Zupa z białych szparagów

Sezon szparagowy się zaczął i niebawem się zakończy więc trzeba z niego korzystać ile się da!
Moi domownicy nieco znudzili się monotonnością w kuchni i prawie, że nie chcą słyszeć już o szparagach i rabarbarze, jednak nie mają wyboru chyba, że upichcą sobie coś sami:)))
Nie rozumiem jak można nie cieszyć się z ogromnych ilości szparagów na stole! Ja tam pamiętam gdy w Bledzewie u ciotki biegało się z samego rana zebrać wystające szparagi i wcinało się każdego dnia ich stosy tradycyjnie z masełkiem i bułką, były tak pyszne, że nie można było im się oprzeć..ja w każdym razie do dziś nie mogę:)

Zupa z białych szparagów lekko kokosowa
mojego przepisu

Składniki: na 4 miseczki

• 2 pęczki białych szparagów
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 3/4 l bulionu z warzyw
• 1 łyżka masła
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki śmietanki 12%
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy

Przygotowanie:

Szparagi dokładnie obrać, usunąć zgrubiałe końcówki.

Dolną część szparagów do połowy pokroić i wrzucić do gotującego się bulionu. Resztę odłożyć na później. Do gotującej się zupy dodać listek laurowy, ziele angielskie, mleko kokosowe i świeży koperek.

Wszystko gotujemy na miazgę, następnie miksujemy na krem. Przelewamy krem do garnka, dokładamy resztę pozostawionych szparagów i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut. Wyłączamy gaz, dodajemy śmietanę i masło. Podajemy zupe udekorowaną zieloną pietruszką.

Smacznego!

Dodaję do akcji: