w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 2 cm odstępy. Przykryć wilgotną ściereczką, odstawić do wyrastania na 30-40 minut.
Zrobić kruszonkę: wszystkie składniki połączyć w miseczce do konsystencji grudek.
Wyrośnięte bułeczki posmarować jajkiem, posypać kruszonką.
Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić bułeczki i piec 15-20 minut, do zrumienienia."

Piekły ze mną następujące osoby:

Moje domowe kucharzenie

Ewa w kuchni

Nasze życie od kuchni

Piekielna kuchnia Anety

Piekę bo lubię

Sama słodycz... i szczypta chili

Pasja Smaku

Ciasteczkowy potwór

Życie zaczyna się w kuchni

Szóste niebo

Kulinarna Maniusia

Ewa Szczepińska

SzybkoTanioSmacznie.com

Smaczna Pyza

 Małgorzata Lewicka-Jaśkiewicz

 Ala piecze i gotuje

Cukry Proste

Moje Małe Czarowanie 
Coś słodkiego, poproszę...

Olimpia Davies

Lidia Wesołowska

Czytaj więcej »

Rydze smażone z tofu w stylu orientalnym

4.11.15

Rydze smażone z tofu w stylu orientalnym

Rydze smażone z orientalnymi składnikami smakują wybornie! Są bardzo szybkie w przygotowaniu, wręcz błyskawiczne...wystarczy odrobina sosu sojowego, olej ryżowy, kilka listków kolendry i tofu a Twoje danie zamieni się w ulubiony posiłek! Polecam :-)

Rydze smażone z tofu w stylu orientalnym
przepis własny

Składniki:

• 5 średniej wielkości rydz
• 100g tofu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 3 plasterki chili drobno posiekanej
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżki oleju ryżowego Oleofarm
• kilka gałązek świeżej kolendry
• pieprz do smaku 

Na gorący olej wrzuć posiekaną chili, pokrój tofu w kostkę i dodaj do pachnącej chili, smaż aż tofu się zrumieni z każdej strony, następnie dodaj oczyszczone rydze i posiekany czosnek nie przerywając smażenia, można zmniejszyć nieco ogień by nie spalić delikatnego czosnku. Dodaj sos sojowy, dopraw do smaku odrobiną pieprzu, dorzuć posiekaną kolendrę, delikatnie przemieszaj i podaj gorące z pieczywem. Smacznego!

Czytaj więcej »

Z cyklu " Męska szkoła gotowania " szare kluchy z kapuchą okraszoną skwarami

2.11.15

Z cyklu " Męska szkoła gotowania " szare kluchy z kapuchą okraszoną skwarami

Dawno nie było męskiego cyklu a jeszcze dawniej nie było zwyczajnego, tradycyjnego polskiego obiadu za którym tęskniliśmy wszyscy. Miało być po chłopsku i po chłopsku było z rąk chłopa zresztą, któremu kluch się zachciało i dzięki któremu rodzinnie zasiedliśmy do obiadu.. no cóż, widok bezcenny w naszej rodzinie. Szare kluchy a właściwie hałuski zwykle jadam w Zakopanem z sosem z borowików bo nikt w rodzinie obecnie nie fatyguje się by je robić... za dużo roboty, za duży bałagan, za dużo sprzątania!
Szare kluchy królowały na stołach w XIX wieku kiedy ziemniaki były bardzo popularne i przede wszystkim tanie. Gospodynie przygotowywały je z tartych, surowych i odsączonych ziemniaków. Sama nazwa pochodzi od koloru klusek. Tradycyjnym dodatkiem do klusek jest zasmażana kapusta kiszona, która u nas była przygotowana z babcinego przepisu.

Z cyklu " Męska szkoła gotowania " szare kluchy z kapuchą  okraszoną skwarami 

przepis własny 

Składniki: na kluchy

• 2kg surowych ziemniaków
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 500g mąki pszennej
• 3 łyżki oleju rzepakowego Oleofarm
• 2 łyżeczki soli

Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj łyżeczkę soli.
Ziemniaki obierz i przeciśnij przez drobne sito maszynki do mielenia mięsa. Do tartych ziemniaków dodaj obie mąki, oliwę i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw na czas aż woda w garnku zacznie wrzeć. Wyłóż część ciasta na płaski talerz i łyżką zgarniaj partiami ciasto ziemniaczane na wrzątek. Gotuj 2 minuty a gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody, wyławiaj je łyżką cedzakową na durszlak i zalewaj zimną wodą, to spowoduje, że kluski nie przykleją się do siebie.

Składniki: na kapuchę

• 600g kiszonej kapusty
• 125g boczku wędzonego
• 2 duże jabłko
• 2 łyżki oleju rzepakowego Oleofarm
• 2 listki laurowe
• ziele angielskie
• pieprz do smaku

Boczek pokrój w kostkę, podsmaż na patelni do czasu aż się wytopi tłuszcz, dodaj kapustę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj kapustę na wolnym ogniu przez około godzinę, po tym czasie wydrąż gniazda nasienne z jabłek i zmiksuj je wraz ze skórką, dodaj purre jabłkowe do kapusty i wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem, na końcu dodaj olej rzepakowy, dzięki temu kapusta będzie się błyszczeć.

Dodatkowo: 200g boczku wędzonego, który należy podsmażać do czasu aż się wytopi tłuszcz. Boczek będzie potrzebny do okraszenia klusek.
Smacznego!

Czytaj więcej »

Bezglutenowy, wegański mus dyniowy z mango

20.10.15

Bezglutenowy, wegański mus dyniowy z mango

Dla zainteresowanych deserami bezglutenowymi czy wegańskimi w to chłodne popołudnie polecam oto taki mus na bazie pieczonej dyni i pachnącego puree z mango z Kuchni Świata
No cóż, makaroniki jako dekoracja niestety nie są wegańskie ale może kiedyś zacznę i wypiekać takie :-) póki co .. moim konikiem ostatnio są desery dla vegan, które całkiem fajnie mi wychodzą.. kto nie sprawdzi, ten się nie dowie! Zatem zapraszam do przepisu wspaniałego jesiennego musu!

Bezglutenowy mus dyniowy z mango
przepis własny

Składniki: na spód

• 50g mieszanki bezglutenowej Mix C
• 50g mąki ryżowej
• 30g mąki kukurydzianej
• 60g cukru
• 60g margaryny roślinnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na niskich obrotach do połączenia składników.
Rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, przełożyć na prostokątną blaszkę i piec 20 minut w temperaturze 170' 
Po upieczeniu wykrawać spody wykrojnikiem w kształcie koła, najlepiej wykroić gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i pozostawić do ostygnięcia. Nie należy wykrojonych spodów przekładać, unosić gdyż mogą popękać.

Składniki: na mus

• 150g puree dyniowego ( z pieczonej dyni )
• 150g puree z mango 
• 200g śmietany kokosowej
• 60g cukru
• 2 łyżeczki agar agaru
• 50ml Ginu Lubuskiego 
• szczypta spiruliny

Do blendera przełóż puree dyniowe oraz mango. śmietankę podgrzej z cukrem, następnie dodaj agar agar, wymieszaj trzepaczką by nie powstały grudki i zagotuj. Przelej gorącą śmietankę do mieszaniny dyniowej z mango i zmiksuj do połączenia składników. Na końcu wmieszaj gin jeśli go użyjesz. 
Masę mango dyniową przełóż do silikonowych foremek w kształcie beczułki/ kuli i na wierzch musu wciśnij spód kruchy. Tak przygotowany mus schładzaj w lodówce do czasu aż dobrze zastygnie, następnie wyjmij mus z silikonu i przełóż na talerz. Udekoruj talerz śmietanką kokosową, sypnij szczyptą spiruliny wierzch i gotowe. Smacznego!

* Dekoracja: makaronik tradycyjny więc nie polecany dla vegan.

Czytaj więcej »

Sałatka dla .. Niego :-) czyli zielenina z pomidorami, figą, granatem i chipsem z pancetty

19.10.15

Sałatka dla .. Niego :-) czyli zielenina z pomidorami, figą, granatem i chipsem z pancetty

Nie jest łatwo stworzyć dobrą sałatkę dla mięsożercy z samej zieleniny bo przecież usłyszysz znowu że nie jest królikiem :-)  Dziś włoska pancetta, która idealnie współgra z bazylią a ta z kolei idealnie pasuje do użytego oleju konopnego, który ma delikatną nutę orzechowo korzenną. 
Sałatka może być oczywiście nie tylko dla niego.. wersja bezmięsna jest zdecydowanie dla mnie chociaż nie jestem absolutnie wegetarianką :-)

Sałatka dla .. Niego :-) czyli zielenina z pomidorami, figą, granatem i chipsem z pancetty
przepis własny

Składniki:

• Opakowanie kolorowej sałaty
• 1 żółty pomidor
• 1 czerwony pomidor
• 3 świeże jędrne figi
• 1 granat
• mała czerwona chili
• 5 plastrów pancetty
• 2 łyżki oleju konopnego Oleofarm klik
• łyżeczka świeżo posiekanej bazylii
• 1 łyżeczka miodu 
• sok z połowy cytryny

Sałatę umieścić w naczyniu. Pomidory oraz figi  podzielić na cząstki, wydrążyć pestki z granatu. Przygotowane składniki odstawić na czas wysmażenia pancetty. Na suchą rozgrzaną patelnie rozłóż plastry pancetty, smaż do czasu aż wytopi się tłuszcz,  ładnie się przyrumieni i powstanie chips, następnie wyłóż pancette na papierowy ręcznik i pozostaw przez chwilę by papier wchłonął tłuszcz.
Olej konopny połącz z miodem, sokiem z cytryny oraz siekaną bazylią, wymieszaj by płyn stał się jednolity. Do miseczek rozłóż kolorową sałatę, dodaj pomidory oraz figi, posyp pestkami granatu oraz  plastrami chili i na sam wierzch ułóż chipsy pancetty. Zwieńcz sałatkę przygotowanym dresingiem na bazie oleju konopnego i podawaj od razu. Smacznego.

Czytaj więcej »

Orientalny krem dyniowy z mango i krewetkami

11.10.15

Orientalny krem dyniowy z mango i krewetkami

Taką zupę sobie wymyśliłam dawno temu i oto jest, powstała w mojej kuchni w fazie relaksu i dobrej passy :-) Nie wiem czy ktoś próbował kiedyś połączenia dyni i mango ale jeśli nie to zdecydowanie polecam bo jest wyśmienite!Pragnę podziękować firmie  Kuchnie świata bo to one wyposażyły mnie w kilka bardzo ciekawych produktów między innymi w mango które dodałam do dzisiejszej zupy za fantastyczną współprace :-) zawsze była bardzo inspirująca, miło mi jest z Wami tworzyć!

Orientalny krem dyniowy z mango i krewetkami
przepis własny

Składniki:

• 450g mrożonej dyni firmy Hortex
• 300g mango w syropie (użyłam tego klik ) + połowa soku
• po 4 królewskie krewetki na talerz
• 400g mleka kokosowego ( klik )
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 1 źdźbło trawy cytrynowej
• sok z jednej limonki
• 4 liście kaffir
• kilka łyżek śmietany kokosowej do polania wierzchu (zebranej z wierzchu mleka kokosowego )
• odrobina chili w płatkach
• kilka plasterków zielonej chili
• kilka plasterków czerwonej chili
• świeże gałązki liści kolendry

* dodatkowo makaron ryżowy błyskawiczny przygotowany według przepisu na opakowaniu
Przygotowanie:
Odmroź i oczyść krewetki.
Dynie  przełóż do naczynia do gotowania na parze. Gotuj do miękkości, przełóż do garnka, dodaj mango i zmiksuj na pulpę. Dodaj mleko kokosowe, sok z limonki i syrop z mango, gotuj na małym ogniu, dodaj kolejno drobno posiekaną trawę cytrynową oraz liść kaffiru.Dopraw odrobiną kolorowego pieprzu. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć krewetki, płatki chili oraz drobno posiekany czosnek, smaż na małym ogniu do czasu aż krewetka nabierze różowego koloru. Zieloną i czerwoną chili posiekaj na cienkie krążki, przygotuj gałązki kolendry. Przelej krem dyniowy z mango do miseczek, na wierzch dodaj makaron ryżowy, krewetki z czosnkiem i chili oraz plaster mango. Wszystko posyp posiekanymi plastrami zielonej i czerwonej chili, polej śmietanka kokosową i połóż kilka gałązek świeżej kolendry. Podawaj od razu, jeszcze gorące!
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Najlepsze trójkąty francuskie z jabłkiem w cyklu "Wypiekanie na śniadanie"

10.10.15

Najlepsze trójkąty francuskie z jabłkiem w cyklu "Wypiekanie na śniadanie"

Dokładnie tak sądzę, że najlepsze! ciasto nie jest absolutnie trudne, może odrobinę czasochłonne ale bez przesady w odstępach między jednym wałkowaniem a drugim można zrobić wiele rzeczy :-) na przykład pić kawę :-) Kto upiekł ten wie, że ciasto warte poświęcenia!

Rożki z jabłkami
przepis z książki Francja na słodko

Składniki ciasto na 8szt

• 275 g masła
• 275g mąki
• szczypta soli
• 1 żółtko 

Składniki: nadzienia

• 800g jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Lukier

• 40g cukru pudru
• 2-3 łyżeczki soku z cytryny

Ponadto: mąka do podsypania blatu
żółtko do smarowania wierzchu

Przygotowanie:

Nastawić lodówkę na bardzo niską temperaturę. Roztopić 25g masła. Przenieść na stolnicę 250g mąki, w środku zrobić zagłębienie. Wlać roztopione masło, dodać sól i żółtko, zagnieść.
Dodać tyle wody by powstało gładkie ale niezbyt miękkie ciasto. Włożyć do lodówki na 30 minut.

Resztę masła zagnieść z pozostałą mąką i rozwałkować na prostokąt grubości 1 cm.
Odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie umyć jabłka, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki i zagotować z sokiem z cytryny, cukrem i wodą (ok 100ml )
Odstawić do ostygnięcia.

Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm, rozwałkowane ciasto powinno mieć taką szerokość jak ciasto maślane przygotowane wcześniej ale być trzy razy dłuższe.
Pośrodku ciasta położyć ciasto maślane, zagiąć krawędzie i jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i ponownie złożyć na trzy. Włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut, powtarzać tę czynność przynajmniej 3 razy.
Rozgrzać piekarnik do 225'
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto i ostrym nożem pokroić kwadraty. Z dwóch stron posmarować brzegi rozmąconym żółtkiem, po środku ułożyć farsz z jabłek, złożyć w trójkąt i ścisnąć brzegi. Piec na środkowym poziomie piekarnika około 25 minut, odstawić do ostygnięcia i polukrować.
Smacznego!

A piekły ze mną następujące osoby:

Justyna z blogu Gotowanie i pieczenie
Iza z blogu Smaczna pyza

Czytaj więcej »

Kolorowa sałatka specjał na pochmurny dzień!

21.11.14

Kolorowa sałatka specjał na pochmurny dzień!

Chłodno za oknem a ja znalazłam taką kolorową sałatkę ... nie byłabym w stanie się jej oprzeć gdyby była na moim stole :-) otóż była, jakiś czas temu gdy przygotowywałam jej fotografię ... dziś mogę na nią tylko zerkać i wspominać!



Kolorowa sałatka  specjał na pochmurny dzień
Zdjęcie i przepis przygotowany na potrzeby bloga Elizy Fashionelka

Składniki:

• garść sałaty, najlepiej miksu
• zielona fasolka szparagowa
• morele
• ser feta
• zielone oliwki
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Fasolkę blanszujemy 3 minuty a następnie szokujemy ją w lodowatej wodzie, to spowoduje przerwanie procesu gotowania, dzięki temu nasza fasola będzie chrupiąca, nie podwyższy się jej indeks glikiemiczny i zachowa wspaniały zielony kolor. Na półmisku rozłóżmy miks sałat, czyli takie rodzaje jakie lubicie najbardziej. Pokrójcie w ósemki lub plastry morelę, powinna być miękka ale nie rozpadająca się, fetę pokrójcie w kosteczki. Wszystkie te składniki umieszczamy na sałacie znajdującej się na półmisku,  doprawiamy solą i pieprzem, polewamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, nasza sałata gotowa! Można chrupać  Ta sałatka nie posiada zbędnych dresingów, dzięki temu jedząc ją wyczuwamy smak każdego warzywa a feta podkreśla jej smak.

Czytaj więcej »

Delikatna kremowo jabłkowa roladka w awokado

5.11.14

Delikatna kremowo jabłkowa roladka w awokado

Propozycja na przystawkę według mnie bardzo elegancka i pięknie się prezentująca. Kremowy serek połączony z kwaśnym jabłkiem i awokado, skropiony sokiem z cytryny to niezły zespół ... rolka idealna!

Delikatna kremowo jabłkowa roladka w awokado

przepis własny

Składniki:

• 2 owoce awokado
• opakowanie naturalnego kremowego serka Apetina
• 1 jabłko
• sól, pieprz
• sok z jednej cytryny
• limonka do dekoracji + listki pietruszki

Przygotowanie:
Owoce awokado wydrążyć z pestki bardzo delikatnie by go nie uszkodzić. Obrać ze skórki i przełożyć do naczynia z sokiem cytrynowym. Rozłożyć folię spożywczą na drewnianej desce, następnie nożem do filetowania ryb pokroić bardzo cienkie plastry awokado układając je na folii tak by plastry nachodziły na siebie. Przesmarowujemy ułożone plastry kolejną dawką soku z cytryny i przykrywamy na czas przygotowania kremowego farszu drugim kawałkiem folii spożywczej. Serek przekładamy do naczynia, jabłko oieramy i kroimy na bardzo drobną kosteczkę, resztę awokado, które podczas krojenia się uszkodziły, bądź zostały nam końcówki, również kroimy na drobną kostkę, wszystko doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy do połączenia się składników. Zdejmujemy folię spożywczą z ułożonego awokado i nakładamy kremowo jabłkowy farsz. Zawijamy farsz w roladce, smarujemy wierzch cytryną i owijamy w folię. Chłodzimy w lodówce około 40 minut do godziny, następnie ostrym nożem kroimy rolki, dekorujemy je limonką oraz listkiem pietruszki i podajemy jako zimną przystawkę. Smacznego!

Czytaj więcej »

Selerowo gruszkowy krem z jaglano serowymi kluseczkami

31.10.14

Selerowo gruszkowy krem z jaglano serowymi kluseczkami

Inny niż wszystkie.. krem selerowy z dodatkiem gruszki oraz niespotykanych, kremowych kluseczek jaglano serowych ... kluseczki są innowacją tradycyjnych szagówek choć je przyrządza się zwykle z ziemniaków, mamy zatem lżejszą opcję, szybszą i bardzo smaczną :-)

Selerowo gruszkowy krem z jaglano serowymi kluseczkami
przepis własny

Składniki:na krem

• 400g selera
• 3 gruszki
• 700g bulionu warzywnego
• 250g śmietanki 30%
• 2 łyżki masła
• sól, pierz do smaku
• łyżka oleju z awokado

Seler obrać, podzielić na mniejsze kawałki i gotować z połową bulionu, gdy seler będzie miękki, przełożyć go do kielicha blendera i zmiksować na pulpę ze szklanką bulionu. Do selerowego purre dodajemy obraną, wydrążoną gruszkę ponownie miksujemy. Purre selerowo gruszkowe przelewamy do garnka z bulionem, dodajemy masło, śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

Składniki: na jaglano serowe kluseczki

• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 opakowania kremowego serka Apetina z pesto i rukolą
• 1 jajko
• kilka łodyg świeżej rukoli
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• sól, pieprz do smaku

 Kaszę jaglaną mieszamy z kremowym serkiem Apetina, dodajemy całe jajko, posiekaną na drobno rukolę, mąkę, sól oraz pieprz  i wyrabiamy ręcznie ciasto na kluseczki, ciasto się klei do rąk ale można bez problemu z niego lepić kulki, które następnie formujemy w łezki. Zagotowujemy w garnku wodę z odrobiną soli i na wrzątek wrzucamy partiami kluseczki. Gotowe kluseczki wykładamy łyżką cedzakową do szklanego naczynia i odstawiamy.

Składniki: na pesto z rukoli

• 1 ząbek czosnku
• całe opakowanie rukoli (125g )
• sok z połowy cytryny
• 4 łyżki migdałów
• 3 łyżki oleju z oliwek
• pół gruszki

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na pastę.
Przygotowujemy miseczki do których wlewamy krem selerowo gruszkowy, następnie na wierzch dodajemy pesto z rukoli, delikatnie przeciągając łyżką po wierzchu kremu, na wierzch wykładamy kremowe kluseczki jaglano serowe, dekorujemy świeżą rukolą i zwieńczamy oliwą z awokado.
Smacznego!

 

Czytaj więcej »

Jesienne pieczone jabłko z morelową jaglanką

29.10.14

Jesienne pieczone jabłko z morelową jaglanką

Jaglane, morelowe jabłko jest  cudne! Idealne na lekkie śniadanie :-) Pachnące, delikatne, o morelowym smaku przypominającym lato ... czego więcej chcieć? 

Jesienne pieczone jabłko z morelową jaglanką
przepis własny

Składniki: na 2 porcje

• 2 duże twarde jabłka
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej + szklanka wody
• 1/2 słoiczka dżemu morelowego Łowicz
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka płatków migdałowych

 Do rondelka wsypujemy kaszę jaglaną i zalewamy wodą, gotujemy na wolnym ogniu i dość często mieszamy by nie przypalić kaszy, jeśli woda zbyt szybko się wygotowała  należy dolać jej odrobinę.
Do ugotowanej kaszy dodajemy sok z cytryny oraz pół słoiczka dżemu, taka ilość dżemu jest proporcjonalna do ilości kaszy dlatego też nie ma potrzeby dosładzania. Odstawiamy rondel do przestudzenia a w między czasie wydrążamy wnętrze jabłek, do każdego jabłka na dno wykładamy morelową jaglankę i posypujemy wierzch płatkami migdałowymi. Zapiekamy w piecu nagrzanym do 200' przez 15  minut. Pieczone jabłko podajemy gorące. Smacznego!

Czytaj więcej »

Jesienne dyniowo snikersowe babeczki

23.9.14

Jesienne dyniowo snikersowe babeczki

Pierwszy dzień jesieni trzeba zagryźć słodką babeczką .. nie żeby zaraz ze złości bo jesień w gruncie rzeczy jest całkiem piękną porą roku, można się nawet w niej zakochać... cudowne kolory w okół nas, grzyby i wspaniała dynia, jarmuż i śliwki - czego więcej chcieć!  mimo wszystko ja osobiście kocham ciepłe miesiące bo zwyczajnie jestem zmarźlakiem, który nie znosi ulew, deszczów i kapuśniaczków i gdyby jesień należała do tych suchych miesięcy, w których może nie ma mega dużo słonka ale za to jest bezdeszczowo to może byłabym szczęśliwa, jednak nie dane nam pogodowo organizować jesieni więc jesteśmy zdani na jej własny tor ... muszę ugryźć babeczkę!

Babeczki dyniowo snikersowe na powitanie jesieni
przepis własny

Składniki:

• 180g masła dyniowego z tego przepisu klik 
• 200g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g brązowego cukru trzcinowego
• 3 całe jajka
• 200g stopionego masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 snikersy

Przygotowanie:
Snikersy pokroiłam w plasterki, ułożyłam w kilku foremkach silikonowych na ich dnie, odstawiłam.
Wszystkie inne składniki połączyłam w misie malaksera i wymieszałam do uzyskania jednolitej masy, jajek nie miksujemy na puch ponieważ podczas wypiekania ciasto dość sporo rośnie i wylewa się poza foremki. Foremek silikonowych nie trzeba smarować tłuszczem!  Przełożyłam masę do foremek - u mnie 18 sztuk, wierzch dekoruję plastrami snikersów i układam na blaszce. Piekarnik rozgrzewam do 170' i wkładam babeczki na 25 minut. Babeczki, których dno jest wyłożone snikersami będą miały chrupiący karmelizowany wierzch, natomiast te, które wierzch dekorowaliśmy snikersami będą lekko ciągnące. Smacznego!

Czytaj więcej »

Dobra kasza nasza czyli sałatka z pęczakiem

27.11.13

Dobra kasza nasza czyli sałatka z pęczakiem

Dla odmiany dzisiaj przedstawiam sałatkę kolorową i zdrową :)
Wszyscy którzy znają dobrze kuchnię polską wiedzą, że od wieków wykorzystujemy najczęściej kaszę jęczmienną czyli między innymi pęczak... ja dość rzadko ale zacznę częściej bo całkiem niezła jest jak na mój gust. Największą zaletą kasz jęczmiennych jest błonnik a najbogatszym jego źródłem jest pęczak...kasza jak mówi mój pan dla rybaków :) .... rybak nie rybak, kaszę jadł aż mu się uszy trzęsły. Polecamy:)

Sałatka z pęczakiem, tuńczykiem, granatem i brukselką
przepis własny

Składniki:dla 4 osób

• puszka tuńczyka w sosie własnym ( filet )
• garść świeżej brukselki
• 1 owoc granatu
• mix sałat z rukolą
• 100g kaszy pęczak

Składniki: na dresing

• pozostały sok z granatu 
• sok z jednej limonki
• 2 łyżki miodu
• płaska łyżeczka pasty z czarnej fasoli
• odrobina chili 
• 4 łyżki oliwy z pestek winogron

 
Kaszę gotujemy al' dente. Brukselkę oskubujemy z liści a następnie blanszujemy 3 minuty, wkładając ją do zimnej wody. Granat pestkujemy, odlewamy sok, który zostawiamy do dresingu. Gdy już wszystko przygotujemy wykładamy na talerz sałaty, następnie pęczak, odsączony tuńczyk w kawałkach, listki brukselki i na końcu posypujemy granatem. Łączymy składniki dresingu,  polewamy przygotowaną sałątkę i zjadamy:)
Smacznego!

Czytaj więcej »